水あめの代用4選!それぞれの違いを比較!代用できる料理は?

甘くて美味しい透明な水あめ。最近はチューブ入りも出回っていてとても使いやすく、主婦の間でも手を汚さず使用できると人気です。料理にお菓子にとなんにでも注ぎやすく、保管も出来て軽く、使い捨てが出来る、キャップなので閉めやすく、

何と言ってもスプーン要らずで手が汚れない！甘みもまろやかで美味しく綺麗に仕上がるので、一度使うと手放せなくなってしまう人も多いとか。

水あめの主な原料はじゃが芋・サツマイモ・とうもろこしなどから取れるデンプンです。液状にしたデンプンに酸や酵素を加えてブドウ糖に変化させ、不純物や匂いを取り除き精製すると水あめになります。

水あめの代用として料理に代用できるものをご紹介します。是非覚えてくださいね！

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水あめの特徴

最近の水あめ

水あめというと、お祭りの屋台に並んでいる水あめ屋さんや、りんご飴などがイメージしやすいですよね。キラキラ輝くガラス玉のような赤いりんご飴やいちご飴、ずらりと並んでいる光景はとても綺麗で美味しそう！

水あめの魅力

マイルドな甘みの水あめは、そのまま食べでもとても美味しく、どこか懐かしい甘みが魅力。また、他の調味料や素材との馴染みの良さや加工のしやすさで、和菓子や駄菓子、大学芋などの照りを出す際にも使われたり、しっとりした美味しさを出すためにカステラにも良く使われています。水あめは、料理やお砂糖の代用品としても幅広い用途があります。

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水あめの代用4選！それぞれの代用品を比較！

でも、もし水あめが必要なのにもかかわらず水あめを切らしてしまった時や、作りたい料理のレシピで水あめが必要なのだけど、今手元にない時など、困ってしまうことってありませんか？少しだけしか水あめを使わないのに、わざわざ1瓶買うのもちょっと、って事も。

その水あめの代用品の作り方を説明しましょう。以下のそれぞれの砂糖を、水と混ぜて加熱して出来たシロップで代用できます。レンジで手短にチンできる簡単な方法です。ただ、焦がさないように時々確認しながら加熱していきましょう。

上白糖

一般的な砂糖である上白糖は、水あめの代用として利用することが出来ます。

上白糖大さじ2杯と水大さじ1杯を混ぜ合わせ電子レンジで30秒ほど加熱すると無色透明のシロップが出来上がります。とろみもあり水あめの代用になります。

グラニュー糖

普通の砂糖よりも純度が高く溶けやすいグラニュー糖も、水飴の代わりに使うことができます。

グラニュー糖大さじ2杯と水大さじ1杯を合わせて電子レンジで30秒ほど加熱して使います。すっきりとした甘みで無色透明、とろみも風味も水飴に近いので、代用に最もおすすめです。

三温糖

三温糖は砂糖を作る際にでる糖液を何度か加熱してカラメル化し、煮詰めて作られた茶色の砂糖です。

上白糖と同様に水飴の代用品として使うことができます。三温糖大さじ2杯と水大さじ1杯を混ぜ合わせ電子レンジで30秒ほど加熱すると、琥珀色のシロップができあがります。

ザラメ

ザラメの原料はも上白糖と同じサトウキビです。サトウキビの煮汁を濃縮して結晶化させてから加熱してカラメル色に変色させていますので、三温糖より結晶が大きく、奥深いまろやかな味わいです。

やや溶けにくいのでシロップを作る際は、小鍋を使って火にかけて溶かすと良いでしょう。

砂糖１８０グラム、水５０グラムを小鍋に入れ弱火にかけます。沸騰すると大きな泡が出来ますが、それをさらに過熱すると泡が小さくなりとろみのある琥珀色のシロップの完成です。

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どんな料理で代用できる？

炒め物

炒め物にはグラニュー糖のシロップでの代用がおすすめです。食材の色を損なわず、すっきりした甘さで素材の旨みを引きたてます。

無色なので料理の色合いに影響することもなく、ツヤやかに仕上がります。

煮物

和食の煮物には、三温糖やザラメのシロップで代用するとよいでしょう。こっくりとした仕上がりの色や艶、照りなどより一層美味しさを引き立てます。

よく煮詰められている分深いコクがあるため、煮物などに使う水飴の代用品として活躍してくれます。

ケーキ

ケーキ作りにはグラニュー糖や上白糖のシロップで代用すると良いでしょう。水あめ同様の保湿効果があるので、焼き菓子をふんわり、しっとりするだけでなく、日持ちもよくします。

完成後も固くなりにくく、しっとり感が長持ちするケーキができます。無色透明のシロップなので、ケーキのスポンジの色にも影響しません。

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まとめ

水飴の代用品は水に粉状の砂糖を加熱して溶かすだけで簡単に作ることができます。水飴の代用品は、以下の4つがおすすめです。

料理によって砂糖の種類を使い分けて代用品を作れば、より美味しさや見映えを引き出せます。

ザラメや三温糖で作った代用品は琥珀色なので、仕上がりの色味を気にしない料理に最適です。

水あめの代用4選、いかがでしたか？簡単にできる代用品、是非作ってみてくださいね！

また、代用としてだけでなく、このように調理によって使い分ければ、いつもの料理がグレードアップすること間違いなしです！水あめは料理を一段と美味しくする素晴らしい甘味料です。

でも、もしも身近にない時は、わざわざ買わなくても、身近にある砂糖を使い分けて作ればより簡単に、リーズナブルに美味しいを生みだせること間違いなしですよ。

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