菜種油は危険なの?トランス脂肪酸やガソリンが入っている?安全な油の選び方 |

皆さんは菜種油という食用油をご存知ですか？昔から使用されている油の一つで、植物油の中でも非常に流通量の多い油です。そんななため油ですが健康に悪いという噂があるということをご存知ですか？今回の記事では菜種油の健康効果や危険と呼ばれている理由について紹介していきます。

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1 菜種油とは？
2 菜種油の危険性とは？
3 まとめ

菜種油とは？

そもそも菜種油って何？

菜種とはアブラナの種子のことを言います。アブラナは古くから日本各地で栽培されており、江戸時代から菜種油が使用されてきました。

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菜種油の健康効果とは

菜種油には様々な健康効果があると言われています。

＜菜種油の健康効果＞

コレステロール値を下げ動脈硬化を予防する
抗酸化作用によりがんや生活習慣病を予防する、アンチエイジング作用もある
血液循環をよくし心筋梗塞や脳卒中を予防する
腸を活発にし腸内環境を改善させる
保湿成分で美肌効果が得られる

このような感じで菜種油は非常に多くの栄養効果を持っていると言われています。保湿効果やアンチエイジング効果を保つため老若男女問わず日本中で親しまれている油なのです。

菜種油に含まれる脂肪酸について

菜種油にはオメガ9系脂肪酸という成分が豊富に含まれています。オメガ9系脂肪酸はコレステロールを下げる働きが高いといわれています。

菜種油に含まれる脂肪酸は他にも種類があり、以下の構成になっていると言われています。

オレイン酸（オメガ9系脂肪酸）約60％
リノール酸（オメガ6系脂肪酸）約25％
αリノレン酸（オメガ3系脂肪酸）約15％

オレイン酸とは何？

オレイン酸は植物油に多く含まれている不飽和脂肪酸（植物由来の脂肪酸）で、オメガ９(ｎ－９）系脂肪酸に属しています。オレイン酸はＬＤＬ(悪玉)コレステロールを上昇させないといわれており、非常に健康的な油なのです。またオレイン酸は体内でも作り出すことができ、また、酸化しにくい特質を持っています。一方で肉類から摂取できる飽和脂肪酸は常温で固まってしまう性質があり、それが体内に入り込むと血栓を作り出してしまうといわれています。摂取するなら植物由来の不飽和脂肪酸の方が安全性が高いのでおすすめです。

αリノレン酸とは何？

植物油に多く含まれている不飽和脂肪酸で、オメガ３(ｎ－３）系脂肪酸に属します。人間の体内でつくることが出来ないので、食物からとる必要があり、体の組織が正常に機能する上で欠かせないため必須脂肪酸と呼ばれています。また、血中中性脂肪を下げる作用があるといわれており、脳細胞の活動を支えるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）などが体内でつくられます。アマニ油やエゴマ油に多く含まれます。※引用：日清OILLIOホームページより

不飽和脂肪酸ってなに？

脂肪の構成要素である脂肪酸のうち、植物や魚の脂に多く含まれるもので、体内で合成できないので摂取する必要がある必須脂肪酸はこれに含まれます。脂肪酸は、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分類されますが、そのうち植物や魚の脂に多く含まれるものを不飽和脂肪酸といいます。飽和脂肪酸はおもに動物性の脂肪に含まれます。特にα-リノレン酸・リノール酸・アラキドン酸などの不飽和脂肪酸は体内で合成できないため、必須脂肪酸と呼ばれています。これらは動脈硬化や血栓を防ぎ、血圧を下げるほか、LDLコレステロールを減らすなど、さまざまな作用を持っています。

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菜種油の危険性とは？

菜種油が体に悪い油と言われている理由

菜種油は基本的には健康に良いとされている油ですが、製造方法によっては健康被害を引き起こすリスクがあると言われています。

菜種油を抽出する方法は圧搾法と化学溶剤での抽出法の2種類があります。昔から圧搾法という菜種を圧縮して油を抽出する方法が使用されてきましたが、この方法は栄養効果が高い分、非常に手間がかかる方法なのです。一方で化学溶剤を使った抽出法は無駄なく効率よく油を抽出することができますが、ヘキサンという石油系の薬を使うため安全性が低いと言われています。

化学溶剤を使った抽出方法が危ない

ヘキサンはガソリンにも含まれている成分であり人の皮膚や呼吸器などに刺激を与えてしまうと言われています。またヘキサンを使用した抽出方法は鼻につく刺激臭を持っているため、脱臭のために高温で加熱する必要があります。植物油は加熱してしまうとトランス脂肪酸という人体に有害な物質が発生してしまいます。大量生産するために健康被害を引き起こすリスクのある抽出方法が用いられているのです。