肉味噌の冷凍方法!賞味期限や使い方・オススメの冷凍肉味噌の作り方

皆さんは肉味噌を作ったことはありますか?肉味噌は様々な料理にちょい足しして使うことができる非常に便利な料理で、ご飯に乗せるだけでも美味しく食べることができますし豆腐と一緒に煮込めば麻婆豆腐になります。

今回の記事では肉味噌とはどのような料理なのか、肉味噌の保存方法や賞味期限、ちょい足しに使いやすい冷凍肉味噌の作り方について解説していきたいと思います。

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肉味噌とは?

“肉味噌”は、ひき肉を味噌ベースの調味料で味付けした料理です。食べ方としては、豆腐にのせたりご飯にのせたり、担々麺などの麺類と合わせるなどあらゆるアレンジのバリエーションがあります。

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味噌の栄養と効果

栄養

味噌の原料の1つである大豆は「畑の肉」とも言われ、肉に匹敵するほどたんぱく質が豊富に含まれています。そんな大豆で作られた味噌は正に栄養の宝庫。さらに、発酵していることによって、原料の大豆にはない栄養素がたくさん生成されています。

大豆のたんぱく質は分解されてアミノ酸になり、その中には生命維持に不可欠な必須アミノ酸9種類が含まれています。

  • 必須アミノ酸:タンパク質を構成するアミノ酸のうち、人の体内で充分な量を合成できず栄養分として摂取しなければならないアミノ酸のことです。
  • ビタミンB2:ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
  • ビタミンE:ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
  • カリウム:カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
  • マグネシウム:マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。
  • 食物繊維:食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
  • 炭水化物:炭水化物はブドウ糖・果糖などから構成されているものを総称です。大きく分類すると体内に吸収されてエネルギー源になる「糖質」、消化吸収されずエネルギーにならない「食物繊維」とに分類できます。

効果・効能

味噌によって期待できる効果はこちらです。

  • 美肌・美白効果
  • 骨粗鬆症予防
  • コレステロール値を下げる
  • 整腸作用
  • 老化防止

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肉味噌の日持ちはどのくらい?

肉味噌の日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記となっています。

肉味噌の日持ちは?

冷蔵保存…約1週間

冷凍保存…約1ヶ月

肉味噌は冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約1ヶ月日持ちします。味噌は塩分が高いので、元々日持ちする食材ですが、お肉が加わることで日持ちは1週間となります。1週間以上保存したい場合は冷凍保存がオススメです。

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肉味噌の冷凍ストックがとても便利!

肉味噌は冷凍することで約一か月ほど保存することができます。

冷凍肉味噌はジャージャー麺に使うことができたり、豆腐と一緒に煮込めば麻婆豆腐、茄子と一緒に組み込めば麻婆茄子というようにあっという間に料理が完成するのでとても便利に使うことができます。 

唐辛子を入れて保存することによってさらに保存性能を高めることができるので、ピリ辛な味付けが好きな人は是非、肉味噌冷凍ストックに唐辛子を入れてみてくださいね!

ピリ辛肉みそ冷凍ストックの作り方

<材料 1袋分>

  • 合いびき肉300g
  • 豆板醤大さじ1/2
  • 砂糖:大さじ1/2
  • みそ:大さじ2

<作り方>

  • ボウルにひき肉、豆板醤、砂糖大さじ1/2、みそ大さじ2を入れてよくもみ込む
  • 冷凍用保存袋に入れて平らにし、空気を抜いて密閉する
  • 菜箸で半分に線をつけて冷凍室で凍らせる

このようにわざわざ火を通さなくても、材料を混ぜ合わせて生のひき肉の状態で冷凍できますのでとても簡単に作れます。菜箸で線を付けて小分けにできるようにすれば、料理のちょい足しとして使うことができるのでとても便利です。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

  • 肉味噌は冷蔵保存では約1週間保存することができる
  • 冷凍保存で1ヶ月ほど保存することができる
  • 豆板醤を入れることで保存性能を高めることもできる
  • ちょい足しで使うこともできるのでおすすめの冷凍ストック料理である 

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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