生チョコは食中毒の危険性がある?常温保存だと腐る?正しい保存方法

とろけるような食感でチョコの美味しさを口の中でいっぱいに感じることができる生チョコは、チョコレートのお菓子の中でも特に美味しいですよね！

私もチョコレートなら通常の板チョコよりも生チョコの方が大好きです！そもそも生チョコってどうして生チョコと言うかご存知ですか？

今回の記事では生チョコとはどのようなスイーツなのか、生チョコの保存方法や食中毒の危険性があるのかどうか、持ち運びするときのポイントについて解説していきたいと思います。

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生チョコってどんなスイーツ？ 

生チョコとは

生チョコは生クリームを使ったチョコレートです。チョコレート類の表示に関する公正競争規約においては「チョコレート加工品のうちクリームが全重量の10%以上であって、水分が全重量の10%となる物を生チョコレートと表示できる」という事が決まっています。

簡単に言うとチョコレートに生クリームを多めに加えて、油分を多くししっとりとさせたチョコレートのお菓子のことですね。似ているものにガナッシュと言うお菓子がありますが、ガナッシュは生クリームだけでなく水分の多いミルクや果汁、洋酒等を加えて水分量を多くしているという違いがあります。

お菓子作り初心者向け

生チョコと言うとなんとなく作るのが大変なイメージがありますが、実は数あるスイーツの中でも「一番簡単に作ることができる」と言われているほど初心者向けのお菓子なんですよ！

実は生チョコは簡単なものだと材料三つだけで作ることができます。その材料は「ミルクチョコレート」「生クリーム」「ココアパウダー」です。簡単に作り方を説明しますね。

＜生チョコの材料＞

＜作り方手順＞

生クリームを温めてチョコレートを溶かし、冷やすだけなので焼き加減などを調節することがなかったり、味の調節も入らなかったりと誰でも簡単に作ることができます。しっかりと手作り感もあるので、バレンタインのプレゼント用に作るのも良いですね！

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生チョコは保存状態が悪いと腐る？

常温保存はNG！その理由は？

生チョコは生クリームを使っているので水分量が多く、細菌が繁殖しやすいため常温保存はできないチョコレート菓子です。傷んでしまうと食中毒を引き起こしてしまう可能性もあるので保存方法には注意が必要になってきます。

生チョコの正しい保存方法

生チョコを保存するなら冷蔵庫で保存するのが基本です。もし長期間の持ち運びをするようであれば工夫して持ち運びしなければなりません。

生チョコに含まれている生クリームは乳製品になりますので、食中毒防止の観点により0～2℃での保存が推奨されています。ただ冷蔵保存と言うとそこまで低い温度ではないので、冷蔵庫に入れておいたとしても徐々に傷んでくるのを避けることができません。 

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生チョコはどれくらい保存できる？

生チョコの賞味期限

生チョコは冷蔵庫で保存していてもあまり日持ちしないということを覚えておいてください。長くても1週間程度、短い場合だと2～3日で悪くなってしまうものもあります。さらに覚えておいてほしいのは手作りの生チョコは保存料が入っていないので、1～2日で悪くなることもあるということです。

その他にもフルーツが入った生チョコは保存が効かなくなってしまうので当日には食べきりたいところです。

持ち運びするときのポイント

バレンタインのプレゼントで生チョコを渡す時はなるべく保冷剤と一緒に渡してあげると良いでしょう。また相手に送る時に冷蔵庫で冷やして早めに食べるようにと一言伝えておくことも大切ですね。

バレンタインの時期などの気温が低い時はこの方法で全く問題ありません。ちなみに保冷剤だけでなく保冷バッグに入れておくだけで、保冷剤の効果を高めることができるのでおすすめです。品質や美味しさを出来るだけ落とさずに持ち運ぶことができます。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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