皆さんはどんな種類の食用油を使用していますか？サラダ油と並び揚げ物やお菓子、ドレッシングなどに広く用いられる菜種油というものをご存知ですか？一口に菜種油と言いましても種類がいろいろで、どんなものを選んだらいいか迷ってしまいますよね。実は菜種油は体に危険なものもあるので、選び方を間違ってしまうと健康を害してしまう可能性があります。今回の記事では菜種油についての紹介や安心できる菜種油の選び方、菜種油の臭いやクセについて紹介していきたいと思います。
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目次
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菜種油とは？
そもそも菜種油って何？
菜種とはアブラナの種子のことを言います。アブラナは日本各地で栽培されており、古くは江戸時代から使用されてきました。 食用の油として利用されたり、ろうそくの火をつけるための油としても使用されてきた、日本人と共に歩んできた油と言っても過言ではありません。
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菜種油の健康効果とは
菜種油には様々な健康効果があると言われています。
＜菜種油の健康効果＞
- コレステロール値を下げ動脈硬化を予防する
- 抗酸化作用によりがんや生活習慣病を予防する、アンチエイジング作用もある
- 血液循環をよくし心筋梗塞や脳卒中を予防する
- 腸を活発にし腸内環境を改善させる
- 保湿成分で美肌効果が得られる
特に菜種油には体の血管に作用する効果が豊富です。血液をサラサラにしてくれたり、血管の詰まりを改善してくれることで「生活習慣病を予防してくれる作用」がとても強いのです！
菜種油に含まれる脂肪酸について
菜種油にはオメガ9系脂肪酸という成分が豊富に含まれています。オメガ9系脂肪酸はコレステロールを下げる働きが高いといわれています。
菜種油に含まれる脂肪酸は他にも種類があり、以下の構成になっていると言われています。
- オレイン酸（オメガ9系脂肪酸）約60％
- リノール酸（オメガ6系脂肪酸）約25％
- αリノレン酸（オメガ3系脂肪酸）約15％
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危険な菜種油？
化学溶剤を使用した抽出法危ない！
菜種油を菜種から抽出する際には2つの方法があるといわれています。
- 圧搾法：菜種油を圧縮することで油を抽出する方法
- 化学溶剤を使用した方法：ヘキサンというガソリンに似た薬品を使って大量の菜種から一気に油を取る方法
ヘキサンはガソリンにも含まれている成分であり人の皮膚や呼吸器などに刺激を与えてしまうと言われています。またヘキサンを使用した抽出方法は鼻につく刺激臭を持っているため、脱臭のために高温で加熱する必要があります。植物油は加熱してしまうとトランス脂肪酸という人体に有害な物質が発生してしまいます。菜種油は需要が多いので大量生産しなければならなくなり、多少の健康被害を引き起こすリスクのある抽出方法が用いられるようになったのです。
安全な菜種油を選ぶポイント
では最後に安全な菜種油を選ぶ方法をまとめてみます。
- 国内で栽培された菜種の品種を使っている
- 圧搾法を使用している
この二つのポイントが押さえられている菜種油は、安全性が高いと思っていただいて問題ありません。
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菜種油の臭い
国産の圧搾法で抽出した菜種油は全くクセや臭いがない！
菜種油には抽出法によって様々な品質のものがありますが、日本国内で生産された菜種を使った油は全くクセが臭いがないと言われています。さらに菜種油は加熱調理に向いており揚げ物や炒め物などをする際に相性が良いと言われています。国産の圧搾法で抽出された菜種油で作られた揚げ物はグルメの人たちからも絶賛されているほどおいしいと言われているんです。
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まとめ
この記事をまとめると
- 菜種油は抽出法によって安全性が大きく変わる食用油！
- 選ぶなら国産の圧搾法で抽出された菜種油を選ぼう！
- 上質な菜種油で作られた揚げ物は最高級品になる！
今回の記事では菜種油についての紹介や安心できる菜種油の選び方、菜種油の臭いやクセについて紹介していきたいと思います。
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