サラダ玉ねぎと新玉ねぎの違い｜水にさらす?見た目･保存方法の差 |

玉ねぎには多数品種がありますが、“サラダ玉ねぎ”と“新玉ねぎ”がよく似ています。それぞれどんな違いがあるのでしょうか？今回は、

サラダ玉ねぎと新玉ねぎの違い
特徴･栄養･食べ方･味の差は？

こちらのテーマについて紹介いたします。

スポンサードリンク

1 サラダ玉ねぎと新玉ねぎの違いは何？
2 サラダ玉ねぎの保存方法
- 2.1 常温保存
- 2.2 冷蔵保存
3 まとめ

サラダ玉ねぎと新玉ねぎの違いは何？

特徴

サラダ玉ねぎ

サラダ玉ねぎは、一般的な玉ねぎよりも1枚の厚みがあり、辛味が少ないのが特徴です。玉ねぎは生のまま食べると辛味が強いので水にさらして食べたりしますが、サラダ玉ねぎはそういった下処理がなくても美味しく食べることができます。

また、みずみずしく食感がシャキシャキしているのも特徴です。サラダ玉ねぎは別名「サラタマ(サラ玉)」と言われることもあります。

旬の時期

サラダ玉ねぎの旬は、7月下旬〜8月下旬の冬の時期

スポンサードリンク

新玉ねぎ

新玉ねぎは、一般的な玉ねぎを早めに収穫し乾燥させずに出荷した玉ねぎです。通常、玉ねぎは収穫後に乾燥期間を経て出荷されます。新玉ねぎはその工程がないため、玉ねぎに水分が含まれた状態です。

新玉ねぎの味には甘みがあり、みずみずしいのが特徴です。また、肉質は柔らかく、サラダ玉ねぎのように辛味もあまりありません。

旬の時期

新玉ねぎの旬は、3月〜4月の春の時期

“新玉ねぎはなぜ春だけなの？”と言われることがありますが、この時期が早採りするのに一番最適な時期だからです。

見た目の違い

サラダ玉ねぎと新玉ねぎの見た目の違いですが、サラダ玉ねぎは新玉ねぎよりも平たく、色が白っぽいという特徴があります。

新玉ねぎは一般的な玉ねぎを早く収穫したものなので、通常の玉ねぎの形をしています。しかし、乾燥させていないため、外皮は茶色ではなく白いのが特徴です。サラダ玉ねぎと新玉ねぎの色は似ているものの、形に大きな違いがあります。

栄養素に違いはある？

サラダ玉ねぎと新玉ねぎは品種が異なりますが、栄養成分に大きな違いはありません。たまねぎの香りと辛みやツンとした香りの原因は硫化アリルという成分で、ビタミンBを吸収しやすくする働きがあります。腸内環境を整える作用のある食物繊維やオリゴ糖も豊富で便秘解消効果も期待できます。また、体内の塩分調節を行い利尿作用を持つカリウムも多く、むくみ改善や冷え性改善が期待できます。

硫化アリル：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
オリゴ糖：オリゴ糖は、複数のブドウ糖、果糖といった単糖類が結合して鎖になった状態のものです。体内に入ってから酵素で分解されるため、血糖値の急激な上昇を抑えることが知られています。虫歯にもなりにくく、腸内環境を整える働きも持っています。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。

これらの栄養素により、血液サラサラ効果や血圧を下げる効果、動脈硬化予防、心筋梗塞や脳梗塞といった生活習慣病予防にもなります。

スポンサードリンク