みりんはそのまま飲むことができる? 加熱しないで和え物に使える? |

みりんは加熱して使うのが一般的な調味料ですが、そのまま飲むことはできるのでしょうか？今回は、

みりんはそのまま飲める？
アルコール濃度はどれくらい？
みりんの健康効果

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 みりんとはどんな調味料？
2 みりんはそのまま飲める？
- 2.1 和え物には使える？
- 2.2 加熱時間は?
3 みりんの栄養成分と効果
- 3.1 みりんに含まれている栄養成分
- 3.2 みりんを飲む健康効果
4 まとめ

みりんとはどんな調味料？

英名	Mirin
別名・和名	味醂
エネルギー(100gあたり)	241kcal
糖質量(100gあたり)	43.2g

みりんは、アルコール度数14%前後の調味料です。原料はもち米・米こうじ・醸造アルコールで、っくりと熟成させた後、搾って完成します。

みりんと呼ばれるものにはいくつか種類があり、「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料(みりんタイプ)」などがあります。

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みりんはそのまま飲める？

みりんは加熱料理の調味料として使うのが一般的ですが、実は”そのまま飲むことができる”んです！みりんには「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料(みりんタイプ)」の3種類がありますが、その中でそのまま飲めるのは本みりんです。

本みりんは、そのまま飲むとリキュールのような味がすると言われています。甘みの中にコクがあり、旨味を感じることができます。

みりんにはアルコールが含まれているので、子供にはNGです。みりんを使った料理を子供に与える場合は、アルコール分が飛ぶようにしっかり加熱しましょう。

POINT

みりんに含まれるアルコール濃度は、約12.5～14.5％！

和え物には使える？

みりんはそのまま飲むことができるので、和え物など加熱しない料理にも使えるの？と思うかもしれませんが、アルコールっぽい味を気にしないのであれば、もちろんそのまま使うことはできます。

少しアルコール分を飛ばしたい場合は、電子レンジで加熱する方法があります。

加熱時間は?

みりんに含まれるアルコール分を飛ばせる加熱時間は、電子レンジの600Wで1分ほどです。この時の注意点は、ラップやふたなどをせず加熱することです。

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みりんの栄養成分と効果

みりんに含まれている栄養成分

みりんはもち米や麹などを原料としているので、カロリーは意外と高い調味料です。また、甘みがあるため糖質を多く含んでいます。リンやマンガンなどのミネラル類を含んでおり、むくみや冷え性改善などの効果があります。

糖質：糖質は、主に植物が光合成によって作られる栄養素で、体内にブドウ糖に分解されエネルギーになります。1gで4kcalのエネルギーを持ち、体を動かす、生体維持に欠かせない大きなエネルギー源です。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
マンガン：マンガンは、食事によって取り込んだ食べ物の炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を助ける必須ミネラルです。加えて、骨形成に関わり、丈夫な骨と軟骨を維持を助けます。加えて、体内のホルモンの合成も担うミネラルです。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。