みりんの代用調味料｜日本酒がない時の代わり5選｜コーラでも!

みりんは色々な料理に欠かせない調味料ですが、うっかり切らしている時はどんなもので代用できるのでしょうか？今回は、

こちらのテーマについて紹介いたします。

スポンサードリンク

みりんとはどんな調味料？

“本みりん”は、もち米･米こうじ･醸造アルコールまたは焼酎を原料としています。これをじっくり時間をかけて熟成させ、絞ってできるのがみりんです。

みりんは、砂糖よりも料理に旨味やコクを付ける効果があります。これは、砂糖は甘み成分が「ショ糖」だけなのに対し、みりんには「ブドウ糖」や「オリゴ糖」など9種類もの甘み成分が含まれているためです。

みりんによる旨味はこれらの甘み成分だけではなく、アミノ酸や有機酸といった成分が含まれていることも関係しています。

みりんと呼ばれるものには、本みりんの他に「みりん風調味料」や「発酵調味料(みりんタイプ)」などがあります。

スポンサードリンク

みりんの代用調味料５選

みりんを料理に使いたいけれど切らしている…！そんな時に使える代わりの調味料には、このようなものがあります。困った時は他のもので代用してみましょう。

はちみつ

はちみつにも、みりんと同じようにツヤやコクを出す効果があります。糖度が高いので甘味を出すこともでき、みりんの代用品にぴったりです。

オリゴ糖

オリゴ糖には腸内環境を良くする効果がありますが、みりんと同じように甘味とコクを出すことができます。

コーラ

意外ですが、コーラもみりんの代用品として使うことができます。コーラには炭酸が含まれていますが加熱することで消え、料理に甘味を出してくれます。コーラの原料は糖分がほとんどなので、みりんのように料理に甘味を加えることができるのです。

砂糖

はちみつがない時は、三温糖やきび砂糖といった砂糖で代用することも可能です。みりんの代用品としてはオーソドックスなものですが、はちみつよりもツヤ･テリは出にくいです。

レシピにみりんと砂糖両方の記載がある時は、それぞれを足した分量の砂糖を入れて代用してみましょう。

料理酒

みりんは14%のアルコール分を含んでいますが、同じアルコールとして料理酒で代用することも可能です。ですが、料理酒には甘味成分が含まれていないので、「料理酒＋砂糖」を合わせて代用するのがオススメです。

みりんはそのまま飲める？

みりんは加熱料理の調味料として使うのが一般的ですが、実は“そのまま飲むことができる”んです！みりんには「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料(みりんタイプ)」の3種類がありますが、その中で そのまま飲めるのは本みりん です。

本みりんは、そのまま飲むとリキュールのような味がすると言われています。甘みの中にコクがあり、旨味を感じることができます。

みりんにはアルコールが含まれているので、子供にはNGです。みりんを使った料理を子供に与える場合は、アルコール分が飛ぶようにしっかり加熱しましょう。

飲み方

本みりんの飲み方には、そのままストレートで飲む方法や、炭酸水で割ったみりんソーダ、牛乳や豆乳と割ったりと様々です。炭酸割りはさっぱりと、牛乳･豆乳割りはまろやかな味わいになります。

みりんはアルコール度数が強いので、お酒に強くない方は割って飲むのがオススメです。また、加熱すればアルコール分を飛ばすことができます◎

スポンサードリンク

みりんは健康に悪い？

さて、みりんはそのまま飲んでも良いほど健康効果があることはわかりましたが、体に悪い影響はないのでしょうか？

みりんには「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料(みりんタイプ)」の3つの種類があるとお話しましたが、本みりんに関しては体に悪い影響が出ることはありません。

しかし、みりん風調味料や発酵調味料みりんタイプに含まれる成分には、危険性があると言われています。

みりん風調味料は体に悪い？

みりん風調味料やみりんタイプは、アルコール分が1%未満なので加熱しなくても使えるところがメリットです。しかし、これらの調味料には本みりんに含まれていない『グリシン』や『酸味料』が含まれており、体への影響が懸念されています。

グリシンは甘味や旨味を出すためのもので、グルタミン酸と同じ働きをしますが、呼吸器系などの麻痺を起こす危険性があると言われています。とは言っても、すぐに体に影響が出るほどの含有量はありません。

スポンサードリンク

まとめ

みりんがない時の調味料としては砂糖がオーソドックスですが、オリゴ糖やはちみつ･コーラでも代用できるので是非試してみてください。

スポンサードリンク