生チョコタルトと言えばバレンタインでは定番のスイーツですよね。手作りの生チョコタルトを作れば、貰った人もきっと喜んでくれるでしょう。そんな生チョコですが、実は生クリームが無くても作れることをご存じですか？
動物性の純生クリームはどうしても値段が高くなってしまいます。コスト的に考えて、どうしても割高になってしまいますよね。そこで今回は、
- チョコタルトは生クリームなしで作れる？
- 豆乳で作れる？
- 生クリームで作る時との違いはある？
これらのテーマで紹介していきます。豆乳でも作れるのであればかなり手軽に作ることができますね。
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目次
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チョコタルトは生クリームなしで作れる？
生チョコタルトは生クリームが無くても作れます。ただし生クリームの方が美味しくできますがね。今回は牛乳で代用した場合の作り方を紹介していきます。気を付けるポイントなども紹介していきますので、作る際の参考にしてください。
牛乳で作る
牛乳で生チョコを作る場合は成分無調整の牛乳を使うようにしてください。低脂肪乳や乳飲料では乳脂肪分が少ない場合もあり、うまく作れないこともあります。無脂乳固形分8.3%以上、乳脂肪分3.5%以上の牛乳を選ぶようにしましょう。
量に気をつける
牛乳で代用する場合は、チョコレートと牛乳の比率にも注意が必要です。チョコレート50ℊに対して大さじ１の比率が美味しくできるようですよ。
多すぎると柔らかすぎて固まらなくなったり、少なすぎると冷やした際に元のチョコレートと同じ硬さになってしまったり、比率の調整が難しいようです。
バターやマーガリンも使う
牛乳だけでも作ることはできますが、やはりどこか物足りない仕上がりになってしまいます。
そんな時はバターやマーガリンを入れることで、クリーミーで風味の良い生チョコに近づきますよ。比率としてはチョコの量に対して15％程度のバターかマーガリンを使用してください。バターは有塩でも無塩でも大丈夫です。
バターとマーガリンの併用も可能かもしれませんが、どちらか片方の方がうまくいくと思います。分量が難しいですからね。
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豆乳で作れる？
生チョコタルトは豆乳でつくることもできますよ。牛乳や生クリームよりもヘルシーで、さっぱりとした仕上がりになります。具体的な作り方やポイントについて紹介していきます。
豆乳で作る方法は？
生チョコを豆乳で作る際のレシピや手順を紹介していきます。今回は2～3人分の量で紹介していきます。
材料
- 板チョコ 1枚
- 調整・無調整豆乳 大さじ1.5
手順
- チョコを細かくして豆乳を加える
- ラップをせずに低めのワット数で温める（300w1分30秒くらい）
- 混ぜて型に流し込む
型に流し込む際にクッキーを砕いたものを底に敷いたり、パイ生地を敷くことでタルトになります。作り方自体はとても簡単ですね。
量はどのくらい？
分量はチョコレート約50ℊに対して大さじ1.5程度です。牛乳で作る際よりも、豆乳の方が比率が高めです。脂肪分の少なさなどが関係していると思われます。
気をつけたいポイント
豆乳で作る際のポイントとしては、チョコレートと豆乳の比率がポイントです。生クリームや牛乳と違い、豆乳には乳脂肪分が含まれていません。どちらかというと水分で柔らかさを再現していると言えます。
作る際はチョコレートと豆乳の比率に注意しながら作りましょう。
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生クリームで作る時との違いはある？
生クリームを使わずにうまく作れたは良いが、出来栄えで違いはあるのでしょうか？食べた時の食感や風味など、美味しくなければ本末転倒です。今回は固まり方・見た目・味や食感などに着目して紹介していきます。
固まり方は違う？
固まり方に関しては、分量を間違えなければほとんど変わりはないようです。口コミなどを確認しても、作った方のほとんどは生クリームと変わりないと答えています。
乳脂肪分が少ない分口どけなどに違いはあるかもしれませんが、固まり方に関しては違いないと言えるでしょう。
見た目は？
見た目に関しては、牛乳や豆乳で代用しても変わりはありません。タルトの艶感などを見ても生クリームとそん色ない状態です。
食感・味は違う？
食感や味わいに関しては、生クリームで作った本格的な生チョコタルトを良く食べる方であれば違いに気づくでしょう。やはり生クリームは牛乳や豆乳と違い、乳脂肪分の量が35％以上の商品が多く、牛乳の4～5倍程度です。
濃厚なミルク感や芳醇な香りはやはり生クリームでしか出すことができません。普段あまりスイーツを食べない方であれば、牛乳や豆乳で代用しても特に気にせず食べることはできるでしょう。
どちらにせよチョコも牛乳も美味しい物に変わりはありませんから、結論美味しいことに変わりはありません。それほど気にせず代用しても大丈夫です。
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まとめ
今回は生チョコタルトを作る際に、生クリームの代わりに牛乳や豆乳を代用できるのか？といったことについて紹介してきました。
この記事をまとめると
- 牛乳や豆乳で代用できる！その他にも代用できる食材は多数あります
- 代用する際はチョコレートとの比率に注意
- 作り方や見た目に関してはほとんど変わりない
- 味やくちどけは生クリームに劣る
いかがでしたでしょうか？コスト面を押さえたいのであれば、牛乳や豆乳でも美味しく作ることはできます。作る際は今回の記事を参考にしてみてくださいね。
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