メカジキといえばスーパーでも比較的安く販売されている魚で、ソテーにして食べるのが一般的なお魚ですよね。皆さんはメカジキのステーキやソテーは食べたことはありますか？
メカジキは魚特有の臭みもなく、子供から大人まで誰もが食べやすい食材なのでスーパーで販売されていてもあっという間に売り切れてしまうのを見かけます。
そんなメカジキですが実は下味冷凍をすることによってより使いやすく美味しく食べることができるようになるんです。今回の記事ではメカジキとはどのような食材なのか、栄養素、下味冷凍の方法とメリット、使い方について解説していきたいと思います。
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目次
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メカジキってどんな食材？
メカジキ(目梶木)は、全世界の熱帯・温帯海域に広く分布するスズキ目メカジキ科に分類されるカジキ類の魚です。水温5度～27度で幅広く生息し、他のカジキ類が生息できない低温海域にも出現します。
成魚は全長4m、体重300kgを超える大型の魚です。体は紡錘形で上顎が長く、前方へ突出する吻(ふん)を形成しています。メカジキは吻が縦扁(じゅうへん)し、体に比べて非常に長いのが特徴的で他のカジキ類と異なる部分です。
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メカジキの栄養・効果
メカジキに多く含まれる主な4つの栄養素
メカジキをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。また、たんぱく質やカリウム・カルシウムなどのミネラル類も豊富です。
- DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
- IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
- ビタミンD：ビタミンDは、カルシウムの働きをサポートし主に骨形成を助けます。加えて、筋肉や神経伝達において不可欠なカルシウム濃度の調整も担っています。細菌の研究では、ウイルスや細菌に対する免疫効果の向上する。抗うつ作用も注目されています。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
お子さんの成長をしっかりサポート！
魚料理となると調理も面倒ですし、案外値段も高いのでどうしても肉料理が多くなってしまいます。ですがメカジキは魚の中でも比較的安価で手に入るので手に入りやすいですし、子供の成長になくてはならないビタミンDや脳の成長を促進させるDHAやEPAが豊富に含まれているので成長期の子供にとってベストな魚料理といってもおかしくありません。
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メカジキは「下味冷凍」がおすすめ！
では今回のメイントピックであるメカジキの下味冷凍についての解説を行っていきます。
下味冷凍って？
そもそも下味冷凍ってどのようなものかご存知ですか？
下味冷凍とは食材に味をつけてから冷凍させる方法で、食材を長く美味しく保つことができます。下味冷凍した食材というのは冷凍することで水分が抜け、その間に調味料の旨味が吸収され冷凍していない状態で味をからめるよりも、さらに奥の方までしっかり味が染み込んでくれるのがメリットです。
その他にも下味冷凍した食材というのは冷蔵庫から出して解凍すればすぐに使えるので、忙しい朝の料理や疲れてあまり料理をしたくない時にも温めるだけで簡単に食べることができる「究極の時短」と言えるでしょう。
下味冷凍の方法
下味冷凍は鶏肉や牛肉などの肉製品で主に行うのですが、メカジキで下味冷凍してもとても美味しく下味がつくと言われています。
＜メカジキの下味冷凍方法＞
- メカジキの切り身をまな板に並べキッチンペーパーで表面の水気をきれいに拭き取る
- ジップロックにお好みの調味料を混ぜ合わせ、つけダレが均等に浸かるようにメカジキを入れていく
- 空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍庫に金属のバットを置いて平らな状態で冷凍する
下味冷凍の方法はこれだけです。あらかじめ下味冷凍する前に一口大にカットしておけばお弁当などのちょこっと使いに便利です。つけダレにつけておく時間なども計算する必要がなく、しっかり冷凍できればOKなので誰でも簡単に作ることができるという点も大きなメリットですね。
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下味冷凍したメカジキを使う時
下味冷凍したメカジキを使いたい時は、あらかじめ冷蔵庫に移動させておいて自然解凍させておく方が料理に使いやすくなります。半日ぐらい前に冷蔵庫に入れておけば半解凍状態になっているはずなので、その状態でフライパンなどで加熱してください。
＜下味冷凍の味付けバリエーション＞
- 塩麹＋オリーブオイル＋ハーブで洋風メカジキムニエルに
- 砂糖＋みりん＋酒でメカジキの照り焼きに
- 醤油＋酒＋カレー粉でメカジキのカレームニエルに
このような感じで様々なバリエーションを楽しむことができます。是非自分のお気に入りの味付けを研究してみてくださいね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- メカジキは非常に優秀な栄養素を豊富に含む食品で成長期の子供の食べ物に丁度よい
- 下味冷凍することでより味が染み込みやすくなり美味しく食べることができる
- 下味冷凍しておけば解凍して焼くだけなのでとても時短になる！
- 味付けのバリエーションは色々あるので自分の好みを探してみよう！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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