プルーンが酸っぱいのはなぜ?追熟が必要?今すぐ甘くしたい時の方法!

皆さんはプルーンという果物をご存知ですか？プルーンは鉄分を補給をすることができる果物としてとても有名ですよね。

そんなプルーンですが比較的商品として販売されていることの多いドライプルーンはそのまま食べることができますが、収穫したてのフレッシュなプルーンは実は酸っぱくて食べにくいとされているんです。

ではそんなフレッシュなプルーンを甘くする方法はあるのでしょうか？

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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プルーンってなに？

プルーンは西洋スモモと呼ばれ、欧米ではドライフルーツとして利用されるのが主流のようです。日本でもドライフルーツのプルーンを目にすることが多いと思います。

基本的には、西洋スモモの中でもドライフルーツ専用の品種であるドメスチカスモモをプルーンと呼びます。

ただし日本では西洋スモモ品種全般をプルーンと呼んでいるようです。最近では、プルーンは健康果実として生食での利用が増えてきています。鉄分やミネラルが豊富なので、健康や美容面での効果が期待されているのです。

プルーンは青っぽくプラムは赤っぽいというイメージがあるかもしれませんが、どちらにもたくさんの品種があり、それぞれに色が違います。

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味や食感は？生のプルーンは食べられる？ 

完熟のプルーンは、食感はねっとりモチモチで、濃厚な甘みを感じることが特徴です。栄養も凝縮されていますから、とても健康にも良い食材です。甘味も強く酸味も抑えめになるためとても食べやすいです。

ただしこれはドライプルーンや完熟のプルーンだけです。収穫したてのプルーンは酸味がとても強く、いつもの甘いプルーンとは大違いですので食べてびっくりする方も少なくないのです。

この後に紹介しますがプルーンは「追熟」させる必要のある果物ですので、適切な方法でしっかりと追熟させて美味しく食べてくださいね！

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酸っぱいプルーンは追熟させて食べよう！

手に入ったプルーンがあまりにもすっぱい場合、追熟させる必要があります。させないとどうしても酸味が際立ってしまうため食べにくいと感じる人も多いようです。

では美味しく追熟するための方法について解説していきます。 

追熟の段階

プルーンの追熟は大まかに分けて4段階に分けることができ、

このように4つの段階で食べごろをチェックすることができます。品種などによって追熟の時期は変わりますが、一般的には7～10日程度で追熟されます。

プルーンの追熟を促すためには常温で保管することがポイントですが、管理が悪いと追熟の途中で腐ってしまうため注意が必要です。新聞紙などで包み、直射日光や高温多湿の場所を避けてしっかりとこまめに確認しながら保管すると追熟が進みますよ！

食べ頃はいつ？

プルーンは皮がシワシワになった頃が食べごろです。日々観察し、食べごろを逃さないようにしたい所です。

皮がシワシワになっているということは、プルーンから水分が少しだけ飛んで煎ることを表します。水分が飛ぶことで成分が凝縮され、甘味や酸味が強くなり味わいも濃厚になるんですよ！

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今すぐに甘くする方法！

ここまでは追熟の方法を紹介してきましたが、そんなに待てない！今すぐ食べたい！という方もいますよね。そんな少しせっかちな方にオススメの甘くする方法もあります。

それはオーブントースターを使う方法です！

＜オーブントースターを使ってプルーンを甘くする方法＞

このようにすることで、簡易的に作ることができ、まるでプルーンのジャムのような感じになります。追熟させていませんので酸味が甘味に変わる前で糖質がとても少ないので砂糖を加えて、擬似的に甘くなるようにしています。

この方法で食べるととてもしっかりと甘さを感じることができるプルーンになりますが、少し甘味が強すぎる場合がありますのでヨーグルトやバニラアイスに乗せて食べることをお勧めします。

こちらの方法だとフレッシュなプルーンであってもすぐに食べることができるのでおすすめですよー！ぜひ試してみてくださいね！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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