もやしの消費期限1日過ぎたのは食べても大丈夫?日別の解説と腐敗の特徴を紹介! |

もやしってすごく安いですし、どんな料理にも合わせることができるのでついつい大量に購入してしまいませんか？そうなると、冷蔵庫の肥やしになっていて気付いたらなんだか色が変わってしまっていた、なんて経験ありませんか？もやしは美味しいし、安くて買いやすい反面、非常に足の早い食品なので、よく腐らせてしまう事の多い食材です。今回の記事ではもやしの消費期限についてや、腐るとどんな変化を引き起こすのかについて紹介していきますね。

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1 もやしの消費期限1日過ぎたのは食べても大丈夫？
2 もやしの消費期限はどのくらい？
- 2.1 開封済み
- 2.2 茹でたもの
3 食べないほうがいい！腐ったもやしの特徴
4 まとめ

もやしの消費期限1日過ぎたのは食べても大丈夫？

1〜2日過ぎたもの

もやしは非常に傷みやすい食材です。買ってきたもやしは消費期限がついていますが、その消費期限を過ぎるとすぐに悪くなります。ですが「1～2日程度過ぎたもの」であれば、まだ食べることができます。もやしが傷みやすい理由としては、もやしは雑菌が繁殖しやすいということ。袋に入ったもやしは一見綺麗そうに見えても、もやしが育つ環境で雑菌が繁殖しやすいので内部まで雑菌が含まれている可能性が高いのです。もちろん袋詰めされる前に洗浄はされていますが、内部までの雑菌は落としきることができません。その状態で袋詰めされると、どうしても雑菌が早く繁殖してしまい、食材を分解し始めてしまいます。

細菌が繁殖しやすい状態とは？

食中毒菌などの細菌は、「栄養」「水分」「温度」の3条件が揃うと時間とともに爆発的に繁殖するといわれています。細菌の繁殖を抑制するには、「TT管理（温度と時間）が要」といわれており、これは加熱・洗浄して調理した食品の食べる迄の時間とその温度管理が大切ということです。細菌が活動しやすい温度帯は20～40℃といわれており、少し暖かくなってきた初夏や夏場のお弁当の中などは細菌にとって最高に繁殖しやすい温度になります。お弁当の場合は保冷剤を入れて温度を下げておく、室内の場合は冷蔵庫に保管したり冷暗所に保管する工夫が必要になります。また、冷蔵庫にいれてあったとしても開け閉め回数が多かったり、温かいものをそのまま冷蔵庫に入れてしまうと冷蔵庫内の温度が上がってしまい、菌が繁殖しやすくなるケースもあります。

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3〜4日過ぎたもの

消費期限が切れたもやしで「3～4日過ぎたもの」はもやしの袋に水分がびっしりくっついて、少し酸っぱい臭いがするでしょう。この状態でも、しっかり加熱することでまだ食べることができますが、匂いが気になる人も出てくるのがこのあたりからです。

5〜6日過ぎたもの

「5～6日」を過ぎると、見た目的にもちょっと食べにくい状態になります。全体が茶色に変色してきたり、ぬめりが出てきます。この状態は完全に腐敗が進んでいる状態なので、残念ですが食べないで破棄してしまった方が安全です。

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もやしの消費期限はどのくらい？

もやしの場合は非常に痛みやすい食品ですので「消費期限」が設定されています。もやしの消費期限は2日前後に設定されているものがほとんどです。基本的には期限内に食べるのが一番安全なのですが、もやしは安いので一気に買いすぎてしまっていつの間にか期限が切れていることが結構ありますよね。賞味期限から3日過ぎたもやしは「水分が袋につき始めて、色が変わってきたり、酸っぱい臭いがする」くらいの劣化です。新鮮なときのもやしよりも、風味や触感は落ちますが、しっかり洗ってから「加熱調理」をすれば食べることができます。

開封済み

もやしは開封して水につけて冷蔵保存すると、未開封の状態よりも長く保存することが可能です。水に浸けて冷蔵保存した場合、3～7日も日持ちをするようになります。もやしの成分は水分がほとんどなので、古くなることで水分が抜けると美味しさが減ってしまいます。水分が抜けないように水に浸しておく方法は、他の水分の多い野菜にも活用できる方法ですね。