ニューヨークチーズケーキの賞味期限は？日持ちは？腐るとどうなる？

チーズケーキと一言で言っても、さまざまな種類があるチーズケーキですが、それぞれの違いをご存じでしょうか？

今回は数あるチーズケーキの中から、ニューヨークチーズケーキについて、他のチーズケーキと何が違うの？賞味期限は？腐るとどうなる？をご紹介します。これを読めば、ニューヨークチーズケーキがもっと美味しく楽しめるようになりますよ。

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ニューヨークチーズケーキってなに？

チーズケーキは大きく3種類に分けられます。

チーズをしっかりと味わえるしっとり濃厚な“ベイクドタイプ”、フワフワで口溶けの良い“スフレタイプ”、火を通さずさっぱりとした味わいの“レアタイプ”です。

ニューヨークチーズケーキはベイクドタイプに分けられますが、明確な定義があるわけではありません。しかしその中でも、ニューヨークチーズケーキとその他のベイクドチーズケーキとの特徴に大きな違いがあるので、その違いを見ていきましょう。

焼き方が違う

ベイクドチーズケーキはオーブンを使い、表面に焼き色が付くまでしっかりと火を入れているのが特徴ですが、ニューヨークチーズケーキは天板にお湯を張り“湯煎焼き”で蒸すようにじっくり焼き上げるのが特徴です。そうすることで、ケーキの水分が逃げず、濃密でしっとりしたチーズケーキに仕上がるのです。

素材が違う　

使用する材料にも違いがあります。一般的なベイクドチーズケーキは、クリームチーズを主体に、生クリーム、卵、砂糖、薄力粉で作られますが、ニューヨークチーズケーキは更に、サワークリームとコーンスターチを使用している事が特徴です。

また、ボトムにクラッカー生地が敷かれている事も特徴です。ただし、レシピによってサワークリームやコーンスターチを使っていなかったり、ボトムがなかったりと違いがあるのは、明確な定義がないことが理由になっています。

味わいが違う

ニューヨークチーズケーキはチーズの割合が多く、一般的なベイクドチーズケーキと比べて濃厚であることが多いようです。また、湯煎焼きをしていることから、しっとりしていて口溶けが良いのも特徴です。

ニューヨークチーズケーキの由来

ニューヨークチーズケーキと言う名前からも想像できる通り、ニューヨークで生まれたチーズケーキですが、その由来はアメリカに移り住んだユダヤ人が持ち込んだチーズケーキのようなレシピがニューヨークで改良され、現在の様な形になったと言われています。

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ニューヨークチーズケーキの賞味期限はどれくらい？

自宅でも作ることができるニューヨークチーズケーキは、どれくらい保存ができるのでしょうか？また、美味しく長持ちさせる方法をご紹介します。

賞味期限の目安

ニューヨークチーズケーキの材料であるチーズは、空気に触れるとカビる原因になりますので、保存する際はラップで包んだり保存容器に入れて、空気に触れさせないようにしましょう。また乳製品は傷みやすいので必ず冷蔵庫で保存し、3日程度を目安に食べきりましょう。

冷凍もできる？

ニューヨークチーズケーキは冷凍することもできます。冷凍する場合は、1カットずつラップを密着させるように包み、更に保存容器に入れて二重にします。そうすることで、臭い移りもせず、チーズケーキの風味も落ちにくくなります。

食べるときは常温に置いたり、電子レンジなどで解凍すると、風味や食感が悪くなってしまいますので、冷蔵庫に移してゆっくり解凍すると美味しく食べられます。また、時間がないときは半解凍状態でも美味しく食べられます。

冷凍すると、保存できる期間は長くなりますが、1ヶ月を目安に食べきりましょう。フルーツなどがトッピングされている場合は解凍すると水分が出てしまうので、冷凍する際に取り除いておくと良いでしょう。

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チーズケーキが腐るとどうなるの？

楽しみに取っておいたのに、「あれ？大丈夫かな？」と不安に思うことがあるかもしれません。チーズケーキが傷んでしまった時の特徴を知っておくと、安心ですね。

腐敗しているサイン

カビが生える、ぬめりがある、糸を引く、変色している、異臭がする、食べたら舌がしびれた、酸っぱい、などの異変があれば腐敗しているサインです。少しでも異変を感じたら、処分しましょう。

もし食べてしまったら

万が一腐敗しているチーズケーキを食べてしまった場合、腹痛や下痢、吐き気などの症状が出る場合もあります。下痢の場合は脱水症状に気をつけ、心配であれば病院を受診しましょう。

まとめ

今回はニューヨークチーズケーキについて、その特徴と賞味期限、腐ってしまった時の見分け方をご紹介しました。一言で『ニューヨークチーズケーキ』と言っても、お店やレシピによっても味や口当たりが違うので、お気に入りのニューヨークチーズケーキを探してみるのはいかがでしょうか？

自宅で作る場合は、3日以内に食べる、密封して冷凍するなどに気をつけ、美味しく楽しみましょう。

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