ネギ味噌の保存方法は冷蔵･冷凍でも!焼きおにぎり･炒めでプロの味 |

料理のアクセントや、おにぎりの具など様々な用途のあるネギ味噌はいざと言う時のためにストックしておくと非常に便利です。でも、ネギ味噌の正しい保存方法が分からない人も多いのではないでしょうか。

ネギ味噌ってどんな食べ物なのか
どのくらい日持ちするのか
正しい保存方法は？
ネギ味噌の活用レシピ

今回はこちらについて詳しく解説します。

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1 ネギ味噌ってどんな食べ物？
- 1.1 作り方は混ぜるだけ
- 1.2 生でも食べられる？
2 ネギ味噌の日持ち･保存期限
- 2.1 冷蔵期限
- 2.2 冷凍期限
3 ネギ味噌の保存方法
- 3.1 冷蔵保存の仕方
- 3.2 冷凍保存の仕方
4 ネギ味噌活用レシピ･余りアレンジ
5 まとめ

ネギ味噌ってどんな食べ物？

ネギ味噌とは、「細かく刻んだ長ネギに味噌を入れてよく混ぜたもの」のことを指します。しかし、味噌以外にも鰹節や煎りごま、練り梅にニンニクなど自分好みの具材を入れることでオリジナルの味を作ることが出来るのも大きな特徴のひとつです。つまり、ネギ味噌の味は家庭の数だけ存在すると言っても良いでしょう。

作り方は混ぜるだけ

ネギ味噌の魅力は、なんといっても手軽に作れること。ここではネギ味噌の簡単レシピを紹介します。

用意するもの：小ネギの輪切り30g、みそ大さじ2.5、みりん大さじ2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、白いりごま小さじ1/2、一味唐辛子小さじ1/4

耐熱ボウルに全ての材料を入れて良く混ぜこむ
500Wのレンジで2分加熱する
レンジから取り出し改めて良く混ぜこむ
500Wのレンジで再度1分加熱する
レンジから取り出して最後にもう一度混ぜこむ

なお、レシピに使用した調味料はあくまで一例なので、自分好みの具材を加えても良いでしょう。ポイントとなるのは電子レンジにかける際に、ラップを掛けずに加熱することで水分をしっかりと飛ばす点です。

生でも食べられる？

ネギ味噌は単純に混ぜただけでも勿論美味しく食べることが出来ます。特にネギのシャキッとした食感を残したい場合は加熱せずに作ると良いでしょう。ただし、生のネギを多く摂取するとネギに含まれるアリシンによって胃腸を痛めてしまう可能性があります。そのため、胃腸に自信のない方はフライパンや電子レンジで加熱してネギ味噌を作ることをおすすめします。

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ネギ味噌の日持ち･保存期限

冷蔵期限

ネギ味噌を冷蔵庫で保存する場合の期限は約1週間を目安とすると良いでしょう。

冷凍期限

冷凍庫でネギ味噌を保存する場合の期限は約１ヶ月を目安とすると良いでしょう。

なお、どちらの期限もあくまで目安になります。温度帯を問わず一度保存したネギ味噌を食べる前には必ず異臭や変色が起きていないことを確認することが大切です。この確認作業を怠ってしまうと万が一の場合、食中毒によって健康被害が発生することもあります。

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ネギ味噌の保存方法

冷蔵保存の仕方

ネギ味噌を冷蔵庫で保存する際に注意したいのは、しっかりと粗熱を取ることです。フライパンで調理したネギ味噌を粗熱を取らない状態で冷蔵庫に入れてしまうと、余熱が冷蔵庫内全体に広がってしまい他の食材までも傷んでしまう可能性があります。

食中毒菌が増えやすい温度がある？

食中毒を発生させる細菌は20℃～50℃の温度帯で一番増殖しやすい特徴を持っており、この温度帯のことを「危険温度帯」と呼びます。例えるなら冬の布団の中のようなものです。温かくて心地よいのは菌にとっても同じということですね。

これらを踏まえたネギ味噌の正しい冷蔵保存方法は以下の通りです。

調理したネギ味噌の粗熱を取りしっかり冷ます
清潔な保存容器を用意する（瓶を使用する場合は煮沸消毒を行う）
ネギ味噌を保存容器に移し替えてしっかりと蓋をする
保存容器に冷蔵実施日を記入する
速やかに冷蔵庫で保存する

冷凍保存の仕方

ネギ味噌を冷凍庫で保存する際に注意したいのは、出来るだけ細かく１食分ずつを小分けにして冷凍を行うことです。食品は、冷凍と解凍を繰り返し行うと組織が崩壊して品質の劣化が著しく早くなるリスクがあります。ネギ味噌を１食分ずつ使い切れるように小分けすることで、過度の再解凍と再冷凍を防ぐ効果が期待出来るのです。

これらを踏まえたネギ味噌の正しい冷凍保存方法は以下の通りです。