芽ネギ寿司はまずい?美味しく食べる方法とは?栄養価や旬の時期を解説

皆さんは芽ねぎという食材をご存知ですか？芽ネギはお寿司の握りのネタとして使われることの多い食材です。あまりメジャーな食材ではありませんので、食べたことはおろか見たこともないという人も少なくないはずです。

今回の記事では芽ねぎとはどのような食材なのか、旬の時期や産地、食べ方について解説していきたいと思います。

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芽ねぎってどんなねぎ？

芽ねぎは発芽して間もない小さなねぎのことを指します。「芽ねぎ」という品種が存在するわけではありません。太さは1mm、長さは6～10cmと針金のような見た目です。食べると少し辛味があり、さわやかな香りが広がります。

水耕栽培で年中流通可能ですが、あまり日持ちせず、長さを揃えたり根を切ったり、出荷までに手間がかかる野菜です。そのため、一般的なねぎに比べると価格がやや高いです。

「姫ねぎ」という商品名で販売している芽ねぎもあります。普通のねぎに比べて小さくてかわいらしいので「姫」という名前はぴったりですね。

歴史・由来

芽ねぎとして栽培せず、成長させれば一般的なねぎとなります。8世紀に編成された「日本書紀」には、ねぎの原型となる野菜についてすでに記述があります。

芽ねぎの旬の時期

水耕栽培で1年中生産されています。

主な生産地

芽ネギの主な産地は静岡県と愛知県です。芽ネギは一年中を通して収穫できますので旬の時期というのはありません。最近では生産農家の数が少なくなっているため、出荷数が少ないのでなかなか一般のスーパーでは販売されていないことが多いでしょう。

芽ネギを購入したいなら通販で購入するのがおすすめです。その他にも大型スーパーやデパ地下などでたまに見ることができますので探してみると良いでしょう。

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芽ネギってまずいの？おいしいの？ 

芽ネギはまだ成長しきっていないのに子供のネギなので、ネギの風味は保ちつつもきつい辛味や繊維感がなく、甘くシャキシャキとした食感がとても美味しいとされています。薬味として使われることも多いとのことです。

寿司ネタではあまり人気がない

甘くシャキシャキした食感がとても美味しい芽ネギなのですが、お寿司のネタとしては他のネタのインパクトが強い分、あまり人気がないと言われています。ですが油っこいお寿司の合間に芽ネギのお寿司を食べる事でお口直しとして使うことができますよ！お寿司のネタの一番最後に食べることで、お口の中をさっぱりとすることができてとても便利です。

全国に50店舗以上あるお寿司の有名チェーン店「すしざんまい」でも、芽ねぎ寿司は定番メニューになっています。こちらも1個150円ほどで注文できます。全国にお店があるので、芽ねぎ寿司が食べてみたい人はかなり行きやすいお店でしょう。

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芽ネギはβカロテンが凄い

芽ネギはミネラルやビタミン類が豊富に含まれています。特にビタミンA（βカロテン）が多く含まれているといいます。βカロテンは色鮮やかな緑黄色野菜などに多く含まれるカロテノイドの一種で、強力な抗酸化力を持つ栄養素です。

摂取したβカロテンは必要量に応じてビタミンAに変換され、人体の粘膜や皮膚、免疫機能を正常に保ったり、視力を維持するために必要不可欠な成分です。

＜芽ネギを食べる健康効果＞

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芽ネギは握り以外に食べ方があるの？

芽ネギといえばお寿司ですが、それ以外でも様々な食べ方があります。いくつかオススメの食べ方を紹介していきます。

お味噌汁に入れてもOK

芽ネギは緑色がとても鮮やかな野菜です。お味噌汁に入れれば、色のアクセントにもなってとても見た目が良くなります。下処理をしなくても良いのでお味噌汁の完成間近になった時に、刻んだ芽ネギを入れればOKです。

おにぎりにいれてもOK

普段作るおにぎりに芽ネギを加えることで、緑色の色味をプラスすることができますしシャキシャキとした食感がとても美味しく感じられます。特に鮭フレークとの相性がよく、焼きおにぎりにすることで鮭の風味と芽ネギの風味が加わってとても美味しくなりますよ！

おひたしもおすすめ

たくさん芽ネギがあるようでしたらおひたしとして使うのもおすすめです。芽ネギは茹でることで辛味が抑えられて、甘さを強く感じることができます。簡単に作ることができますし、たくさんの量の目ネギを食べることができますので栄養価も高いのがグッドポイントですね！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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