巻き寿司の賞味期限｜前日に作る時･夏は常温OK?翌日までの保存方法 |

“巻き寿司”は、お祝いの時などちょっと特別な日に食べるイメージの料理ですが、余ってしまって翌日食べたり、すぐに食べ切れない時もありますよね。作った巻き寿司は、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

巻き寿司の賞味期限はどれくらい？
次の日まで常温保存はOK？
腐るとどうなる？
常温･冷蔵･冷凍保存方法

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 巻き寿司は次の日でも食べられる？
- 1.1 前日から作れる料理
2 巻き寿司の賞味期限はどれくらい？
3 巻き寿司は腐るとどうなる？
4 巻き寿司の保存方法
5 まとめ

巻き寿司は次の日でも食べられる？

巻き寿司を一度に食べきれない時は、翌日まで保存しておくことができます！保存は常温が基本なので、次の日には食べきりたい料理です。

巻き寿司の具材によっては腐りやすいものもあるので、できるだけ早く消費することを心がけましょう。

前日から作れる料理

巻き寿司は前日に作って次の日に食べることができます◎ お祝い事などで食べる前日に仕込んでおいてもOKです。

巻き寿司の賞味期限はどれくらい？

常温で何日？

巻き寿司は冷蔵庫保存が向いていないため、常温保存で1日ほどしか日持ちしません。特に室温が暑くなる夏場は、作ってすぐに食べないと腐ってしまいます。涼しい時期でも、作っから食べるまでの保存期限は翌日までとなります。

冷蔵庫で何日？

冷蔵保存はお米が硬くなってしまうためあまり向いていません。冷蔵すれば2〜3日は日持ちしますが、巻き寿司のお米がカチカチに硬くなってしまいます。長期保存したい時は冷凍保存がおすすめです。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

巻き寿司の賞味期限切れですが、期限が1日過ぎたものでギリギリ食べられるかどうか、と言ったところでしょう。具材にマグロなど生魚が入っている場合、腐りやすいです。傷んだ魚の入った巻き寿司を食べると、腹痛や下痢などの食中毒症状が出るので注意しましょう。

巻き寿司は腐るとどうなる？

巻き寿司は常温でも1日程度しか持たないため、そのまま放置してしまうと腐ってしまうこともあります。暑い時期は特に注意しましょう。腐ったり傷んだりした巻き寿司には、このような変化が見られます。

腐ると…

酸っぱい匂いがする
酸っぱい味がする
ご飯が糸を引く
ネバネバする
カビが生える

巻き寿司には色々な具材が含まれているため、具材から出る水分によって傷みやすくなっています。少ししか経っていなくても、匂いや味･見た目が変化していくので、よく見分けてください。一見食べられそうでも、中のお米が糸を引いたり、ねばつきが出ることがあるので注意しましょう。

巻き寿司の保存方法

常温保存

巻き寿司は冷蔵保存も可能ですが、冷蔵庫に入れるとお米が固くなる性質があるのでおすすめではありません。常温保存の際は、

直射日光が当たらない場所で保存する
温度が高くない場所で保存する
乾燥しないようにラップをかける

これらのポイントに気をつけて保存しましょう。しかし、常温だと日持ちはたったの1日です。翌日に食べない場合は、冷蔵保存がオススメです◎

夏でも常温保存できる？

室温が高くなつ夏場は、常温保存は避けた方が良いでしょう。具材から傷み、腐ってしまう可能性があります。

冷蔵庫

夏場など温かい時期にすぐ食べない時は、冷蔵庫に入れて保存しましょう。1日以上冷蔵庫に入れると硬くなってしまうので、すぐ食べるのがオススメです。

冷蔵だと固くなる

冷蔵庫でお米がパサパサになったり硬くなったりする原因は、「でんぷん」の変化によるものです。お米に含まれるでんぷんは、0〜3度の時に変質しやすく、冷蔵庫は5度前後に設定されているので劣化してパサパサしたり、味が落ちる原因となってしまうのです。

ちなみに、冷凍庫保存の場合はでんぷんが劣化しないので、解凍後ももっちりとした食感が残ります。