人参を食べると太る?ダイエットに不向き?ジュースやスティック等レシピは?

常備菜にも選ばれることの多い人参は、β-カロテンなどを多く含む緑黄色野菜としても知られています。全国的に栽培されているため比較的値段も安定しており、よく食べている方が多い･親しみのある野菜でないでしょうか。

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人参を食べると太る? 　

• 茹でる
• 炒める
• 煮る、煮詰める
• 揚げる

など料理方法が多くあります。調理方法によって栄養素･カロリー･糖質も変化します。

ダイエット効果は?　 　

にんじんには、主な栄養素として

• β-カロテン
• 食物繊維
• カリウム

などが豊富に含まれています。そのため、適量･食べるタイミング･調理方法などをしっかりと意識すればダイエット効果にも期待できます。

毎日食べるのは大丈夫?

• 糖質が高い
• GI値(食後の血糖値の上昇度)が高い
• 一緒に使用される調味料で高カロリーになりやすい

などの懸念点もあります。

• 空腹時に食べるのを控える
• 生のまま食べる
• 皮を剝かずに食べる

などを意識して、毎日の献立に取り入れる工夫が必要な野菜と言えるでしょう。

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人参は糖尿病に良い野菜? 　

40代の4人に1人は罹っているとも言われる糖尿病は、血液中の糖をエネルギーに変えて血糖値を下げるホルモン･インスリン量が必要不可欠なことは有名ですね。

アジア人は欧米人に比べて、インスリン分泌量が少ない人も多く糖尿病になりやすいとも言われています。

人参ジュースには気を付けて!

人参を使った｢人参ジュース｣はヘルシーなイメージがあり、｢お手軽に1日分の必要摂取量を満たせる｣と思われがちですが、意外にも糖質(炭水化物)が多く含まれているものが多く注意が必要です。

また有効な栄養素とされる食物繊維の摂取の場合でも、ジュース状にせずしっかりと咀嚼して摂取することで消化吸収スピードを遅くし血糖値の上昇を緩やかにするといった研究結果も発表されています。

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人参スティックダイエットとは? 　

そんなに食事量が多い訳でないのに太る気がする･･･といったお悩みの一因には、野菜不足が指摘されているのをご存知ですか？特に若い世代に野菜不足が多く、咀嚼力･時間をかけた食事などを見直すと効果的とも言われており、人参スティックはピッタリなんですよ。

続けた人の結果は?　　 　

人参スティックにする際は、

• 咀嚼数が増え、満腹中枢を刺激することができる
• 人参の皮に含まれる豊富な栄養素を余すことなく摂取できる

などの効果があります。更に空腹時に人参スティックから食べると血糖値の上昇する可能性があるので、きゅうり･セロリ･パプリカ･大根など野菜スティックにしやすいその他の野菜と一緒に摂取するようにするとより良いでしょう。

• 咀嚼数が増えて、ドカ食いの防止になった
• 野菜から食事を摂る習慣ができた
• 便秘が解消し、肌の調子も良くなった

などの効果を感じる人も多いようです。野菜を切るだけでとお手軽な事も続けやすい理由のようでした。

野菜スティックがおやつ代わりにも

野菜スティックを多めに切って”蓋つきボトル”などに入れて冷蔵庫に常備するだけで、ついつい手が伸びがちな甘いお菓子やスナック菓子の誘惑に負けないですよ。

• サラダ代わり･副菜にも野菜スティックは使える！
• 生の野菜スティックはしっかり噛む習慣が自然に付く
• 小腹が空いた時･口寂しい時･お酒のおつまみにも常備されていれば、簡単に“置き換え”することができる

などメリットが沢山です。お好みのディップソースも手作りしておくと更にカロリーコントロールができ、貧血対策･疲れを取りたい･夏バテ対策などの体調に合わせて食材を変えて作ることもできますよ。

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人気の人参レシピは? 　

ここからは、人参を使ったおススメレシピを3つご紹介します。どのレシピを簡単にできるので、作ってみてくださいね。

人参の金ぴら　　　　 　

安い時にまとめ買いした人参を消費したい･･･なんて時におススメする“人参のみのきんぴら”は、お弁当にも使えて便利ですよ。

• 炒める用の油
• 料理酒
• みりん
• 醤油
• 和風だしの素

の調味料さえあれば簡単に作られますよ。お好みで胡麻を入れても美味しいです。

人参のグラッセ　 　

ステーキやハンバーグなどの付け合せにピッタリの“人参のグラッセ”は、

• バター
• 砂糖
• 水

で人参を煮詰めるだけで本格的な一品になり、彩りも良いですよ。人参の甘味をしっかり感じられるので、お子様にもおススメです。

人参スープ

人参のポタージュスープは、生クリーム不使用なのに人参の甘味が美味しい一品です。

• 人参･玉ねぎを薄切りし、電子レンジで加熱する
• 加熱した人参･玉ねぎを鍋に入れ、水･コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る
• 粗熱をとったらミキサーにかけて滑らかにし、再び鍋に戻し牛乳を加え、塩胡椒で味を整える

だけで、おもてなしにもピッタリの本格スープができますよ。

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まとめ

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