もち米の臭いを消す方法｜古いお米は腐る?カビる?開封後の賞味期限

もち米は赤飯やおこわにして食べると美味しいものですが、臭いが気になることはありませんか？お米特有の匂いを消すには、どんな方法があるのでしょうか？今回は、

こちらのテーマについて紹介いたします。

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もち米が臭いのはなぜ？

もち米が腐っていたり傷んでいるわけではないのに、匂いがすることがあります。その原因は、お米が古くなっていることや、お米そのものの匂いが強いことが考えられます。

これは炊く前のもち米が臭い場合の原因で、炊いたもち米が臭い場合は保温のし過ぎや炊飯器の汚れ残りが原因であることが多いです。

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もち米の臭いを消す方法

もち米の臭いを消す方法には、 お酒やみりんといった臭みを消す調味料と一緒に炊 く方法があります。

また、木炭を炊飯器に入れて炊くという方法もあります。木炭と一緒に入れるなんて‥！と思うかもしれませんが、炭に含まれるミネラルがお米の味を引き立てることによって臭いを抑制する効果があります。

もち米の賞味期限はどれくらい？

炊く前のもち米の日持ち日数の目安は、季節によって異なります。それぞれ下記の日数となっています。

涼しい春と秋は1〜2ヶ月、冬は2〜3ヶ月、暑い夏は半月〜1ヶ月が日持ちの目安となっています。常温保存でOKですが、夏は湿度が上がるのでお米にカビが生えやすくなります。お米は時間の経過と共に水分が飛んでいくので、できるだけ早めに食べることが大切です。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

賞味期限が切れたもち米は、食べられることが多いですが味や風味が落ちています。また、保存状態によっては腐ることもあるので注意しましょう。

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もち米は腐ると･傷むとどうなる？

もち米は腐ったり異端だりするとどうなるのでしょうか？炊いたもち米は傷みやすいです。冷蔵保存していたも傷むことがあります。腐ったり傷んだりしたもち米の特徴を確認してみましょう。

もち米は腐るとカビが生えたり糸を引いたり、くさくなったりします。特に暖かい時期に炊飯器に入れっぱなしにしておくと、このような状態になりやすいです。

すぐに食べないもち米は、冷蔵か冷凍で保存してください。冷蔵庫で保存していても、長時間放置すると腐ってしまうので気をつけましょう。

炊いたもち米が冷蔵庫で固くなる原因

もち米を冷蔵保存すると、腐ってはいないけれど硬くなることがあります。これはもち米が含む“でんぷん”が変化したことによるもので、食べられないわけではありません。

ただ、食感や味が劣化しているので美味しくないと感じる方が多いでしょう。ちなみに、 冷凍庫保存の場合はでんぷんが劣化しないので、解凍後ももっちりとした食感が残ります ◎

もち米が固い時の対処法

もち米が固くなったりパサパサになった時の対処法としては、“水をかけて電子レンジで加熱する方法”があります。茶碗１杯分のお米に対して小さじ１杯の水をかけ、ラップに包んでレンジ加熱します。もち米に水分が入っていくので、食感が戻りますよ。

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まとめ

もち米が臭いのは、お米特有の匂いが強い場合や、炊いた後の保温、炊飯器汚れなどいくつかの原因があります。炊く前の匂いが気になる場合は、酒やみりんと炊くことで臭いを消すことができるので、是非お試しください。

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