おかゆの日持ち｜作り置き冷凍はまずい?解凍方法･冷蔵庫での保存方法

おかゆは風邪をひいた時など体調不良の際に食べるもののイメージがありますが、消化に優しいので、韓国では普段から食べるブ文化もあります。ご飯は水を含むとふくれて余ることもよくあります。余ったおかゆは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

これらのテーマについてご紹介いたします。

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おかゆは作り置きに向かない

作り置きは調理時間の短縮になるので便利ですが、おかゆは作り置きに向いていません！ご飯が水分を吸って膨れてしまうからです。作ってからすぐに食べないとどんどん変化してしまうおかゆですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？

おかゆの日持ちはどのくらい？

おかゆの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

おかゆは涼しい時期でその日のうちなら常温保存でもOKです。水分を吸ってしまうので時間の経過と共に膨れてしまいますが、1日なら腐ることはありません。

また、鍋に入れっぱなしにするのは、その日にうちに消費できる場合のみです。たまご粥にしたり、野菜など他の食材も入っている時は傷みやすいので注意しましょう。

冷蔵保存は2日ほど日持ちしますが、冷蔵庫に入れるとおかゆが硬くなりやすいのでオススメではありません。すぐに食べない場合は、冷凍保存がオススメで1ヶ月ほど日持ちします。

次の日の朝食べる場合

おかゆを次の日の朝食べる場合、寒い時期なら常温でも大丈夫ですが、温かい時期は冷蔵庫に入れるようにしましょう。お米は冷蔵庫に入れると固くなる性質がありますが、少し水を足して火にかけることで復活します。

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お粥は腐ると･傷むとどうなる？

おかゆは腐ったり傷んだりするとどうなるのでしょうか？おかゆは傷みやすいです。冷蔵保存していたも傷むことがあります。腐ったり傷んだりしたおかゆの特徴を確認してみましょう。

おかゆは腐るとカビが生えたり糸を引いたり、くさくなったりします。特に暖かい時期に炊飯器に入れっぱなしにしておくと、このような状態になりやすいです。

すぐに食べないおかゆは、冷蔵か冷凍で保存してください。冷蔵庫で保存していても、長時間放置すると腐ってしまうので気をつけましょう。

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おかゆが冷蔵庫で固くなる原因

おかゆを冷蔵保存すると、腐ってはいないけれど硬くなることがあります。これはお米が含む“でんぷん”が変化したことによるもので、食べられないわけではありません。

ただ、食感や味が劣化しているので美味しくないと感じる方が多いでしょう。ちなみに、 冷凍庫保存の場合はでんぷんが劣化しないので、解凍後もあまり変わらない食感で食べることができます ◎

おかゆが固い時の対処法

おかゆが固くなったりパサパサになった時の対処法としては、“水を入れて鍋で再度加熱する方法”があります。温めながらカチカチになったお米を柔らかくすることができます。

おかゆを長持ちさせる保存方法

お粥の保存方法について、常温・冷蔵・冷凍それぞれで紹介いたします。

常温保存

おかゆを常温で保存するには、下記の項目が必須となります。

冷蔵保存

おかゆは冷蔵保存も可能ですが、でんぷんが変化して硬くなったり乾燥しやすくなるので、あまりオススメではありません。冷蔵保存の日持ち目安は、約2日です。

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冷凍保存

冷蔵保存したおかゆはどうしても固くなるので、できれば冷凍保存がオススメです！冷凍おにぎりや冷凍チャーハンが販売されているように、冷凍したご飯は劣化しにくいのが特徴です。

 冷凍庫ではでんぷんが変化することもないので、1ヶ月以上保存しておくことができます。 

ちなみに、卵粥もそのまま冷凍することができます◎

解凍方法

冷凍おかゆを解凍する時は、電子レンジがオススメです。お皿に入れて解凍しましょう。

まとめ

おかゆをすぐに食べない時は冷凍保存の方が美味しく保存できるので、冷蔵庫ではなく冷凍庫で長期保存させましょう♩

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