アプリコットナパージュの代用品として使える食材4選!それぞれの特徴

皆さんはナパージュというものをご存知ですか？知らないながらも実はほとんどの人が食べたことがあると思います。ナパージュはタルトやチーズケーキなどの上に乗っているキラキラとした艶を出すためのゼリー状のものを言います。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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ナパージュって何？

ナパージュとはスイーツを作る際の上掛けや艶出しに使用するジャム状や液体状のゼリーのことを言います。ナパージュはフランス語です。

水や砂糖に加えペクチンという成分が多く含まれており、撹拌すると柔らかくなるものの時間がたつとトロッと固まる性質を持っているので非常に使いやすく透明感があるのが特徴的です。

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ナパージュの使い方

ナパージュはお菓子の表面に塗ってツヤを出すことで、キラキラと輝き新鮮で美味しそうに見せることができます。他にも製品の表面を保護したり乾燥を防ぐために使われることがあります。

バナナやリンゴなどの空気に触れることで劣化しやすい果物の上にナパージュを見ることで、フルーツの劣化を防ぐことができるのです。また冷えて固まることで細いフルーツの飾りなどの形状を保ち形が崩れるのを防ぐ働きもあります。

ナパージュの種類

ナパージュには様々な種類があります。

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アプリコットナパージュとは

アプリコットナパージュとはアプリコットと砂糖を煮詰めて作るナパージュのことで、ペクチンの濃度が非常に高く色がオレンジ色になるのが特徴的です。

ペクチンの濃度が多いので常温でもゲル化してくれます。アプリコットナパージュはバターケーキやタルト、パイなどの仕上げに使われることの多いナパージュです。

刷毛を使って薄めに塗ることで艶やかな焼き色を立たせてくれると同時にお菓子の乾燥を防ぐことができるので、バターケーキやタルトを作る時にはなくてはならない材料となっています。

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ナパージュがないときの代用品！

ナパージュは出来上がったスイーツをよりおいしく見せるためになくてはならない材料ですが、ナパージュがなくて困った！という経験がある人も多いようです。それくらいあまり日本人には馴染みがない食材ですので、なかなか準備するのが大変なようです。

次の項目ではナパージュがないときの代用品について解説していきたいと思います。

はちみつで代用

ナパージュの代用品で一番使いやすいのがはちみつです。蜂蜜といえば家に常備している人も多いのではないでしょうか。料理に奄美を加えたりジュースやお菓子作りにも使える万能な甘味料ですよね。

そんな蜂蜜は刷毛で薄く塗るとつやつやとした仕上がりを作り出してくれるのでナパージュの代わりに使用することができます。 ハチミツには甘みもありますのでフルーツタルトなどに使うのが良いでしょう。

ジャムで代用

トーストに塗ったり紅茶に入れたりなど様々な使い方ができるジャムですが、出来上がりのスイーツにジャムを薄く塗ることでツヤツヤとした仕上がりを作り出すことができるのでナパージュの代用品として使うことができます。

ジャムはペクチンを使ってとろみをつけているので、ほぼナパージュと同じ作り方です。

色が全く違うジャムを使わない限りは、様々なお菓子に合わせることができるので違和感なく対応できるのがポイントです。

寒天で代用

寒天といえばゼリーやジュレを作る時に使う凝固剤ですよね。寒天は天草という海藻から作られた食品で食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

凝固力がとても高いので、歯切れの良い食感になります。寒天そのものには味がついていないのでナパージュの代わりに使用するためには砂糖を加えて作るようにしましょう。

寒天1グラムに対して水100ccと砂糖大さじ2杯程度加えるようにすると良いでしょう。

ゼラチンで代用

寒天が使えるならゼラチンの代用することができるのはなんとなくわかりますよね。ゼラチンも寒天と同じようにナパージュの代用品として使うことができます。

このように意外と様々な材料でナパージュの代わりをすることができるので、ナパージュがなくても焦らず他の材料で対応ができないか考えてみると良いかもしれませんね！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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