肉じゃがの緑の食材は何が良い?アスパラ?いんげん?さやえんどうの代わりは

肉じゃがに入れる緑の野菜、いつも何を入れていますか？

絹さやで作る方が多いと思いますが、むしろ緑の野菜は入れないという方もいらっしゃるのではないかと思います。

それぞれの家庭で定番の野菜はあると思いますが、他にどんな緑の野菜が合うのでしょうか？そこで今回は、

についてご紹介します。

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肉じゃがの特徴

肉じゃがと言えば、古くは「おふくろの味」と言われるほど、日本人にとってなじみのある煮物ですが、どういうルーツで生まれたのかご存じですか？

意外なことに、 そのルーツは海外のとある料理だったという説 があります。

肉じゃがのルーツや特徴などについて詳しく説明していきますね。

肉じゃがの由来

肉じゃがは、古くからある日本の煮物料理ではなく、 「ビーフシチュー」を再現したものだったのという説 があります。

東郷平八郎が、好んで食べていたビーフシチューを、海軍の艦上食として作るように命じました。

しかし、作り方を知らなかった料理長が「牛肉、じゃがいも、ニンジンが入っている」という東郷の話だけで作ったところ、できたのが「肉じゃが」だったという説です。

この話は、広島県呉市と京都府舞鶴市でどちらが発祥の地か争いがあるとされていますが、その年代にはすでにシチューの作り方が周知されていたため、東郷平八郎が考案したという信ぴょう性は低いのではと言われています。

当時、 タンパク質とビタミンの欠乏による脚気（かっけ）が問題 となっていたのですが、肉を中心とする洋食への切り替えには反発があったそうです。

実際に、洋食を取り入れることで脚気は改善しましたが、やはり洋食を嫌う者は多くいました。

そのため、洋食をスムーズに取り入れさせるために、あえて肉じゃがを作ったという可能性もあるといわれています。

カロリー・栄養素

肉じゃがのカロリーと栄養素（100gあたり）

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肉じゃがに合う緑の食材

肉じゃがに入れる緑の食材は、家庭ごとに異なると思います。

一般的なレシピでは絹さやを入れるものが多いですが、他にもおすすめしたい緑野菜があります。

定番から変わり種までおすすめを紹介しますので、ぜひ一度試してみてくださいね。

絹さや

ヘタと筋を取って塩ゆでし、盛り付けのときに乗せるだけで、彩りがよくなり食欲を刺激してくれます。

さやいんげん

最後に入れてからひと煮立ちさせるので、 絹さやよりも肉じゃがの味が染みておいしい ですよね。

濃い緑が煮物とよく合って、ほっこりとした気持ちになる色合いです。

アスパラ

他にもパプリカなどを入れて、お弁当用に作ると華やかでいいですね。

スナップエンドウ

最後にスナップエンドウを入れて2～3分煮るので、食べたときに少し出汁を感じます。

他の色の野菜は?

肉じゃがに入れる緑の野菜のおすすめは、以下のような野菜です。

• オクラ（先に茹でておき、最後に入れてひと煮立ち）
• 枝豆（中の粒だけ最後に入れる）
• 青シソ（最後の飾りに）

意外と合いますので、ぜひ一度試してみてください。

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肉じゃがのアレンジ・リメイク例

肉じゃがのアレンジ・リメイクはいろいろありますよね。

潰して成形して、パン粉を付けて揚げるだけですし、味付けも必要ないのでリメイクとしては人気が高いと思います。

他にどんなアレンジやリメイク例があるのかご紹介します。

カレー・シチューに

ニンジンにジャガイモ、玉ねぎ、お肉は共通の具です。

そのままカレーやシチューにリメイクしてしまいましょう！

肉じゃがの味がついているので、カレールーやシチューのルーを使う場合は少な目から調整していってください。

先に火が通っているので、ルーを温めれば出来上がりの時短料理でもあります。

肉じゃがが余った次の日のお昼ご飯におすすめですよ。

シチューは、ルーがなくても牛乳と小麦を合わせてとろとろになったものに、コンソメ、塩コショウで味を調えるとできますので、こちらもおすすめです。

イタリアン風味

アレンジレシピ

砂糖、しょうゆの代わりにコンソメで煮込んで最後にトマトを入れると、 イタリアン風味の肉じゃが の出来上がり！

さっぱりしていておいしいですよ。

リメイクレシピ

肉じゃがの具を軽く潰してマヨネーズと和えピザトーストが簡単でおすすめです。

味噌バター・チーズなども

アレンジレシピ

コーンを入れるとさらに風味がＵＰしますよ。

コクもあっておいしいですので、寒い日などにはぴったりです。

リメイクレシピ

そのままチーズをのせてチーズグラタン、茹でたマカロニを加えてマカロニグラタンは、小さなお子さんにも喜んでもらえると思います。

丼もの・パスタに

リメイクレシピ

めんつゆで伸ばして卵とじにした簡単肉じゃが丼や出汁で少し伸ばして肉じゃがうどんもなかなかのものです。

また、肉じゃがの具とトマト、めんつゆで和風トマトパスタや、牛乳、鶏がらスープ、にんにくで味を調えてクリームパスタなどもできます。

具にしっかりと味が染み込んでいるので、味付けする際は薄めから始めていくのがコツです。

まとめ

今回は、肉じゃがの歴史や、肉じゃがに合う緑の野菜、アレンジ・リメイクレシピのついてご紹介しましたが、いかがでしたか？

肉じゃがが余ってしまった時は、いろいろアレンジして楽しむのもいいですね。

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