オニオンスライスの辛くない作り方・辛味抜きの方法｜切り方・保存

オニオンスライスはピリッとした辛さが特徴ですが、好みが分かれるところでもありますね。この記事ではオニオンスライスを食べたいけれど、辛いのは苦手という方にオニオンスライスの辛くない作り方や辛味抜きの方法などをお伝えしていきます。ぜひ最後までお読みください。

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オニオンスライスとは？

オニオンスライスはどのように作るのかみていきましょう。

使い道

オニオンスライスの使い道としては、

• ポン酢をかけて副菜の一品に
• サラダにトッピング
• ハンバーガーのアクセントに
• カツオや肉の上にのせて

など様々な使い道があります。

切り方

オニオンスライスは、できるだけ薄く切るのがコツです。包丁で薄く切るのが難しい方は、スライサーを使うといいでしょう。

ちなみに、玉ねぎを切ると涙が出る人は、冷蔵庫で冷やすと涙がでにくくなりますよ。オニオンスライスを切るとき、に試してみてくださいね。

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オニオンスライスが辛い原因

オニオンスライスを作っても辛い時と、辛くない時がありませんか。オニオンスライスが辛い原因は、硫化アリルという成分になります。硫化アリルはネギやニラなど匂いがつよい野菜に含まれています。

硫化アリルは、揮発性なので切ると断面から硫化アリルが空気中に出るので涙がでたり噛むと辛味を感じるのです。熱を加えると、硫化アリルは糖と反応し甘みに変わります。

生で食べるオニオンスライスと煮込んだり、炒めたりした玉ねぎで味に違いが出るのは加熱により硫化アリルが変化するからなのです。

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オニオンスライスの栄養と効果

オニオンスライスの栄養と食べて得られる効果についてみていきましょう。

栄養成分

オニオンスライスに含まれる栄養素には、下記のものがあります。

＜玉ねぎ100gあたりの栄養素＞

効能

＜血液がサラサラになる＞オニオンスライスの効能で一番に挙げられるのは、硫化アリルの辛味成分による効能でしょう。玉ねぎを食べると血液がサラサラになると聞いたことがありますか。

この血液サラサラ成分は硫化アリルなのです。血液がサラサラになると、動脈硬化や脳梗塞を予防することができます。また、硫化アリルは加熱すると成分が変化してしまいます。生で食べるオニオンスライスが、一番効率よく硫化アリルを摂取できるのです。

＜風邪予防やアンチエイジング＞硫化アリルには殺菌効果や抗酸化作用があります。風邪の予防やアンチエイジング効果もあるので、中年以降は積極的に取りたい野菜ですね。

＜むくみに効果あり＞オニオンスライスにはカリウムが含まれているので、体内の余分な水分などを排出する働きがあります。むくみが気になる方にはおすすめの食材です。

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オニオンスライスの辛味抜きの方法は？

オニオンスライスは辛味が特徴的ですが、辛味を和らげる方法をお伝えします。

水にさらす

一番よく知られているのは、オニオンスライスを水にさらす方法でしょう。薄くスライスしたオニオンスライスを水につけさらします。

塩でもむ

スライスした玉ねぎを塩でもみ、水で洗い流すと辛味が和らぎます。塩味がしますが、辛味は抑えられるでしょう。

電子レンジで加熱する

オニオンスライスを耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱します。オニオンスライスのシャキシャキ感がなくならないように、10秒加熱して様子をみて加熱時間を加減しましょう。

酢水につける

オニオンスライスを酢を垂らした水にさらすと、酢の酸味がオニオンスライスの辛味を和らげてくれます。酢には変色を防ぐ効果もあるので、切ってすぐ食べない場合はおすすめの方法です。

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オニオンスライスの日持ち

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オニオンスライスの保存方法

オニオンスライスを保存する場合は空気に触れないように気をつけましょう。密閉できる容器や、ビニール袋に入れるといいでしょう。冷蔵庫でも冷凍庫でも保存ができます。

スライスして、しばらく食べる予定がない場合は冷凍すると２週間ほど日持ちします。

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まとめ

ここまでオニオンスライスの辛くない作り方や、辛味抜きの方法などをお伝えしてきました。

オニオンスライスの辛味は硫化アリルという成分で、血液サラサラ効果があります。切ってすぐの方が、栄養価が高いのですが辛味が苦手な人は水にさらしたり、電子レンジで加熱して食べましょう。

オニオンスライスにするなら、春先に出回る新玉ねぎがむいています。春だけ食べられる、新玉ねぎのオニオンスライスは辛味が少なく食べやすいので試してみてくださいね。

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