ナムルの保存方法!ほうれんそう・もやし・人参は冷凍保存も可能?

韓国ブームと共に身近な存在となった韓国料理、その中でも気軽に食べることができるものとして、ナムルが挙げられます。

最近では韓国料理と一緒い食べるだけではなく、普段の生活の中でも食べる機会が増えているのではないでしょうか？しかし、ナムルをどのくらい知っていますか？意外と知らないことが多いはずです。

などについて、今回は詳しく紹介していきます。

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ナムルってどんな料理？

スーパーなどの惣菜売り場などでも手に入るナムルですが、どのような料理かと聞かれると上手く答えられないかもしれません。ナムルはどのようなものなのでしょうか？

韓国発祥の料理

ナムルは韓国発祥の家庭料理です。もやしなどの野菜やぜんまいなどの山菜、野草を塩ゆでして、調味料とごま油で和えたものになります。

日本でいうところのおひたしのようなもであり、毎日食べる常備菜として作られます。ナムルといわれて思い浮かぶのは、もやしやぜんまいなどではないかと思いますが、どのような野菜や山菜などを使っても問題はありません。

好きな材料を茹でて和える、家庭で簡単に作れる韓国家庭料理です。

ナムルのタレには黄金比がある

市販のナムルタレなどもたくさん販売されていますし、ごま油を使ったおひたしをナムルと思って作っている人も多いはずです。

しかし、美味しいナムルを作るための黄金比がナムルタレにもあるのをご存じでしょうか？黄金比？といわれると難しく身構えてしまうかもしれませんが、難しいものではありません。

とても簡単なので、覚えてみてはいかがでしょうか？

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基本の作り方

普段スーパーの惣菜売り場などでナムルを購入しているという人は、黄金比のナムルタレを使って自分の好みのナムルを作ってみてはいかがでしょうか？

ナムルの材料

ナムルの材料といわれて何を思い浮かべますか？もやしやぜんまいなどを思い浮かべる人が多いかもしれませんが、どんな野菜や山菜などでもナムルにすることができます。

本場韓国では、大根やきゅうり、人参などもナムルにしています。大根の場合は切り干し大根などを使うこともあるそうです。お浸しなどで食べることが多いほうれんそうも、ナムルにすることでいつもと違った味で美味しく食べることができます。

味も塩味ベース、醤油味ベースがあるので、同じ野菜であっても異なった味を楽しむことも可能なので、一般的なナムルに使われる野菜以外、お好きな野菜をナムルにしてみても良いかもしれません。

ナムルの作成手順

ナムルの作り方はいたって簡単です。

1. 豆もやしをゆでる（少量の塩を入れてゆでると下味がつきます）
2. 豆もやしを流水で洗い水気を切り、10分ほど置いて水気をしっかりと切る
3. ボウルに豆もやしとAの調味料と長ネギと白いりごまを入れて混ぜる

豆もやしのナムルを紹介しましたが、他のお好きな野菜なども同様の手順で作ることができます。特に難しい調理法ではありませんし、時間も短時間で作れます。

急な来客などが来た時にも、すぐに作ることが可能なので、メイン料理を作っている間に食べてもらうことも可能です。

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ナムルの保存方法

手軽で美味しいナムルですが、どのくらい日持ちがするものなのでしょうか？上手に保存をして美味しく食べるための保存方法と共にご紹介します。

日持ちはどれくらい？

ナムルの保存期間は3～4日といわれています。

使用する野菜や山菜などの種類によっても1日ほど前後しますが、そのままの状態であればあまり日持ちがしません。食べたい量を作り、早いうちに食べてしまうのが良いかもしれません。

調理時間がかかるものではないので、食べたい時に食べる分だけ作るのが良いでしょう。

冷凍もできる？

ナムルは冷凍保存も可能です。冷凍保存をした場合には、2週間ほど保存可能ですが、保存に向かない野菜（水分の多い野菜やタケノコやふきなど）を避けて、味つけを濃いめにしておくと解凍後も美味しく食べることができます。

冷凍保存したものを解凍した場合、解凍後は3～4日ほどで食べきるようにしましょう。

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まとめ

ナムルについて紹介しました。ナムルとは韓国の家庭料理であり、私たちでも簡単にマネすることが可能です。

ご紹介したナムルタレの黄金レシピを利用すれば、簡単に本場の味を楽しむことができます。使用する野菜も好きなものを選んで作ることができるので、ぜひご自宅てナムルを作ってみてはいかがでしょうか？