明太子が生臭い！腐ってる？臭み取りの方法はごま油がおすすめ！

ご飯のお供やパスタの味付けなど、家庭でも大人気の食材「明太子」。たまに購入したときや、買ってからうっかり放置してしまったとき、保存状態が不安になることはありませんか？

そこで今回は、

こちらについて紹介していきます。

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明太子が生臭い…

せっかく手に入れた明太子、パッケージを開けた時に生臭さを感じたことはありませんか？

そのまま食べてもおいしいはずの明太子ですが、なぜ臭いがしてしまうのでしょうか。また、なぜ明太子によって臭いに違いが出るのでしょうか。

原因は？

長期保存するために、明太子を冷凍しておくことは多いですよね。明太子に生臭さを感じる原因は、この冷凍方法に問題があると考えられます。可能性となるパターンは2つです。

1つは、 時間が経って古くなってから焦って冷凍した場合 です。生ものである明太子は、持ち帰ってすぐに冷凍する必要があります。

2つめは、 一度解凍した明太子をもう一度冷凍した場合 です。一度でも解凍した明太子は、その時点で鮮度が落ちてしまうことを覚えておきましょう。

おいしい明太子は臭くない？

冷凍以前から臭いを感じる場合もありますよね。明太子はそもそも生モノなので、どうしても多少の生臭さは出てしまうものです。

さらに、大切なのは鮮度です。鮮度が悪い明太子は、強い生臭さを放ちます。

「おいしい明太子なら臭いがしないのでは？」と思ってしまいがちですが、おいしさを感じるのは、やはり鮮度が良く臭いを感じないからと言えるでしょう。

おいしい明太子は見た目で分かる？

臭いが少なくおいしい明太子は、見た目で判断することができます。

スーパーや市場で明太子を見かけたら、ぜひ 全体に透き通るようなツヤがあり皮が薄いもの を選んでください。明太子特有の粒々感を味わうことができますよ。

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もしかして腐ってる？

明太子は鮮度が大切な食材です。後から食べようと長期間取っておいたり、うっかり賞味期限を切らしてしまった明太子は、どのような状態になるのでしょうか。臭いや見た目など詳しく解説します。

明太子が腐ったらどんな臭い？

時に生臭さを感じる明太子ですが、必ずしもそれが腐っているという訳ではありません。明太子が腐っているかどうかは、次の3つを参考に判断することができます。

• 酸っぱい臭いがする
• 生臭さが強くなっている
• 魚が腐ったような臭いがする

明太子が腐った時の臭いは、通常時よりも強くなります。少しでも違和感を感じたり、保管期間が長い場合は、残念ですが食べずに捨てるようにしましょう。

味や見た目の変化は？

時間が経ってしまっている明太子は入念な確認が必要です。もし匂いに変化がなかったとしても、見た目を観察したり、少しずつ食べて味を確認してみましょう。

日にちが経ってしまっても加熱すれば食べられる食材はありますが、このような明太子の場合はNGです。上記のような変化が見られたり、強烈な生臭さをは感じた場合は必ず廃棄するようにしましょう。

変色は大丈夫？

鮮やかな赤色が特徴的な明太子ですが、まれに賞味期限以内にも関わらず黒や緑色に変色してしまう場合があります。

これは明太子の原料であるスケトウダラの収穫の際に胆汁が卵に付着したためです。変色した＝腐っているという訳ではありませんので、安心してください。

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明太子の臭み取り

もし臭みがある明太子に出会ったしまったとき、せっかく買ったのにとガッカリしてしまいますよね。ですが、だからと言って諦めるのは早いですよ。最後に、臭いのある明太子を少しでもおいしく食べる方法を紹介します。

ごま油

明太子に臭みがあるときは、ごま油を使いましょう。 明太子をごま油で和えるだけで、臭みが弱まり香りも良くなります。 

明太子を料理に使う場合は、サラダ油ではなくごま油を使うようにしましょう。出来るだけそのまま食べたいという人は、1〜2滴ごま油を垂らすだけでもおいしくなりますよ。

焼いて食べる

本来なら生で食べても十分おいしい明太子ですが、臭みが気になるなら焼いて食べるのがおすすめです。

焼いた明太子は、臭みが減り香ばしくなります。食感も変わりますので、柔らかい粒々感が苦手な人でも食べやすくなりますよ。

グリルやオーブントースターを使えば、焼き色も付き見た目にも食欲をそそります。面倒な人は電子レンジでもOKです。

まとめ

「明太子が生臭い！腐ってる？臭み取りの方法はごま油がおすすめ！」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

明太子が臭いからと言って、すぐに捨ててしまうのはとてももったいないですよ。食材はさまざまな特徴を持っていますので、経過した時間だけでなく明太子の状態を見て判断するようにしてくださいね。

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