「おかひじき」という野菜を知っていますか？海藻のひじきとは違い、野菜に分類される食材です。ふさふさした草のような姿が特徴で、美容効果がたっぷりあります。そこで今回は、
- おかひじきってどんな野菜？
- おかひじきの保存方法と賞味期限
- おかひじきを食べ過ぎると
- おかひじきの消費レシピ
について紹介いたします。
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目次
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おかひじきってどんな野菜？
| 学名 | Salsola komarovi |
| 分類 | アカザ科オカヒジキ属 |
| 原産地 | 日本、中国、ヨーロッパ南西部 |
| 仏名 | salsola |
| 別名 | みるな、水まつな |
| おいしい時期 | 4月〜7月 |
「おかひじき」と聞くと、つい海藻の一種かと思ってしましますが、海岸砂地に自生する緑黄色野菜の一種です。栄養価も高くヘルシー、そして、害虫もつきにくいことから、出回っているほとんどのものが無農薬で栽培されています。カリウムを豊富に含んでいるので高血圧予防や改善に役立ちます。
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ひじきとの違い
名前は似ていますが、「ひじきは海藻類」・「おかひじきは植物」なので分類が違います。ひじきは色が黒いのが特徴ですが、おかひじきは生でも加熱しても緑色です。
栄養と効果効能
ヘルシーなおかひじきには、 ミネラルがたっぷり 含まれています。 おかひじきに含まれる主な栄養素はコチラです。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
- マンガン：マンガンは、食事によって取り込んだ食べ物の炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を助ける必須ミネラルです。加えて、骨形成に関わり、丈夫な骨と軟骨を維持を助けます。加えて、体内のホルモンの合成も担うミネラルです。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
おかひじきに含まれるβーカロテンは、かぼちゃや小松菜にも匹敵するほどの量です。また、豊富に含まれるミネラルの主な効用としては以下の４つです。
- がん予防
- 高血圧予防や改善
- 骨粗しょう症予防
- 貧血予防や改善
- 美肌効果
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日持ちさせるおかひじきの保存方法と賞味期限
おかひじきってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。
生のおかひじき
生のおかひじきは、基本的に冷蔵保存がオススメです。おかひじきを容器に入れ、浸る程度の水を入れます。乾燥しないようにラップかビニール・蓋をかぶせたら冷蔵庫へ入れましょう。
- 常温：２〜３日
- 冷蔵：１週間
茹でたおかひじき
茹でたおかひじきは、冷蔵保存が必須です。常温だとどんどん傷んでしまうので必ず冷蔵庫へ入れましょう。賞味期限の目安は２日ほどです。
冷凍保存
長期保存したい場合は、冷凍保存することで長持ちさせることができます。賞味期限の目安は約１ヶ月。茹でてから冷凍するのがオススメです。
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おかひじきの食べ過ぎるは体に良くない？
ミネラル類が豊富に含まれるおかひじきですが、食べ過ぎると体に影響が出てしまうことも。どんな食材も適量が大切ですので、過剰摂取には気をつけましょう。
消化不良
おかひじきに含まれる食物繊維を沢山摂ることで、消化不良を起こしてしまうことがあります。特に生のおかひじきを大量摂取した時に起こりやすいので注意しましょう。
腹痛
おかひじきは食べ過ぎてしまうと、腹痛が起こる可能性もあります。食物繊維が含まれているので、消化するのに負担がかかり、胃が痛くなってしまいます。
おかひじを美味しく消費できるおすすめレシピ
おかひじきを使ったオススメの低カロリー料理をご紹介します。ダイエット中や糖質制限中にもぴったりな、おかひじき料理はこちらです！
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サラダ
引用：cookpad
おかひじきのサクサク食感を活かした簡単に作れる時短レシピ、マヨ和えサラダは、ちょっとしたおかずとしても良し、お弁当のおかずとしても良しの便利な副菜です♩
炒め物
引用：ビール女子
ガツンとインパクトある味がお好みの方は、アンチョビとニンニクを効かせたおかひじきの炒め物！お酒のお供にもぴったりです。味濃いめなので白いご飯もすすみます。
天ぷら
引用：たわわタウン谷山
おかひじきは細いですが、天ぷらにすると繊細で美味しく仕上がります、すぐに火が通るので、軽くさっと揚げるので十分です。
まとめ
「おかひじきの保存方法と賞味期限」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- 保存は基本冷蔵庫で！賞味期限の目安は約１週間
- ミネラル豊富で美容効果たっぷり！ただし食べ過ぎには注意
おかひじきはメジャーな野菜ではありませんが、美容効果たっぷりの体に良い野菜です。アレンジもいろいろなので、是非お試しくださいね。
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