豆乳スープの日持ち｜分離する原因と対処法･冷蔵と冷凍保存方法は? |

豆乳は大豆を原料としているためたんぱく質が豊富な食材ですが、スープにした場合の日持ちはどのくらいなのでしょうか？今回は、

豆乳スープの日持ち<未開封･開封後>
豆乳の栄養と効果･効能
豆乳スープは腐るとどうなる？
豆乳スープの保存方法

これらのテーマについてご紹介いたします。

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1 豆乳スープとは？
- 1.1 豆乳ってどんな食材？
- 1.2 豆乳スープとは？
2 豆乳の栄養と効果
3 豆乳スープの日持ちはどのくらい？
4 豆乳スープは腐るとどうなる？
- 4.1 分離しているのは食べられる？
5 豆乳スープを長持ちさせる保存方法
- 5.1 冷蔵保存
- 5.2 冷凍保存
6 まとめ

豆乳スープとは？

豆乳ってどんな食材？

豆乳とは、大豆を水に浸してすりつぶし水を加えて煮つめた汁を漉したものです。大豆をすりつぶして絞った汁ににがりを混ぜて固めたら「豆腐」に、絞ったあとの繊維質は「おから」になります。豆乳に繊維質はほとんど含まれていませんが、吸収されやすい状態になっていると考えられています。

豆乳スープとは？

“豆乳スープ”は、豆乳をベースにしたスープで、大豆を原料としているので健康にも効果的です。

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豆乳の栄養と効果

豆乳は大豆からできていますので、他の大豆食品同様たんぱく質と脂質が豊富です。大豆のたんぱく質は植物性たんぱく質で、そのほとんどが水溶性のため豆乳に残っています。吸収率が高く、吸収速度が牛乳のたんぱく質に比べて遅いのが特徴です。そのため結果的に満腹感につながり、減量中の方に適しています。

たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
脂質：脂質は、1gあたり9kcalのエネルギーを生み出す三大栄養素の中での一番のエネルギー源です。人間の体内では、取り入れた糖質をグリコーゲンとして保存するだけではなくて脂質にすることで、生体維持に必要なエネルギーが無くならないようにしています。細胞膜やホルモンの材料になり、コレステロールや中性脂肪として存在しています。