青梅のらっきょう酢漬けの賞味期限・消費期限は？保存方法を解説

毎年6月頃になると、梅仕事を始める方も多いのではないでしょうか。自分で作った梅酒や梅シロップは、美味しさもひとしおです。

そんな梅仕事のひとつに、青梅のらっきょう酢漬けを加えてみませんか？とろとろと甘酸っぱい梅が楽しめます。

この記事では、青梅のらっきょう酢漬けについて、

をテーマに紹介していきます。青梅のらっきょう酢漬けが気になる方は、ぜひ参考にしてみてください。

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青梅のらっきょう酢漬けとは

6月に旬を迎える青梅をらっきょう酢漬けにすると、とろとろの食感が美味しい梅になります。ここでは、青梅のらっきょう酢漬けの作り方や味について紹介していきます。

作り方

作り方

1. 青梅を洗い、12時間程度水に漬けアク抜きをします。梅自体にキズや痛みがあった場合や、長くアク抜きをしすぎた場合は変色する可能性があります。
2. 殺菌した瓶に、水気を切った青梅と、青梅が浸かるくらいのらっきょう酢を入れ、漬け込みます。
3. 1カ月ほどしたら食べごろです。

甘みが足りない方は、氷砂糖を加えるのがおすすめです。えぐみの原因になるので、青梅は必ずアク抜きしてから漬けてください。

ただし、黄色くなって熟し始めた梅はアク抜き不要です。青梅のらっきょう酢漬けは、果肉が硬くてしっかりした梅を選びましょう。

どんな味？

甘酢漬けのような味になり、はちみつ梅に似た、甘酸っぱく爽やかな味が楽しめます。とろとろとした食感も美味しいと人気です。

漬け汁もドレッシングや煮魚・マリネなど、さまざまな料理で活用できます。炭酸で割って梅ジュースとして楽しむのもおすすめ。ただし、直接飲むのは避けましょう。

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らっきょう酢とは

ここでは青梅を漬ける際に使用する、らっきょう酢について紹介していきます。

らっきょう酢の作り方

らっきょう酢は市販のものを使用してももちろんいいのですが、好みの味にしたいなら、手作りするのもおすすめです。

上記の材料を基準にして、お好みで調整してみてください。

作り方

1. 鍋に材料をすべて入れ、中火にかけます。
2. 沸騰直前くらいの温度で2～3分加熱したら火を止め、そのまま自然に冷やして完成です。加熱している途中でアクが出てくるので、取り除いてください。

らっきょう酢とは、らっきょうを漬けるために使用する調味料のことです。らっきょうや梅干し以外にも、さまざまな野菜の酢漬けが作れます。

また、酢のものやピクルス・マリネなどにも使用できます。

らっきょう酢の活用方法

らっきょう酢はらっきょうや青梅を漬けるだけではなく、さまざまな料理で使用できます。らっきょう酢とはいわゆる甘酢のことを指しているため、漬物や煮物・酢飯などに気軽に使えます。

らっきょう酢の主な活用方法は、以下の通りです。

その他、炒め物の最後に回しかけたり、煮物の隠し味に使用したりと、毎日の料理でらっきょう酢は活躍することでしょう。

料理に酢の酸味が加わると味が引き締まり、味付けが決まりやすいのがメリットです。

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青梅のらっきょう酢漬けの保存期限は？

青梅のらっきょう酢漬けはどのくらい日持ちするのでしょうか。ここでは、青梅のらっきょう酢漬けの賞味期限について紹介していきます。

賞味期限

常温保存で約半年～1年、美味しくいただけます。ただし、濁りや浮遊物などが生じたら、雑菌が繁殖している可能性があるため、賞味期限に関わらず食べるのは止めましょう。

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保存方法は？

せっかく時間をかけて作った、青梅のらっきょう酢漬け。最後まで美味しくいただきたいですよね。ここでは、正しい保存方法について紹介していきます。

賞味期限よりも早く傷まないように、しっかりチェックしておきましょう。

冷暗所がおすすめ

保管は冷暗所が適しています。家の中の涼しい場所(床下収納など)に保存しましょう。

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避けるべき場所は？

直射日光の当たる場所は避けましょう。高温になる場所も好ましくありません。冷暗所や涼しい場所がない場合は、冷蔵庫で保存してください。

まとめ

青梅のらっきょう酢漬けについて紹介してきましたが、いかがでしたか？

青梅のらっきょう酢漬けを作ったら、正しく保存して最後まで美味しく安全にいただきましょう。

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