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パプリカってどんな野菜？
| 分類 | ナス科トウガラシ属 |
| 原産地 | ハンガリー |
| 由来 | 英語のpepperから |
| 英語名 | （英）Bellpepper |
| 旬の時期 | 6月～8月 |
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パプリカは、日本のみならず世界中で食べられている野菜の一つで、その特徴は何といっても緑・黄色・赤といったカラフルな色で、緑色が多い野菜の中での見た目を鮮やかにしてくれます。
ピーマンと似ていますが、ピーマンよりも肉厚で大きいほかに、ビタミンCやβカロテンも多く含まれており、赤パプリカには抗酸化作用のあるカプサンチンも含まれています。鮮やかな色あいをもっていることから「野菜色素」としても使われています。
鮮度のいいパプリカの見分け方
鮮度のいいパプリカの見分け方は、ヘタがピンとしていて、表面が張っていることが重要です。鮮度が悪くなると、全体的にしんなりして、持ったときに中から水分が出てくるようになったら要注意です。
パプリカの冷蔵保存の方法
保存期間の目安
冷蔵での保存期間の目安は１０日～2週間
冷蔵保存の方法
冷蔵保存する場合は、丸のままペーパータオルで包み、ビニール袋に入れ軽く口を閉じ、野菜室にて保存します。（その際、ポリ袋は密封せず、軽く口を閉じる程度の方がよい）
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パプリカの冷凍保存の方法
保存期間の目安
冷凍での保存期間の目安は1ヵ月です。
冷凍保存の方法
千切りなど使いやすい大きさに切り、生のままか炒めるか、茹でるかのいずれかの方法でラップなどに包んで冷凍します。解凍方法は、茹でたものをあえ物に使う場合には、前日に冷蔵庫に移して置き自然解凍で、炒め物や汁物に使う時には、凍ったまま入れます。
パプリカの常温保存の方法
保存期間の目安
常温での保存期間の目安は1週間です。
常温保存の方法
1つずつ新聞紙にくるみ、風通しのいい湿気が少ない場所が適しています。干して保存する場合には、半分に切り中のワタをとり、切り口を上にして2日ほど干せば、1カ月ほど保存可能です。
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まとめ
パプリカの保存方法について説明しました。
- 冷蔵の保存目安期間：１０日～２週間
- 冷凍の保存目安期間：1カ月
- 常温の保存目安期間：1週間
- 干す場合の保存の目安期間：2日干して、1ヵ月保存可能
パプリカは栄養が豊富に含まれており、お弁当などの見栄えをよくするにも便利なので、常にストックしておきたいものですね。
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