皆さんはモンブランケーキはお好きですか？私はケーキの中でも1・2を争うくらいモンブランケーキが大好きなのですが、モンブランケーキは他のケーキに比べてなんとなく名前に違和感がありませんか？
そもそもモンブランってどんな意味があるのかいまいち分かりませんよね。
今回の記事では、
- モンブランケーキとは？
- 名前の由来は？
- 家でも作れる？
- モンブランクリームの作り方は？
- 綺麗に作る方法は？
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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モンブランという名前の由来は？
タルトの生地やスポンジの生地などの上から栗を使ったマロンクリームを螺旋状に綺麗に乗せて作るモンブランケーキは日本でもとても馴染み深いケーキですよね。
そんなモンブランはなぜモンブランという名前になったのでしょうか。
このモンブランケーキの名前の由来はマロンクリームが山形になるのをみて、アルプス山脈のモンブラン「フランス語で白い山」を連想したため、山のようにたくさんのマロンクリームがかかったケーキをモンブランというようになりました。
白い山をイメージしていますので、モンブランケーキには白い粉砂糖がかけられているのが元祖なんですね！
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モンブランのクリームは家でも作れる？
モンブランはあまり自宅で作成したことがあるという方は少ないと思いますが、実は材料さえ揃えれば家でも簡単に作ることができます。ではモンブランの上に使われているマロンクリーム（モンブランクリーム）の作り方を紹介していきますね！
モンブランクリームの材料
モンブランクリームとは外皮と渋皮を剥いて茹でた栗をペースト状にしたものです。市販のものとしてモンブランクリームと販売されているものもありますが家でも作ることができます。
モンブランクリームを作りたいなら栗、牛乳、ラム酒、砂糖を準備しましょう。
市販されているモンブランクリームは栗にシロップや砂糖が加えられており、モンブランケーキに使う以外にもパンに塗って食べたりお菓子作りの材料として食べることができます。
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モンブランクリームの作り方
ではモンブランクリームの作り方を実際に紹介していきたいと思いますが、ミキサーやブレンダーがあるご家庭とそうではないご家庭で作り方が異なりますので注意しましょう！
ちなみに材料の配分は以下の通りになります！
材料
- 栗‥‥250g
- 牛乳‥‥150cc
- 砂糖‥‥20g
- ラム酒‥‥小さじ1
作り方①ミキサー･ブレンダーあり
ミキサーやブレンダーがあれば、栗を加熱して混ぜるだけで簡単にモンブランクリームを作ることができます。
栗を茹でて渋皮を剥く 茹でた栗･牛乳･砂糖･ラム酒をミキサー/ブレンダーにかける
栗がパサパサしていて上手くミキサーやブレンダーが働かない場合は、牛乳を少し足しましょう。なめらかなマロンペーストが完成します。牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクを使っても美味しいです。
ゆで栗を準備するのが大変という方は市販されている栗の甘露煮を使うことで、そのままブレンダーにかければ美味しいモンブランクリームになりますよ！栗の甘露煮を使う場合は砂糖を少し控えめにするか使わなくてもOKです。
作り方②ミキサー･ブレンダーなし
ミキサーやブレンダーがない場合は、少々手間はかかりまずがマッシャーやフォークなどで栗を潰します。
栗を茹でて渋皮を剥く 熱いうちにマッシャー又はフォークでよく潰す
栗は熱々の方が潰しやすく、冷めるとより力が必要になるので熱いうちに潰しておきましょう。
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モンブランに合う最適の口金はどれ！？
モンブランケーキといえばあの細い線状になっているモンブランクリームが渦を巻いているような見た目ですよね！
あのような細い線状にするには専用の口金を用意する必要があります。一般的なケーキのデコレーションに使う大きな口金で作ってしまうともったりとした印象を与えてしまうのですが、モンブラン専用の口金を購入することでお店で購入したような出来栄えになりますよ！
モンブラン生用の口金というのは他の口金の大きさはそこまで変わりませんが先端にたくさん穴が開いていますので、絞り出すとそれぞれの穴からクリームがたくさん出てきます。
もし手に入らなかった場合はなるべく小さな丸口金を使うと良いでしょう。何度も往復することになりますがお店で作ったような綺麗なモンブランケーキになりますよ！
モンブランクリームの硬さが完成形に関わる？
モンブランクリームを上手に絞り出すときにモンブランクリームが固すぎるととても力が必要になってしまいます。逆にゆるいと口金から流れてきてしまって型崩れを引き起こしてしまう可能性があります。
逆にゆるいと口金から流れてきてしまって型崩れを引き起こしてしまう可能性があります。綺麗なモンブランを作るにあたって適度な硬さを見極める必要があるのです。もしあまりにも硬い場合は生クリームを加えて調節し緩めに作ると良いでしょう。
ゆるすぎる場合はゆで栗ペーストを入れると少し硬さが出てきますので覚えておきましょう！
一度実際に作ってみてどのような硬さが丁度良いのかというものを確かめてみると良いかもしれませんね！形が不格好であっても、美味しいモンブランの味に違いはありませんので、失敗したとしてもそれ自体も楽しんで美味しく召し上がってくださいね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- モンブランはフランス語で白い山を指す言葉で、モンブランクリームが山のように積み重なっているところから白い山を連想したことで名付けられた
- 元の言葉が白い山なので、モンブランは仕上げに白い粉砂糖を振りかけて作るのが元祖
- 材料さえ揃えれば家でも簡単に作ることができる
- ブレンダーやミキサーがあるととても簡単に作ることができるが、なくても問題ない
- モンブラン専用の口金を使うことによって見た目も美しいモンブランケーキが完成する！
- モンブランクリームの硬さはまちまちだが、後から調節することもできる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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