スーパーでも、ドレッシングコーナーなどで見かけるクルトン。クルトンって何でできているかご存じですか？今回は
- クルトンってどんな食べ物？
- クルトンの代用品には何があるのか
- クルトンの作り方
- クルトンの保存方法
これらのテーマについてご紹介していきたいと思います。
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目次
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クルトンってどんな食べ物？
パンを小さく切って焼き上げたもの
パンをサイコロ状に切り、油で焼き上げたものをクルトンと呼びます。または、バターや油で炒めたり揚げたりする場合もあります。
クルトンよりも細かく粉状にして乾燥したものが「パン粉」になります。揚げ物の衣に使ったり、ハンバーグなどのつなぎに使用したりするため、こちらの方が馴染み深い食材かもしれませんね。
語源はフランス語の「クルート」です。パンの外側の固い部分を意味します。
サラダやスープに使える
サラダでは主にシーザーサラダに使用される頻度が多くなります。またはスープの浮き実に使われています。
元々フランスではスープを直接手ですくって飲んでいました。その際にパンをスープに浸して食べていましたが、次第にスプーンやフォークが流通し、スープは食べるものから飲む物へ変化していきました。パンは具材として残り、スープの飾りとしてクルトンが誕生しました。
カリカリとした食感や香ばしい風味を添える
現在ではスープの合間にクルトンを食べ、舌の感覚を新たにすることで次の一口を美味しくするという役割を果たしています。
クルトンの中には胡麻や塩、香辛料、ハーブなどで味付けした物もあります。
料理に食感だけでなく、風味もプラスしてくれる存在がクルトンです。
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クルトンがないときの代用品として使えるものは？
クルトンを使いたいのに家にストックが無い時。そんな時に家にある食材で代用する事もできます。
パン粉で代用できる
クルトンはパン粉で代用する事ができます。フライパンにマーガリンを入れ、パン粉を焦げないようにしっかり混ぜます。中火～弱火でカリッと香ばしい色になるまで炒めたら完成です。
サクサクしていますが、クルトンよりも食べやすいので小さなお子様や高齢者の方にお勧めになります。
砂糖不使用のナッツで代用しても美味しい
クルトンは食感や風味を楽しむための物なので、砕いたナッツでも代用可能です。クルトンよりも歯ごたえがしっかりして、良いアクセントになります。
砂糖不使用のクッキーでもOK
ナッツと同様にクッキーでも食感を楽しむ事ができます。ナッツに比べると食感や風味は物足りない物になるかもしれませんが、サラダのアクセントにはピッタリです。
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クルトンは簡単に作れる
クルトンはスーパーでも気軽に買う事はできますが、少量しか入っていないうえ、少々お値段が高いのが難点です。そんなクルトン。実は自宅でも簡単に作る事ができます。
サラダやスープに加える事で、いつもの料理がワンアップする事間違いなしです。食パンがあれば短時間で作る事ができるので、是非試してみてください。
材料
- 食パン
- お好みで塩、コショウ、オリーブオイル
つくりかた
電子レンジ＋トースターの場合
- 食パンを1㎝角にカットする
- 耐熱皿にカットした食パンを乗せて、500Wの電子レンジで3分加熱
- 全体を混ぜて平らにしたら、500Wの電子レンジでさらに2分加熱
- トースターにアルミホイルを敷いて、３．を平らに並べ2分加熱
- こんがりきつね色になったら取り出して、粗熱を取ったら完成
電子レンジで加熱する際に、塩コショウやオリーブオイルをかける事で風味もアップします。
フライパンの場合
- 食パンを1㎝角にカットする
- フライパンにカットしたパンを入れ、オリーブオイルを加えて、焦がさないようにじっくりと炒める
- きつね色になったら火を止めて、お好みで塩を振って、粗熱が取れたら完成
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クルトンの保存方法
クルトンを作った際に気になるのが保存方法ですよね。クルトンの作り置きで注意したいことは、サクサクとした食感を残すために、湿度と水分をしっかり取り除く事です。
ポイントは、しっかり冷ましてから密封性の高い保存袋に入れ、できる限り空気を抜いて保存します。
冷蔵保存がおススメ
また、より湿度を防ぐためには保存袋の中に乾燥剤を一緒に入れておくのがお勧めです。お菓子を購入した際に入っている乾燥剤を使用しても問題ありません。
保存場所にも注意してください。常温で保存する場合には、涼しくて暗い場所へ。それでも心配な方は冷蔵保存もお勧めです。
日持ちはどのくらい？
常温または冷蔵保存の場合、クルトンの状態にもよりますが、1週間から10日日持ちします。長期保存する場合は冷凍保存も可能です。
この場合、乾燥剤は使用しないでください。冷凍保存は約1か月を目安にしてください。解凍方法は、冷凍庫から取り出し、キッチンタオルの上に並べて常温で解凍します。
さらにトースターで焼く事で作りたての食感を取り戻せます。解凍が待てない場合は、冷凍のままトースターで加熱する事も可能ですが、その際焦げないように注意して観察してください。
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まとめ
「クルトンとは何なのか、クルトンは代用できるのか、自宅でもクルトンを作る事はできるのか」をご紹介させていただきました。いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- クルトンとは、パンをサイコロ状に切って炒めたり揚げたりしたもの
- クルトンが無い場合、「パン粉」「ナッツ」「クッキー」等でも代用できる
- クルトンは食パンがあれば自宅でも簡単に作る事ができる
- クルトンを保存する際には湿度と空気をしっかり取り除く事
- 常温保存では1週間～10日、冷凍保存では1か月を目安に使い切るように
クルトンが乗ったサラダやスープはとても魅力的で、それだけでも料理が美味しそうに見えますね。
スーパーで購入しなくても、家にあるものでも代用は可能です。この機会に是非、いつもの料理をワンランクアップさせてみてください。
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