甘いあんこともち米の組み合わせがベストマッチのおはぎは美味しいです。購入する方も多いと思いますが、お彼岸に手作りする家庭も多いです。
作り過ぎてしまった場合、おはぎはどのくらい日持ちするのか知っていますか？正しい保存方法をしないと腐ってしまい勿体ないです。そこで、今回は
- おはぎの日持ち･賞味期限はどれくらい？
- 賞味期限切れはいつまで食べられる？
- おはぎは腐るとどうなる？
- おはぎの保存方法
についてご紹介します。
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目次
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おはぎの日持ち･賞味期限はどれくらい？
おはぎを手作りしたり、市販で購入した場合の賞味期限はどの位なのでしょうか。基本的にスーパーなどで購入したおはぎの賞味期限は短く、1～2日です。
手作りした場合も作った次の日に食べきるのがおすすめです。ですが、常温と冷蔵庫保存では日持ちする日数が違います。
常温はいつまで？
おはぎは常温保存することができます。
- その日に食べきる
- 冬など気温が低い季節
常温保存する時は直ぐに食べる時に限ります。長時間保存は適さないので気をつけましょう。また、夏場は気温が上がるため常温保存すると腐る可能性も高いです。
冷蔵庫
おはぎを冷蔵保存しても、そこまで日持ちが長くなる訳ではありません。
- 翌日には食べきる
夏場はその日に食べるとしても冷蔵保存がおすすめです。また、冷蔵保存しても翌日には食べきるようにしましょう。
賞味期限切れはいつまで食べられる？
おはぎは手作りでも市販でも賞味期限が異なります。日持ちしにくい食品なので半日しか持たないものもあります。
賞味期限が切れたから直ぐに腐るものではありませんが、腐る可能性があるので食べるのは自己判断になります。
保存状態が良く、おはぎに異変がないのなら食べても大丈夫です。ですが、生ものなので見た目や臭いに変化があれば食べるのは控えましょう。
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冷蔵庫に入れると固くなるのはなぜ？
おはぎを冷蔵庫に入れて保管すると固くなってしまいます。美味しい状態で食べたから冷蔵保存はしたくないという方も多いでしょう。
おはぎが固くなってしまうのは使われているもち米の主成分、デンプンが原因です。
デンプンは熱を加えることでモチモチの食感になり、この現象をα化と言います。α化したデンプンは冷やすと固まり、この現象をβ化といいます。
冷蔵庫に入れるとおはぎが固くなるのはβ化したためです。β化したおはぎは温めることで柔らかくなります。
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おはぎは腐るとどうなる？
賞味期限が切れていなくても保存状態が悪いと腐ってしまうこともあります。どのような状態だと食べてはいけないかを知っておきましょう。
- カビが生える
- 酸っぱい臭いがする
- ぬめりがでる
- 糸を引く
- 舌が痺れるような味がする
- 納豆のような味がする
まずは見た目に変化があった時は絶対に食べるのは止めましょう！また、おはぎを触って「ぬるっ」とした「糸を引いた」のなら菌が繁殖して悪くなっています。
また、酸っぱい臭いがした時も悪くなっている可能性があります。見た目や臭いに変化がなくても悪くなっている可能性があり、食べて変な味がした時は直ぐに吐き出してください。
食中毒に注意
腐ったおはぎは食べてしまうと食中毒になる可能性があるので止めましょう。
- 黄色ブドウ球菌
- サルモネラ菌
おはぎの食中毒の原因になる菌です。実際に食中毒事件も起きていて大きな被害ができました。
おはぎを作る時に調理器具の洗浄が不完全、手に着いた菌を洗いきれてなかったなどの場合でも食中毒は起きます。また、保存状態が悪くて菌が増殖しても見た目が変わらないことも多いです。
- 腹痛
- 下痢
- 吐き気
- 嘔吐
どれも発熱を伴うことがあります。食べても大丈夫だろうと思わずに異変を感じたら食べるのは止めましょう。
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おはぎの保存方法
おはぎを保存する時は菌が繁殖しないように正しい方法で保存しましょう！安全に食べきりたい方は正しい保存方法は必須ですよ。
また、おはぎは冷蔵保存も可能で常温保存、冷蔵保存と比べると長期保存が可能です。
常温保存
おはぎを常温保存する方は固くなるのが嫌だからという方が多いです。
- 15度以下の場所
- 直射日光が当たらない
- 風通しが良い
- 湿度が高くない
- 温度の変化があまりない場所
常温で保存する時には条件があり、高温になる夏場は常温保存に向きません。常温保存は涼しい時期にしておいた方が良いでしょう。
冷蔵保存
冷蔵保存をしておはぎが固くなっても温め直すことで柔らかい状態になります。
- 清潔なお皿に入れてラップをかけて保存する
- 臭いが強い食品のそばは避ける
基本的には冷蔵庫に入れるだけではありますが、臭い移りがしては美味しく食べられることができないので注意しましょう。
また、菌の繁殖を避けるために清潔な状態で保存し、当日、次の日中には食べきってください。
冷凍保存
おはぎは冷凍保存も可能で1か月ほど保存することができます。
- おはぎをラップで包む
- 保存袋に入れる
- 冷凍庫に入れる
おはぎを冷凍保存する手順は簡単です。ですが、冷凍保存する時には空気を抜いてしっかり密閉しましょう。
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まとめ
「おはぎの日持ちや賞味期限、冷蔵庫や常温では腐るのか？冷凍方法」についてご紹介しました。
この記事をまとめると
- おはぎは日持ちしない食品で当日か次の日には食べきりる
- 生ものなのでなるべく早く食べきる
- 「カビが生える」「糸が引く」「ぬめりが出る」などの見た目の変化、「酸っぱい臭いがする」などの臭いの変化、「舌が痺れる味がする」「納豆のような味がする」など味の変化が起きる
冷蔵保存した場合にはおはぎが固くなってしまった時は電子レンジで温めると柔らかく美味しく食べることができます。
また、冷凍保存した時も電子レンジで温めれば柔らかくなります。ご飯と同じように自然解凍は向かないので解凍モードがあればゆっくり温めることで柔らかいおはぎに戻ります。
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