マーガリンの保存方法・保存期間の目安を解説！冷蔵保存のポイントは？冷凍はNG？カビさせずに保存するコツ！ |

マーガリンといえば、焼きたての食パンに欠かせない朝の必需品ですよね。バターよりも柔らかくて塗りやすく、安価で手にとりやすいので冷蔵庫に常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。そんなマーガリンですが、ひとり暮らしや少人数のご家庭の場合１パック買ってしまってもなかなか使い切れずに、冷蔵庫の肥やしになっている……なんて話も珍しくないと思います。

今回はマーガリンを冷蔵保存するときのコツとやってはいけないNG保存方法についてご紹介します！この記事を読んだらご家庭のマーガリンの保存方法をぜひチェックしてみてくださいね！

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1 マーガリンってどんな食材？
- 1.1 マーガリンの選び方
- 1.2 マーガリンの主な栄養素
2 マーガリンのNG保存例
3 マーガリンは冷蔵で保存
- 3.1 保存期間･日持ちの目安は？
- 3.2 保存方法は？
4 まとめ

マーガリンってどんな食材？

マーガリンとは何か？と聞かれてもはっきりと答えられる方は少ないのではないでしょうか？「マーガリンってそもそも何でできている？」「バターと何が違う？」まずはこのような疑問にお答えしていきます！

バターとマーガリンはよく似ていますが原料に違いがあります。バターは牛乳の乳脂肪分を攪拌（かくはん）して固めた乳製品です。一方、マーガリンは食用油脂等の原料を混合し、練り合わせた加工食品です。原料は主に食用油脂はコーン油、大豆油、紅花油などです。植物油脂は種類がたくさんあり、それぞれの特性により使い分けたり、いくつかの種類を混ぜ合わせたりして作られています。

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マーガリンの選び方

スーパーでマーガリンを選ぶとき、「マーガリン」と書かれているものと「ファットスプレッド」と書かれているものがあります。日本農林規格の規定により、油脂含有率の違いによってマーガリン類は「マーガリン」と「ファットスプレッド」に分けられています。

マーガリン：油脂含有率80％以上
ファストスプレッド：油脂含有率80％未満

「ファットスプレッド」の方が油脂含有率が低いので、軽くさっぱりとした味わいが特長です。マーガリンは他にもカロリーをさえたもの、ガーリックやバターが加えられたものなど、バリエーションが豊富です。ぜひ好みに合わせて選んでみてくださいね。

マーガリンは添加物もチェック

マーガリンは乳化剤などの添加物が入っています。原材料など表示で買う前に確認しておきましょう。

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マーガリンの主な栄養素

それでは次にマーガリンの栄養素について学んでいきましょう！マーガリンの主成分が植物油脂であることは学びましたね。植物油脂は植物の果実や種を圧縮・精製して作られています。植物油脂由来の必須脂肪酸であるリノール酸やα-リノレン酸が含まれています。必須脂肪酸は、人の体の中で合成ができず、必ず食物から摂る必要がある脂肪酸です。その他に、脂質、ナトリウムなどを含んでおり、エネルギー補給に有効です。

リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。
α-リノレン酸：α-リノレン酸は、人間の体内で合成することが出来ない必須脂肪酸の一つで、必ず食事で摂取する必要がある脂肪酸です。体内の代謝によってDHAやEPAに変換されます。α-リノレン酸自体も、血液中の過剰にある脂質を減らし、血液疾患の予防効果がある脂肪酸です。
ナトリウム：ナトリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分保持に欠かせないミネラルです。人間の体内の水分を留める働きを持ち、普段は細胞外液に多く存在しています。ナトリウムとカリウムはセットで働き体内の水分調節とともに、老廃物の排出や栄養の取り込み、血圧に関わるミネラルです。
脂質：脂質は、1gあたり9kcalのエネルギーを生み出す三大栄養素の中での一番のエネルギー源です。人間の体内では、取り入れた糖質をグリコーゲンとして保存するだけではなくて脂質にすることで、生体維持に必要なエネルギーが無くならないようにしています。細胞膜やホルモンの材料になり、コレステロールや中性脂肪として存在しています。

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