数の子で食中毒になる?症状は?腐るとどうなる?白い膜は食べて良い?

数の子といえばおせち料理の一つというイメージが強く、縁起物として知られていますが皆様はお好きでしょうか？数の子は見た目や食感の通り魚の卵ですが、どんな魚の卵なのかやどんな味付けがされているのかということについてはいまいちよくわかりませんよね。

あまり使用頻度が高くない食材である数の子は賞味期限はどれくらいなのか、悪くなるとどうなるのかなども判断がつきづらいと言います。

今回の記事では数の子とはどのような食材なのか、数の子を食べた時に食中毒を起こす可能性があるのか、数の子が腐るとどのような状態になるのかについて解説していきたいと思います。 

スポンサードリンク

数の子とは？

どんな食材？

数の子はニシンの魚卵および卵巣を「塩漬け」または「天日干し」にしたものを言います。卵の粒は非常に細かいですが、相互に結着しているため全長10cm、幅2cm程の卵の塊となっています。

市場に流通しているのは高級な順に「干し数の子」「塩蔵数の子」「味付け数の子」です。「数の子は音を食うもの」と言うほど歯ごたえと咀嚼時のプチプチという音が特徴的です。縁起物としてお正月や結納の席でよく出されます。

スポンサードリンク

栄養

数の子には様々な栄養素が含まれています。いくつかピックアップして紹介していきますね。

ビタミンＤ

数の子にはビタミンＤが豊富に含まれています。ビタミンＤは骨の健康や発達に影響している栄養素で不足してしまうと骨粗鬆症のリスクを高めるといわれています。

ビタミンＢ12

ビタミンＤの他にも、数の子にはビタミンＢ12が豊富に含まれています。ビタミンＢ12には神経や血液細胞の状態を健康にする働きがある優秀なビタミンです。脂肪酸の代謝や赤血球に関わる栄養素でもありしっかり摂取することで健康的な血液が作られていきます。

ＥＰＡ・ＤＨＡ

ＥＰＡやＤＨＡは サバなどの青魚に多く含まれるものとして有名ですが数の子にも豊富に含まれています。脳の発達に非常に良いと言われておりその他にも悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールの量を増やすので非常に健康的な成分と言えます。

他にも中性脂肪を減らす効能もあるので病気のリスクを減らせるだけでなくダイエット効果も期待できるといわれています。 

スポンサードリンク

数の子で食中毒になる危険性はあるの？

数の子を食べた時に食中毒を起こしたと言う事例はあまりありません。基本的には数の子は安全な食品と思っていただいて構いませんが、どの食品にも共通する「腐っているもの」や「傷んでいるもの」を食べると食中毒や食あたり起こすきりになります。

魚卵なので、腐っている時は絶対に食べてはいけません。また、腐っているのかどうなのか怪しい時の食べるのを控えた方が良いでしょう。

数の子の食中毒症状

数の子の食中毒症状としては、腹痛・下痢・嘔吐・吐き気などが挙げられます。数の子は加工されているので生ではありませんが、賞味期限切れや保存状態が悪いと食中毒を起こしかねませんので気をつけましょう。

スポンサードリンク

数の子は腐るとどうなるの？

では数の子は腐るとどのような状態になるのでしょうか。いくつかピックアップして解説していきますね。

腐った時の変化

数の子は腐ってしまうと以下のような状態になると言われています。

数の子は本来薄い黄色をしていますが、腐ると黒や茶色く変色します。変色は全体的にすることもあれば、部分的にすることもあります。

また、数の子はポロポロとしてほぐれやすいものですが、腐っていると粘り気が出るので注意しましょう。

白く変色しているのは腐っている証拠？

保存していた数の子に白い膜のようなものができることがあります。白い膜のようなものがなくても数の子が白く変色していることもあります、ただこの場合は腐っているのではなく「数の子の乾燥」が原因の可能性が高い です。黒く変化・粘り気・カビ・臭いがなければ食べられることが多いです。

スポンサードリンク

数の子の賞味期限はどれくらい？

では最後に数の子の賞味期限について解説していきます。

基本的に数の子は生ものですので、常温保存はできません。冷蔵保存か冷凍保存で保存するようにしましょう。数の子は放っておくとすぐに傷んでしまうので早めに消費する意識を常に持っておいてください。少しでも先ほど紹介した腐っている状態の傾向がみられましたら、食べない方が良いでしょう。

数の子を冷凍・解凍する時

数の子を冷凍する時は冷凍庫内でも乾燥を防ぐために一腹ずつラップに包んでからジップロックなどの密閉できる袋に入れて冷凍庫に入れると良いでしょう。解凍するときは使う半日～1日くらい前に冷蔵庫に移しておき、冷蔵庫内での自然解凍が一番良いとされています。

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

スポンサードリンク