皆さんはオリーブオイルといったらどのようなイメージを持っていますか？健康的で美容にも良い食用油、それとも海外料理によく使われるおしゃれな油？様々な意見があると思いますが、基本的にはオリーブオイルにはポジティブなイメージがありますよね。様々な場所で健康な効果が言われている反面、その効果を実感している人はどれくらいいるのでしょうか？
そこで今回の記事ではオリーブオイルは本当に健康に良いのか、健康被害があるのか、加熱すると危ないという噂は本当なのか、について紹介していきたいと思います！
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目次
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オリーブオイルは体にいいのか？
オメガ９脂肪酸のオレイン酸が豊富
オリーブオイルの代表的な成分として、オメガ9脂肪酸のオレイン酸が豊富という点がよく取り上げられますね！最初は脂肪酸について簡単に説明しますね。
脂肪酸は飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸に分けられます。これは温度による差で分けられています。飽和脂肪酸は溶ける温度が高くバターやラードなど常温で固まる脂肪です。不飽和脂肪酸は常温で固まることのできない油になります。さらに不飽和脂肪酸はオメガ3脂肪酸、オメガ6脂肪酸、オメガ9脂肪酸の3種類に分けられます。
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オメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸
オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸についても簡単に説明します。
オメガ6脂肪酸はパンやお菓子お惣菜などにたくさん含まれているので、普通に生活していても自然に摂取しています。
オメガ3脂肪酸というのはアマニ油やえごま油などが有名です。通常の食事ではほとんど取ることができないため積極的に摂取することをオススメされています。
結論は「どちらでもない」？
ではオリーブオイルのオメガ9脂肪酸は体によいのでしょうか？
結論としては「どちらでもないけど、摂りすぎは良くない」という結果になっているようです。これまでの説明を以下にまとめますね。
- オメガ3脂肪酸は積極的に摂取したい脂肪酸である。
- オメガ6脂肪酸は普段の食事でも大量に摂取してしまうため過剰摂取になりやすく控えたほうが良い。
- オメガ9脂肪酸は体に悪いとも体にいいとも言えず、 少し摂取量を控える程度が好ましい。
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脂肪酸以外の点からみてみる
抗酸化成分が豊富！
先ほどは脂肪酸をピックアップして健康への影響を言及してみました。脂肪酸だけで考えるとオリーブオイルは健康的な食品ではないかもしれない、という結論に至りました。
しかしオリーブオイルには、脂肪酸の他にもポリフェノール類やビタミン類などの強い抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質とは身体を老化させる「活性酸素」を抑制してくれる素晴らしいアンチエイジング効果を持った物質です。
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加熱調理すると危険って本当？
加熱調理がダメなのはコレ！
調べてみるとオリーブオイルは加熱すると有害な物質に変化するといった情報もありました。それは本当なのでしょうか？
実は加熱調理に向いていない油というものもあります。それがオメガ3脂肪酸であるアマニ油やえごま油などです。これらは加熱することで過剰に酸化が促進され、体にいい油から体に悪い油へ変化してしまうのです。このように健康的と言われていた油が加熱調理に向かないという情報から、オリーブオイルも加熱調理に向かないのではないかという結論に至ったのでしょう。
でも実際はオリーブオイルは加熱調理に「向いている」のです！
オリーブオイルは加熱調理に向いている
オリーブオイルに豊富に含まれるオメガ9脂肪酸は熱に強いといった特徴を持っています。 他の植物油は熱に弱いオメガ6脂肪酸やオメガ3脂肪酸を含んでいるため、加熱調理に向きませんがオリーブオイルは加熱しても問題ありません。
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オリーブオイルの健康被害
下痢になる
オリーブオイルは便秘改善に非常に有効だという研究結果が出ています。オリーブオイルに含まれるオレイン酸は腸で吸収しにくいため、腸を刺激してくれ便の排出を促してくれます。しかしこの効果が過剰に出てしまい、お腹がゆるくなったという声も多く聞かれます。便秘に困っていない人がオリーブオイルを過剰に摂取すると下痢を引き起こすことがあるようです。本当に便秘に困っている方だけ、オリーブオイルのオレイン酸に頼るほうが良さそうですね。
オリーブアレルギー
実はオリーブも食物アレルギーの原因になる食品なのです。あまりこのことを知っている人はいませんよね。オリーブオイルの入った料理を食べた後に、唇が腫れたり、喉が痒くなったり、赤い発疹ができたりなどアレルギー症状が生じる人も多いようです。少しでもアレルギーのような症状が出た経験がある人はオリーブオイルを控えましょう。病院に行ってアレルギーの検査をしてもらうことをお勧めします。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？オリーブオイルについては健康的なイメージをもつ方が多いと思いますが調べてみると意外と落とし穴もあることがわかりましたね。
この記事をまとめると
- オリーブオイルに含まれるオメガ9脂肪酸はそれほど健康に良いわけではない。
- オリーブオイルは熱に強いため加熱調理に向いている。
- オリーブオイルを摂取すると下痢やアレルギー症状を引き起こす人もいる。
このような感じで意外と知らない食品についての知識を、今後もたくさん発信していきますので他の記事もぜひご覧になってください！
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