みかんは皮をむいて冷凍保存するのがおすすめ?皮付きが良いの?

冬の時期になるとみかんをたくさんもらうことがありますよね。たくさんもらって食べきれる気がしないときは「冷凍みかん」として保存することが多いと思いますが、冷凍みかんにする時って皮を剥いて冷凍する方法と皮をむかずに冷凍する方法がありどちらを選んだら良いか迷ってしまいませんか？

今回の記事ではみかんを冷凍する時は皮を剥いた方が良いのか、それとも皮がついた状態で冷凍した方が良いのか、おすすめの冷凍方法などについて解説していきたいと思います！

スポンサードリンク

冷凍みかんにする理由 

実はみかんはそのまま食べるよりも冷凍みかんにしたほうがより美味しく食べることができると言われています。

そのメリットの一つはより甘くなることです！一般的に甘味は冷やすと感じにくくなるといわれていますが冷凍して甘くなるのはみかんの糖分である「果糖」には冷やすと甘みが増すという性質があるためです。元々は酸味が強めなみかんでも冷凍すると甘く感じるというのはこれが理由なんですね！

スポンサードリンク

冷凍みかんにする時皮はむく？むかない？

冷凍みかんの作り方はみかんを冷凍庫に入れれば良いだけなのですが、その時に皮を剥くか剥かないかで迷うと思います。こちらからおすすめする方法は「皮を剥かないで保存する方法」です。その理由についていくつか解説していきます。

皮を剥くと硬くなりすぎる

みかんの皮を剥いてから冷凍すると、みかんの内部まで急速に冷凍することができるのでより美味しさをキープできるという情報がたくさん見つかりました。しかし皮を剥いたミカンは中までカチカチになりやすく、冷凍庫から出していざ食べようとした時にとても食べにくくなってしまうというデメリットがあります。

皮を剥くと乾燥してしまう

皮をむいたみかんは皮をむいていないみかんよりも冷凍庫に入れておく間に少し水分が抜けてしまいます。もちろん甘味はとても濃厚でおいしいのですが、みかん特有のあのプリッとしたジューシーさを感じることができなくなってしまうのは大きな欠点でしょう。

スポンサードリンク

美味しい冷凍みかんの作り方

では次は美味しい冷凍みかんの作り方について解説していきます。冷凍みかんは家でも簡単に作ることができますがちょっとした工夫を行うだけでより美味しく冷凍することができるんですよ！

2回冷凍するのがおすすめ

2回冷凍すると聞くと若干面倒なイメージがあるかもしれませんが、これを行うのと行わないのとでは冷凍みかんの出来上がりが全く異なります！

2回冷凍する方法は「一度軽く凍らせたみかんを取り出して水にくぐらせた上で再び凍らせる」方法です。このようにすることでみかんの表面に氷の膜ができ冷凍による乾燥をしっかりと防ぐことができます。

急速冷凍させる

家庭用の冷蔵庫だと業務用のものに比べて温度が高く冷凍されるまでに少し時間がかかってしまいます。そこで最近の高性能冷蔵庫では急速冷凍機能が搭載されているものもあります。ただ急速冷凍機能が搭載されていない冷蔵庫でも金属トレーを使えば急速冷凍機能と同じような効果を得ることができます。

急速冷凍を行うことでみかんの水分を逃さずよりジューシーさをキープした状態で冷凍することができるんです！

作り方手順

この工程がうまくいくときれいな白い霜の膜がみかんの皮の外側にできるので、この状態で保存することができればみかんのおいしさを逃さずに保存できます。

スポンサードリンク

冷凍みかんを食べる時

冷凍みかんを食べるとなった時は、皮ごと凍らせたみかんを冷凍庫から取り出して常温で自然解凍させましょう。室温にもよりますがだいたい30分ぐらい常温で放置しておけば食べごろになります。

完全に解凍してしまうとせっかくこうたミカンの果汁が水分と一緒に流れ出てしまいますので半解凍の状態、いわゆるシャーベット状態で食べるのがおすすめです！

ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにも！

冷凍みかんはそのまま食べる以外にもヨーグルトやアイスクリームにトッピングして食べることもできます！甘味が強くなった冷凍みかんは程よいアクセントになってとっても美味しいんですよ！

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

スポンサードリンク