パセリの食べ過ぎで下痢･腹痛に!?効果的な食べ方･副作用･摂取量は1日どれくらい？

料理を彩るためのものとして、パスタやスープの仕上げに使われるよく使われるパセリ。仕上げにふりかけるだけで料理に雰囲気が出ていいですよね。パセリはただの飾りで栄養が含まれていないと思っている方も多いのではないでしょうか？実はパセリにはさまざまな栄養があるんです。そこで今回は、

これらのテーマに沿ってご紹介いたします。

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パセリの栄養価と効能

パセリにはどのような栄養が含まれていて、どのような効能があるのでしょうか？

パセリの栄養素

パセリの栄養素は以下の通りです。

【パセリの栄養素（100gあたり）】

（引用：野菜類/パセリ/葉、生 – 日本食品標準成分表）

ただの添え物ではない

ただの添え物としてのイメージが強いパエセリですが、そんなことはありません。パセリにはさまざまな栄養が含まれていて、さまざまな効能があります。

意外な栄養価

パセリにはカリウムや鉄といったミネラルが豊富に含まれています。ミネラルは人間にとって重要な栄養素です。カリウムは 塩分の取りすぎが原因で起きる高血圧を予防してくれる効果 があります。

また、むくみの原因である塩分を、尿とともに体外に排出してくれる効果もあり、 むくみ予防にも効果的 です。 鉄は貧血予防 に役立ちますが、パセリには鉄分が多く含まれると言われるほうれん草の約４倍含んでいます。貧血に悩まされている女性にとって、鉄がたくさん含まれているのは、貧血予防にもなるため嬉しいですよね。

効能

パセリにはβカロテンと言うものが多く含まれており、βカロテンは生活習慣病の予防の予防に役立つと言われています。また、パセリには 血中の悪玉コレステロールを減らしてくれる効果 があり、血液をサラサラに保ってくれます。

パセリにはβカロテンだけではなく、ビタミンCも豊富に含まれています。ビタミンCはお肌をきれいに保ち、ニキビを減らしてくれる効果があります。お肌をきれいに保ちたい方は、是非積極的に取っていきた栄養です。

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パセリを食べすぎると？

さまざまな栄養が含まれていて健康に良さそうなパセリですが、食べすぎるとどうなるのでしょうか？

パセリに含まれるアピオール

パセリの独特な香りのもとおなる成分は「アピオール」というものです。アピオールには、食中毒の予防や、食欲増進の効果があります。また、それだけではなく口臭予防に有効な成分も含んでいます。

下痢、腹痛・吐き気

パセリに含まれているアピオールは取りすぎなければ、良い成分ですが、刺激物でもあるため取りすぎてしまうと下痢や腹痛・吐き気を引き起こす可能性があります。しかし、料理に振りかけられているパセリは少量であるため、過度に気にする必要はないでしょう。

パセリの効果的な食べ方

パセリには油との組み合わせが良いため、油を多く含んでいる肉などと一緒に取ると良いでしょう。油と一緒に加熱をすると、βカロテンはビタミンAへと変換され、吸収率が上がります。また、苦味を感じるパセリですが、 加熱すると苦味が少なくなり食べやすくなります 。パセリには鉄分が豊富で、動物タンパク質と一緒に摂取することにより、さらに鉄分の吸収率がよりアップします。

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副作用は?

パセリを食べすぎることによる副作用はあるのでしょうか？

妊婦さんは?

パセリに含まれているアピオールという成分は月経不順の治療にも使われています。しかし、妊娠を押さえたり、妊娠中絶に使われてきた成分でもあります。そのため 妊婦さんはパセリの過剰摂取に気をつけましょう 。

肝臓や腎臓の弱い人は?

パセリに含まれているアピオールは少量であれば良い成分なのですが、刺激物でもあるため、大量に摂取してしまうと肝臓や腎臓に刺激を与えてしまいます。そのため、肝臓や腎臓が弱い方はパセリの大量摂取には気をつけた方が良いでしょう。

1日の摂取量はどれくらい?

妊婦さんや、肝臓や腎臓の弱い方はパセリの大量摂取には気をつけた方が良いですが、量としてはどれぐらいでしょうか？適量な摂取量としては約６gです。なお、妊婦さんや腎臓や肝臓に影響が出るのは、1日の摂取量で約200gとされています。

料理に添えられているパセリはおよそ１gから２gのため、相当な量を食べないと体に影響は出ません。

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まとめ

料理の添えものとして軽視されがちなパセリですが、さまざまな栄養素が含まれていることがわかりました。これを機にぜひ普段の食事に積極的に取り入れていってくださいね。

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