レモングラスの代用はコレ！使い道･利用法は？代わりになる食材３選 |

トムヤムクンなどのタイ料理によく使用されるレモングラス。日本ではそこまでメジャーな野菜ではないため、使いたい時にないこともしばしばです。そんな時は、レモングラスに似た食材で代用しましょう！今回は、

レモングラスってどんなハーブ？
レモングラスの栄養と効能
レモングラスの使い道 / 利用法
レモングラスの代わりになる食材はコレ！

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 レモングラスってどんなハーブ？
- 1.1 どんな味？
2 レモングラスの栄養と効能
- 2.1 栄養素
- 2.2 効能
3 レモングラスの使い道･利用法
4 レモングラスがない時は
5 レモングラスの代わりにオススメの食材
6 まとめ

レモングラスってどんなハーブ？

英名	Lemongrass
別名・和名	檸檬草、檸檬茅

レモングラスはインドが原産で、イネ科だけあって稲のような葉をしています。レモングラスは数千年前から食用や薬用として用いられていたとされ、日本では1914年に温室栽培していたことが確認されています。

レモングラスの効果として特徴的なのは殺菌・抗菌効果です。風邪予防になったり腹痛予防・下痢にも効果的なハーブです。レモングラス香りは虫が嫌うので、虫除けとしても活用できます。

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どんな味？

レモングラスの味はレモンにとても近く酸味があり、香りもレモンのように爽やかです。

レモングラスの栄養と効能

レモングラスは「アジアの薬草」とも呼ばれ、インドや中国では薬としてかつてから利用されてきました。お湯を注いでハーブティーとして飲んだり、精油にしてアロマのように取り入れたりと活用の幅は広いのです。そんなレモングラスには、どのような栄養成分が含まれているのでしょうか？

栄養素

レモングラスにはビタミンB1・B2・葉酸などのビタミン類に加え、亜鉛・銅・マンガンなどのミネラル類も豊富に含まれています。

ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
亜鉛：亜鉛は、酵素の材料だけではなく、タンパク質や核酸の代謝に大きく関わるミネラルです。細胞分裂に関わるため舌や髪の毛の維持に多く使われます。皮膚や粘膜の維持にも欠かせないため、不足しがちなミネラルの一つです。
銅：銅はヘモグロビンを合成する時に不可欠なミネラルです。抗酸化作用も強く、体内の老化の抑制の働きもあります。体内酵素の働きを維持し、骨の形成にも関わるミネラルです。体の代謝や血液生成に関わるため、体の不調解消効果が高いのが特徴です。
マンガン：マンガンは、食事によって取り込んだ食べ物の炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を助ける必須ミネラルです。加え
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。