パエリアでサフランの代用につかえるものは?代用調味料3選を紹介!

皆さんはパエリアを作ったことはありますか？パエリアはスペイン料理の代表的なひとつで日本でもたくさんの場所で食べることができます。しかもパエリアは材料さえあれば作ることができるので、わざわざ外食しに行かなくても自宅でパエリアが楽しめます。

パエリアは色とりどりな見栄えの良い料理なので、テーブルに乗っているだけで食卓を明るくしてくれる効果もあります。しかし、その彩りの代表的な「サフランライス」を作ろうとしてもなかなか「サフラン」が見つからないといったケースがあるようです。

今回の記事ではパエリアとはどんな料理なのか、サフランがなくてもサフランライスを作ることが出来る代用品などについて解説していきたいと思います。

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パエリアってそもそもどうやって作るの？

パエリアを作ったことがない方にとっては、そもそもパエリアってどう作るの？と思いますよね！まずは一般的なパエリア作りの手順について紹介していきたいと思います。パエリアは普通パエリアパンというパエリア専用のフライパンで作りますが、家にあるフライパンでも問題なく作ることができます。

＜パエリアの作り方＞

レシピや食材によってこの手順は変わるのですが、一般的にパエリアを作る流れというのはこのようになっています。

パエリアは水加減が難しい

先ほどのパエリア作りの手順の中で、トマトやスープストック、白ワイン、水を入れてから蒸し焼きにして水を飛ばす工程があるのですが、この時に水分の量が多すぎると水分がうまく蒸発せずに出来上がりがべちゃべちゃになってしまうのです。

逆に水分の量が足りない場合はカリカリのパエリアになってしまうこともあります。お米を使いますのでやはり水分の調節の加減が非常に難しいところですね。さらに使う具材によっても水分を多く含む食材を使う場合は、水分量をあらかじめ少なく設定しておくなどの調節が必要になります。ここがパエリア作りの一番難しいところでしょう。

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サフランの代用品として使える調味料3選！

パエリアの特徴的なものとしてサフランライスの鮮やかな黄色がありますが、日本では意外とサフランが手に入らないことが多いです。次はサフランの代わりに特徴的な鮮やかな黄色を出すのに使える代用品の調味料を解説していきます。

ターメリックで代用

ターメリックとはウコンの地下茎を乾燥した調味料のことを言います。黄色の色素を含んでおり沢庵漬けなどの着色料として利用されるのが一般的です。鮮やかな黄色を作ることができるだけでなく、美容や健康にとても優秀な効果を持つとして最近注目を集めています。

ターメリックはスーパーであればどこでも調味料のコーナーにありますので手に入れやすいというのもメリットのひとつですね。

ターメリックをサフランの代用として使う際には、ひとつまみ程度の量にしておきましょう。それ以上入れてしまうとエスニックな香りが強くなってしまうので、パエリアらしさが消えてしまいます。

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カレー粉で代用

ターメリックの他にもカレー粉を使って黄色の鮮やかな色を出すことができます。カレー粉には様々なスパイスが入っており、香りがとても強くなってしまうのでこちらも一つまみ程度に抑えて色付けしていくようにしましょう。

少しの量でも意外と色がしっかり付きますので、加えるときは少量ずつで様子を見ながら加えるようにしてください。

クチナシの実で代用

ターメリックやカレー粉はどうしてもスパイシーな匂いがついてしまうのですが、クチナシの実を使って黄色を出すと香りや味に影響を与えずに着色ができます。

クチナシの実は栗きんとんやたくあんの鮮やかな黄色を出すために使うもので、使う時はお茶のパックに入れて軽く叩いて割ってから、炊飯器に一緒に入れると綺麗な色が出ます。

くちなしの実を入れる量はご飯3合に対してくちなしの実を2つ程度入れるくらいがちょうど良いとされています。くちなしの実もスーパーに行けば簡単に見つけることができますので探してみてください。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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