レモン汁にカビが生えていたけど食べてしまった!これって大丈夫? |

レモン汁は味のアクセントやにおい消しなどにも大活躍する、冷蔵庫に常備しておきたい食材ですよね。レモンを毎回絞るよりも手軽なので、既製品を使っている人も多いはず。ですがこのレモン汁、生のレモンとは保存方法や注意点が異なるんです。今回は

レモン汁の賞味期限
レモン汁が腐るとどうなる？
正しい保存方法

について解説していきますよ。

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1 レモン汁の賞味期限
- 1.1 未開封の場合
- 1.2 開封後の場合
2 毒性のあるレモン汁の見分け方
3 カビの生えたレモン汁を食べてしまった!
4 レモン汁を長持ちさせる保存方法
- 4.1 使い終わりはすぐに冷蔵庫へ
- 4.2 容器の口は毎回ふき取る
5 まとめ

レモン汁の賞味期限

まずは市販のレモン汁の賞味期限についてです。

未開封の場合

レモン汁の未開封での賞味期限の目安はおよそ8～9ヶ月と、長期保存が可能です。また未開封のものは常温で保存します。

開封後の場合

開封した後は必ず冷蔵保存をし、1～2週間を目安に使い切るようにしましょう。

レモン汁は殺菌作用が非常に高く、カビが生えにくい食品です。ただしこれは未開封の場合の話。

開封したレモン汁は急速に劣化が進みます。万が一カビの胞子が付着するとカビが増殖してしまいますし、発酵が進んでしまう可能性もあります。

そうならないためにも、なるべく早めに使い切ることをおすすめします。

またどうしても使い切れない場合には、冷凍保存をすることができます。

製氷皿などにレモン汁を入れ、氷状にしてみましょう。こうすれば料理やドリンクなどにも凍ったままポンと入れられて、とても使い勝手がいいですよ。

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毒性のあるレモン汁の見分け方

レモン汁になにかしらの違和感がある場合、その状態が食べられるものなのかの見分け方をご紹介します。

白い物体が浮いている

市販のレモン汁に白い浮遊物や沈殿物があった場合、そのレモン汁が未開封か開封後かによって状態は変わってきます。

未開封　レモン果汁成分が浮遊または沈殿しているだけで問題ない
開封後　カビが発生している可能性が高い

開封済のレモン汁にカビと思われる浮遊物もしくは沈殿物がある場合には、もったいないですが処分しましょう。

蓋が勝手に開く

レモン汁に含まれている酵母が発酵すると、蓋が勝手に開くことがあります。また、炭酸のような泡の原因も発酵によってガスが発生したため。

このように発酵した状態のレモン汁は食べることはできますが、本来の風味を損なってしまっています。

もちろん正しい保存状態で早めに食べ切るのがベストですが、すでに発酵している場合は食べる以外の方法で使い切るのはいかがでしょうか？

なんとレモン汁は掃除に活用することができるんです。レモン汁は酸性なので、アルカリ性の汚れ落としに最適。

お風呂や台所の水垢
トイレの黄ばみ

などの汚れにぜひ期限切れのレモン汁を使ってみてください。するすると汚れが落ちてとても気持ちいいですよ。

このように劣化したレモン汁もすぐに捨てないで、できるだけムダのないように有効活用してみてくださいね。

カビのにおいがする

レモン汁が傷む原因の最たるものはやはりカビ。

通常レモンの酸っぱいにおいしかしないはずのものからカビのにおいがするとなれば、それはカビが生えている証拠です。迷わず破棄してください。

またカビ菌は熱で死滅するように思うかもしれませんが、種類によっては熱に強いものも存在します。

完全に死滅するとは限らないので、カビを確認したら食べるのは諦めた方がいいでしょう。

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カビの生えたレモン汁を食べてしまった!

うっかりカビが生えたレモン汁を食べてしまった場合の症状や対処法についてもご紹介しておきます。

少量であれば問題ない

そもそも賞味期限は比較的傷みにくい食品に記載されるもので、未開封の食品を正しい状態で保存した場合においしく食べられる期間を示したもののことです。

賞味期限を過ぎたからと言ってすぐに食べられるようなものではなく、おいしさが落ちるというだけのもの。

賞味期限を過ぎたらすぐに腐ってしまった、というようではそもそも賞味期限の設定に問題があります。

少々過ぎたくらいでは大抵の場合問題なく食べられると言えます。

ですが賞味期限切れの食品を食べるのは自己責任です。食べるならしっかりと見た目やにおいを確認した方がよいでしょう。

また万が一カビが生えているレモン汁を食べてしまっても、少量であればさほど気にする必要はありません。

病は気から、と言いますよね。あまり気にしすぎるのも逆に良くないので、考え込みすぎないようにすることも大切ですよ。

腹痛や高熱に見舞われる可能性も

とはいえ気持ちだけではどうにもならない場合もあります。

レモン汁に繁殖したカビ菌が体内に入ると、当然体は毒素を排出しようとします。その症状として腹痛や高熱が出ることも。また、

下痢
吐き気
嘔吐

などの症状が出る可能性もあります。軽度であれば自宅で様子を見てもかまわないでしょうが、ひどいようなら迷わず医療機関を受診するようにしてくださいね。

水分をたくさん取る

水分を取ればその分、汗や尿と一緒に毒素も排出されやすくなります。カビを食べてしまった場合にはなるべくたくさん水を飲むようにしましょう。

また万が一具合が悪くて水分が取れないようなら、すぐに病院にかかった方がいいですよ。

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レモン汁を長持ちさせる保存方法

レモン汁をできるだけ長持ちさせるために、気をつけた方がいいことはあるのでしょうか？

使い終わりはすぐに冷蔵庫へ

カビは10度～40度の温度で、水分・栄養・酸素さえあれば、どんな所にでも発生します。

開封後のレモン汁をカビから守るためにも、必ず冷蔵庫で保存するようにしてくださいね。

また冷蔵庫にさえ入れておけば過度な心配は不要です。使い終わったレモン汁は常温に放置せず、できるだけ早く冷蔵庫に戻すように心がけましょう。