レモン水が苦い原因は皮や種！苦みの消し方･苦くないレモンの見分け方

「レモン水」はさっぱりした味わいのデトックスウォーターですが、時々苦いことがあるようです。苦味の原因は一体なんなのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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レモン水が苦い原因は何？

レモン水はデトックスウォーターとして人気の飲み物で、最近ではカフェやレストランのお冷としてレモン水を提供しているところもあります。簡単に作ることができるさっぱりとしたお水ですが、「レモン水が苦い」と感じたことはありませんか？

爽やかなレモンの味わいがほのかにするのがレモン水の特徴ですが、苦味を感じるのはなぜなのでしょうか？その原因成分はこちらです。

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リモノイド

レモンで感じる苦味成分は「リモノイド」というもので、レモンを始めとする柑橘類に含まれています。リモノイドは果肉や果汁よりも皮や種に含まれているため、皮ごと食べた時に特に苦味を感じやすいです。

レモン水で苦味を感じるのは、皮や種から滲み出たリモノイドが水に溶けていることが原因で

苦味を持つリモノイドですが、 抗がん作用や悪玉コレステロール値を下げる働きのある有効成分 です。食べても危険性や害のあるものではないので安心しましょう。

レモンの苦味は冷凍も加熱も効果なし！

リモノイドによる苦味は、レモンを冷凍しても加熱しても消えるものではありません。温度によって減少する性質はなく、むしろ加熱することで苦味を増す性質を持っています。そのため、レモン汁やレモンの皮を加熱して食べる時は苦味を感じる可能性が高くなります。できるだけ苦味を避けるためには、レモン選びの時点で見分ける必要があるのです。

苦みのないレモンの選び方

苦味成分のリモノイドは、 レモンの熟し具合によって含有量が変わってきます 。未熟なほど多く、熟すにつれて減少していく性質があるため、「苦味のないレモン＝完熟したレモン」となります。

完熟レモンの見分け方としては、皮が濃い黄色に色づいているものです。淡い黄色や黄緑色のレモンには苦味が多く含まれているので避けましょう。

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レモンの苦みを消す方法･対策

苦味の原因リモノイドは癌予防など生活習慣病に効果がある成分ですが、できれば苦くないレモンを食べたいものですよね。そこで、苦味の少ないレモンの食べ方についてご紹介したいと思います。

皮や種を取る

リモノイドは果肉や果汁よりも皮や種に多く存在するため、レモン果汁を絞った時に種を抜き取ることで苦味を軽減することができます。

加熱しない

リモノイドの性質として、加熱すると苦味が増えることがわかっています。そのため、料理やジャム作りなどでそうしても加熱する際は加熱時間をできるだけ短くするよう工夫しましょう。

レモン水の効果や効能は？

レモン水はレモン果汁を入れたお水なので、レモンに含まれるビタミンCが入っています。ビタミンCには抗酸化作用があり、美肌効果や美白効果、免疫力を上げて風邪を予防する効果など様々な効果が期待できる栄養素です。

また、レモンに多く含まれる「エリオシトリン」という成分には、 肝硬変の原因となる肝脂肪を抑制する効果があることがわかっており、レモンを適量食べることで肝臓機能をアップさせる ことができます。

それ以外のレモンにより期待できる効能には、ビタミンCとクエン酸による疲労物質の除去効果や、免疫力アップ・冷え性改善効果などがあります。

デトックスウォーターレモン水の作り方

デトックスウォーターとも呼ばれるレモン水は、お水とレモンさえあれば作れるので非常に簡単です◎作り方をご紹介します。

分量はお好みにもよりますが、レモン水を作る手順がたったこれだけです！薄切りにしたレモンの皮を入れても良いですが、皮には苦味が含まれている可能性もあるので気を付けましょう。

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ポッカレモンで代用もOK

生のレモンを使ったレモン水の作り方をご紹介しましたが、レモン汁の代わりに「ポッカレモン」を代わりに使ってもOKです。ポッカレモンはレモン果汁100%なので、生レモンの代用として全く問題ありません。

レモン一個分の量は約40〜50ccなので、それと同じ量のポッカレモンで作ってみましょう。

まとめ

「レモン水が苦い原因と対処法」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

レモン水はさっぱり味で飲みやすいデトックスウォーターなので、ぜひ暑い日などに作ってみてください。種や皮を入れないことが、苦くないレモン水を作るコツですよ。

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