日清キャノーラ油の賞味期限・消費期限は？期限切れの油は体に悪い？

(画像引用:日清オイリオグループ株式会社)

毎日のお料理に欠かせない｢食用油｣は、揚げ物や炒め物をする時には必須ですよね。

食用油コーナーには“サラダ油”と呼ばれる種類の他に、“キャノーラ油”･“オリーブオイル”･“ごま油”など多種類の油が販売されており、お料理によって使い分けている方も多いのではないでしょうか。

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日清キャノーラ油の保存期限は？ 　

まずは｢日清キャノーラ油｣の賞味期限･消費期限を詳しくご紹介していきます。

賞味期限

日清キャノーラ油の賞味期限は

消費期限

日清キャノーラ油には

• 未開封の油と開封後の油では、劣化のスピードが違う
• 未開封の油であっても、劣化している場合は使用しない
• 開封後の油は、早めに使い切る

などが大切と言われているため、状態によっては未開封の油であっても使用しない方が良いケースもあります。劣化している油の状態とは

1. 油の酸化により、ガソリンのような匂い･鼻に残る匂い
2. 色味が茶色･黒っぽくなる
3. 油に粘り気がある･油の表面に細かく消えにくい泡が沢山ある

などが見られる場合は酸化･劣化が進んでいると考えられるため使用しない方が良いです。

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期限切れの油は体に悪い？ 　

ここからは、食用油に表示されている賞味期限が切れてしまったものを使用した際に起こりやすい健康被害について詳しくお伝えしていきます。

食中毒の危険性

劣化してしまった食用油から生成されてしまう有毒物質に

• 過酸化脂質･･･分子量が大きく腸で吸収されにくいため、腸内部を傷つける恐れがあります。これにより腹痛･下痢を引き起こやすくなる他、マウスの経口投与実験では体内酵素が不活性化することにより血球の破壊･肝臓や腎臓、肺の肥大化･各組織の細胞変性や壊死等の結果が報告されています。
• アルデヒド･･･過酸化脂質に含まれる低分子のアルデヒドは、腸壁からの吸収もされやすいとされています。揚げ物を長時間行うと起こりやすい｢油酔い｣の原因物質とも言われ、吐き気･腹痛･下痢･発疹などが起こるとされています。

劣化した油を摂取する事で

匂いがきつい

酸化した食用油の特徴に

• ガソリンのような臭い
• 塗料･ペンキのような臭い
• 枯れ草のような臭い

などと例えられることがあり、これらのような異臭･明らかにおかしな臭いを放っている時は使用するのを止めると安全です。

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酸化した油の危険性は？ 　

｢油が酸化する｣とは｢油が劣化する｣の意味で

• 加熱
• 酸素
• 光
• 水
• 金属
• 微生物

などが原因とされています。特に

風味を損なう 　

酸化した油で調理をすると

健康を損ねる

少量の酸化した油の摂取は

酸化した油の見分け方は？

酸化した油の大きな特徴に

• 色が濃くなる(黒っぽくなり、揚げ物が黒くなりやすい)
• 加熱時に嫌な臭いがする(油臭い、不快な臭い)
• 加熱時に泡が生じて消えにくくなる(酸化が進んだ油の場合は、細かい泡立ちが消えない)
• 温度が下がった時に粘りが出る(どろりとしている･粘度がある)

などが挙げられます。これらの酸化した油を摂取すると

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まとめ

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