芽キャベツとキャベツの違いは?自宅で栽培できる栄養価や効果効能

皆さんは芽キャベツという野菜をご存知ですか?芽キャベツはその名の通りキャベツと同じような形をした野菜で、とっても小さいのが特徴的です。特にシチューの具として使われているイメージがありますね。

そんな芽キャベツですが、キャベツとどう違うのか、キャベツの子供なの?と色々な疑問をもつと思います。今回の記事ではそんな疑問を解決できるように解説していきます。

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芽キャベツとはどんな野菜?

芽キャベツは、通常のキャベツをミニチュアサイズにしたような小さなキャベツで、直径2.5cm〜3cmほどです。もともとはベルギーが原産の野菜で、日本には明治元年である1868年に伝わったと言われています。意外にもその歴史は長いのです。

芽キャベツは1つの株から50個〜60個の実を付けるので、1株育てるだけでもたくさん収穫することができます。このことからわかるように、名前はキャベツとありますが通常のキャベツとは全く違う性質を持った野菜なんです!

葉はしっかりと包み重なるように付いており、ぎっしりと硬いのが特徴的です。アクもあるので下処理の段階で一度下茹でし、アク抜くをしておく方が良いでしょう。

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芽キャベツの栄養

  • ビタミンB2:ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
  • ビタミンC:ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
  • β-カロテン:β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
  • 食物繊維:食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

芽キャベツを食べる事で得られる効果・効能

芽キャベツに含まれるビタミンUには、抗潰瘍作用があり胃潰瘍を予防する効果があると言われています。また、カリウムには体内の余分な塩分を排出する利尿作用があるため、むくみの予防や解消に効果的です。それ以外にも様々な健康効果・美容効果を期待することができます。

  • 美肌効果 / アンチエイジング効果
  • 便秘解消・予防
  • 冷え性予防・改善
  • 免疫力アップ / 風邪予防

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キャベツとの違い

芽キャベツはキャベツと同じアブラナ科の野菜ですが、一株の茎の側面に50個ほど大量に入るのがキャベツです。キャベツとはそもそも全く違う形をした野菜なのです。

特に芽キャベツの栄養は通常のキャベツよりもギュッと凝縮されていて、ビタミンCは4倍、ビタミンB2は7倍、βカロテンが14倍も多く含まれています。食物繊維も豊富で、腸内環境をよくする効果もあります。それ以外にも、ビタミンUやカリウムなどが含まれ、栄養価の高い野菜です。

キャベツよりも苦味が強い!

栄養価の面でキャベツよりもかなり優秀な芽キャベツですが、実はキャベツよりもかなり苦味の強い野菜でもあります。なので芽キャベツが苦手という人も少なくないのが現状です。

芽キャベツを食べるならしっかりと加熱処理(ロースト、茹でるなど)をして旨味を引き出してから食べるのがおすすめです。 

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芽キャベツは自宅でも栽培できる?

あまり良いイメージはないかもしれませんが芽キャベツはプランター栽培もOKな植物ですので、庭がなくてもベランダで栽培することができますもしプランターで育てたい場合は深さが60㎝ほどある深型を選ぶと良いでしょう。

豆まきは7月中旬がよく、芽かき・葉かきなどの様々な作業が必要など、少し手入れが必要なのですが、豆まきが終わって3ヶ月頃には美味しい芽キャベツが出来上がっていますよ!

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まとめ

いかがでしたでしょうか?今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

  • キャベツは通常のキャベツとは全く違う育ち方をする植物
  • 通常のキャベツよりも苦味が強いが栄養価が高い
  • 美肌効果やアンチエイジング効果も期待できる
  • プランターがあれば自宅でも栽培することが可能 

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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