プロセスチーズはまずい?美味しい?ナチュラルチーズとの違いは? |

皆さんはプロセスチーズというチーズをご存知ですか？プロセスチーズと言うとどのようなチーズなのかあまりイメージしづらいと思いますが、よくお弁当などに入っているのはほとんどがプロセスチーズです。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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プロセスチーズとは？ナチュラルチーズではないの？

ナチュラルチーズの主な原材料は牛乳ですが、牛乳以外にも羊や山羊などの家畜から採れる乳が使用されることもあります。これらの乳を凝固させ、ホエイと呼ばれる乳清を除去したもの、または成熟させたものを「ナチュラルチーズ」と呼びます。

プロセスチーズはこのナチュラルチーズを使用して作られているので、基本的な原材料は同じと言えるでしょう。

基本的な原材料は同じ「プロセスチーズ」と「ナチュラルチーズ」ですが、その大きな違いは固め方にあります。

天然酵母や乳酸菌、酵素などの自然なものを使用し、固めて作るナチュラルチーズに対して、プロセスチーズは粉砕して溶かしたナチュラルチーズに乳化剤などを加え、冷やして成形したものを指します。

もう1つ大きく違うのが、加熱の有無です。加熱せずに作られるナチュラルチーズは乳酸菌やカビなどの微生物が自然のままに生きています。そのため時間が経つにつれて、成熟していき形や風味も変化するのが特徴です。

一方、プロセスチーズはナチュラルチーズを加熱して溶かして作られるので、乳酸菌は死滅してしまいます。それ以上成熟することはなく、品質が安定してるので安価で手に入るのが特徴です。

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プロセスチーズは他の地域に比べて製造工程が違いますので、淡白な味わいと言われています。しかし歯ごたえがとても良くプリプリとした食感が美味しいと感じる人もいます。

コンデンスミルクのような風味が特徴的で、特に小さな子供は食べやすいのではないでしょうか。チーズが苦手な方でも、独特の臭みがありませんのであっさりとして食べやすいチーズと言えますね！

逆に言えば淡白な味わいなので、ナチュラルチーズの濃厚な味わいを感じるために貯めたい人にとってはまずいと感じざるを得ないかもしれません。

チーズには独特の臭みがありますが、その臭みが美味しさを引き出しているとも言えます。プロセスチーズはほとんど臭みを感じない、とても使いやすいチーズなのでチーズ通の人にとっては物足りないであろう味わいになっています。

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チーズは言わずと知れた健康食品の一つです。骨を強くするカルシウム、ビタミンA、B2が豊富に含まれ、美肌効果も期待できる健康食品です。

カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。

これらの栄養素は、特に骨の健康を守りたい方や美肌効果を期待したい女性にとって嬉しい栄養素です。

あまりチーズを食べる習慣があるという方は多くはないと思いますが、是非プロセスチーズなどの食べやすいチーズからチーズを食べる習慣を作ってみて、毎日の食生活に取り入れてみてくださいね！

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