杏仁霜とはいったい何?どこで売っている?代用することはできる?

突然ですが皆さん!杏仁豆腐は何から作られているかご存知ですか?「杏仁豆腐…。そう言われれば、何から作られてるんだろう?」この記事を読まれている方は、そのように思われた方がほとんどではないでしょうか。普段何気なく食べている杏仁豆腐も、その材料についてはよく分からないですよね。

実は、杏仁豆腐は「杏仁霜」と呼ばれる食材を使って作られているんですよ。杏仁霜と言われても、あまり聞き馴染みがありませんよね。そこで今回の記事では、杏仁霜に関連してどこで売ってるのか?杏仁霜は代用できるのか?について解説をします!

  • 杏仁霜について
  • 杏仁霜はどこに売ってる?
  • 杏仁霜は代用できる?

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杏仁霜について

杏仁豆腐を知っている方は多いかと思いますが、杏仁豆腐の原材料である「杏仁霜」について知っている方は少ないかと思います。ここでは、杏仁霜はどのような食材なのか?について解説をします。

感じの読み方は?

みなさんは「杏仁霜」をどのように読みますか?おそらく多くの方が「あんにんしも」このように読まれるかと思います。しかし、杏仁霜の一般的な読み方は「きょうにんそう」なんですよ。この杏仁霜の実である杏は中国では昔から盛んに栽培が行われており、食用や製薬として利用されてきました。

アンズの種子の中にある仁をすり潰したもの

杏仁霜の正体は一体何なのか?これは、杏の種の殻の中の部分を杏仁と呼び、この杏仁をすりつぶしてさらに食用に加工したものが杏仁霜と呼ばれます。つまり、杏仁霜と呼ばれる食材があるというよりは、杏を食用に加工したものを杏仁霜といいます。

甘い香りが特徴

杏仁霜は濃厚な甘い香りが特徴で、杏仁豆腐の風味は杏仁霜に由来します。杏仁霜は杏仁豆腐以外にもクッキーやフィナンシェなどの焼き菓子に活用することができ、杏仁霜特有の甘い香りと焼き菓子の相性は非常にいいそうです。

また、杏仁霜は1つの杏から取れる量が限られており、中国では高級食材として高価な価格で販売されています。そのため、日本国内で販売されてる杏仁霜はすりつぶして粉末状にした仁に「コーンスターチ、脱脂粉乳」などを添加されてものが多くなっています。

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杏仁霜はどこに売ってる?

杏仁豆腐を自家製で作ってみたいけど、杏仁霜はどこで買えるの?このような疑問をお持ちの方も少ないかと思います。たしかに一般的なスーパーではあまり「杏仁霜」を見かけることはありませんよね。ここでは、杏仁霜を買える場所についてご紹介します。

カルディ

杏仁霜はカルディで購入することができます。カルディとは、世界中の様々な輸入食材を取り揃えているスーパーで、中華材料コーナーで発見することができるかと思います。Twitterでは「カルディで杏仁霜を買えた!」というツイートをいくつか発見することができたので、ご紹介しておきます。

※時期や店舗によっては取り扱っていない可能性があります。

業務スーパー

最近では、業務スーパーでも店舗によっては杏仁霜を取り扱っているようです。しかし、すべての店舗で杏仁霜を取り扱っているわけではないようなので、ご注意ください。

100均にも

100均では杏仁霜のパウダーではないですが、杏仁霜がブレンドされた杏仁プリンの素が販売されています。牛乳があればすぐに作れちゃう優れものなので、時間をかけずにサクッと作りたい方にはオススメです!

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杏仁霜は代用できる?

「杏仁霜が見つからなかった…。杏仁霜は他の食材で代用できないの?」このようなお悩みをお持ちの方もいるかもしれませんね。実は杏仁霜は、ある食材を使えば代用可能なんですよ!ここでは、杏仁霜の代用できる食材についてご紹介します。

皇杏

杏仁霜の代用として皇杏を使うことができます。この皇杏は白いアーモンドのような見た目をしていますが、香りは杏仁豆腐の甘い香りがします。皇杏は杏仁豆腐を作るために栽培されている杏仁で、杏仁霜とブレンドして使われる中華料理店もあるそうです。

しかし、この皇杏もなかなか入手するのが難しいです。もし、スーパーや中華料理食材店で見つけたら杏仁霜の代わりに皇杏を使って杏仁豆腐を作ってみてください!

アーモンドパウダー

杏仁霜の代用品として頻繁に使われるのがアーモンドパウダーです。アーモンドパウダーは、アーモンドを原料にして作られた製菓材料です。アーモンドの木と杏仁霜の原料である杏の木は同じ「バラ科の植物」のため近い味がすると言われています。

また、アーモンドパウダーは杏仁霜よりも安価でスーパーなどで手軽に入手可能なので、杏仁霜がみつからなった場合は、アーモンドパウダーを使うといいですよ!

南杏仁

南杏仁は杏仁豆腐のもととなる種子であり、杏の種子の部分に杏仁豆腐のような甘い風味があります。本格的な杏仁豆腐を作りたい方には南杏仁はオススメですが、こちらは一般的なスーパーでは入手できないため、あまり現実的ではないかもしれません。

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まとめ

今回の記事では「杏仁霜とはいったい何?どこで売っている?代用することはできる?」について解説をしました。

最後にもう一度、本記事の要点を振り返っておきましょう。

この記事をまとめると

  • 杏仁霜は「きょうにんそう」と読む
  • 杏仁豆腐は杏仁霜から作られる
  • 杏仁霜のパウダーは「カルディ、業務スーパー」で購入できる

いかがでしたでしょうか?これから杏仁豆腐を自家製で作ろうとお考えの方は、ぜひ本記事を参考にして必要な材料を揃えてみてくださいね!