マグロの柵の美味しい食べ方｜余ったら!お刺身以外のアレンジ方法

マグロの柵はそのままカットしてお刺身として食べると美味しいですが、アレンジ料理には沢山のバリエーションがあります。生で食べたり加熱したりと、食べ方は様々です。そこで今回は、

こちらのテーマについて紹介いたします。

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マグロの柵の美味しい食べ方

マグロの柵は、カットして食べると美味しいお刺身になりますが、ちょっと一手間加えることで美味しくアレンジすることもできます。マグロの柵の美味しい食べ方を、いくつかご紹介いたします。

竜田揚げ

せっかくのお刺身なのに火を通すの？と思うかもしれませんが、お刺身用のマグロの柵は中心部まで火を通さず、外をだけカリッと揚げてレア状態の竜田揚げにすると美味しいです◎

醤油･酒･生姜をベースとした下味でしっかり味をつけ、片栗粉をまぶして180度で軽く揚げるだけなので簡単です。

ユッケ丼

角切りにしたマグロの柵をわさび醤油に漬け、生卵と一緒にご飯の上にのせればユッケ丼になります。マグロを着ける時間は30分ほどで、あとはお米にのせるだけなのでお手軽ランチにもオススメです◎

カルパッチョ

カルパッチョには白身魚やサーモンを使うことがお多いですが、マグロを使っても美味しく作ることができます。オリーブオイルと塩胡椒のシンプルな味付けに、レモン汁を絞っても美味しいです。さっぱりといただけるので、ちょっとしたおつまみとしても重宝します◎

バター醤油ステーキ

生でも食べられる刺身用の柵を生かして、レアステーキにしてバター醤油で味付けすると立派なメイン料理になります。表面を少し焦がすだけなので、加熱時間は短くてOK！焼いたらすぐにバターと醤油で素早く味付けします。

唐揚げ

竜田揚げと似ていますが、唐揚げ粉をまぶして揚げれば簡単にマグロの唐揚げを作ることができます。大きめにカットして、しっかり加熱してみましょう♩

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マグロの柵の日持ちはどれくらい？

マグロなどのお刺身類は日持ちが短いものですが、冷蔵･冷凍それぞれどれくらい持つのでしょうか？

マグロは冷蔵で1〜2日、冷凍で1ヶ月ほど日持ちします。一度冷凍したマグロも、解凍後1〜2日で食べきりましょう。2日以上経ったものは腐りやすく、万が一食べてしまうと下痢や腹痛といった食中毒症状を引き起こすことがあります。

腐るとどうなる？

マグロは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったマグロの特徴・まだ食べられるマグロの特徴を、それぞれ確認してみましょう。

マグロが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたマグロを見分けるには「色」がポイントになります。黒っぽく変色しているマグロは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、ぬるぬる・ねっとりしたマグロには注意が必要です！ヌメリはマグロの臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして身が溶けているマグロは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

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まとめ

マグロの柵はそのまま食べてももちろん美味しいですが、アレンジすることで普段とは違ったマグロ料理を楽しむことができます。バリエーションは様々なので、是非色々なマグロ料理にチャレンジしてみましょう。

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