黒砂糖は血糖値を上げにくい?ダイエットに使える?健康効果は?

皆さんは黒砂糖を食べたことがありますか？黒砂糖は黒蜜の原料になる砂糖のことで真っ黒な色をしているのが特徴ですね。通常の白い砂糖とは違った風味を持つことでも知られており、好んで食べている人もいるのではないでしょうか。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います

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黒砂糖ってどんな砂糖？

黒糖とはさとうきびから搾った汁を煮詰めてそのまま冷やしたものです。さとうきびが育ちやすい鹿児島県や沖縄県などの離島で生産されています。黒糖には純粋な黒糖と加工黒糖（黒糖に粗糖、糖みつを加えて加工したもの）の2種類があります。

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白砂糖と黒砂糖も材料は一緒？

白砂糖も黒砂糖も同じ原料を使っています。砂糖を作る中で不純物をできるだけ取り除いて作られたものが白砂糖になるのです。純粋な砂糖の結晶は無色透明で、細くすることで結晶に光が反射して全体的に白く見えているだけなのです。

白砂糖と黒砂糖の違い

白砂糖と黒砂糖の明確な違いは製造方法にあります。白砂糖は純粋な砂糖だけを取り出したものでそれ以外はほとんど何も含まれていない状態の砂糖を言います。

一方で黒砂糖は白砂糖の成分に加えてビタミンやミネラルが残った状態のものを言います。原料はサトウキビでどちらも同じですが、水分量やたんぱく質、ミネラル、ビタミンの含有量が違うのです。

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黒砂糖は血糖値を急激に上げない砂糖

最近では糖質制限ダイエットというものが流行っていますよね。皆さんも一度はチャレンジしたことがあるのではないでしょうか。

糖質制限ダイエットでは糖質量を根本的に少なくするのですが、その中でもGI値という「血糖値の上がりやすさ」を示す値が低いものを食べるということが基本になってきます。

黒砂糖はそのものが砂糖なので糖質の塊ですが、通常の白砂糖と比べるとGI値が低く「血糖値を急激に上げない砂糖」であることがわかっています。

これは黒砂糖に含まれる「フェニルグルコシド」という成分によるものです。

血糖値が急激に上がらないことのメリット

血糖値が急激に上がらないということにはたくさんのメリットがあります。血糖値は急激に上がれば上がるほど、急激に下がるという特徴があります。これは血糖値の上がり幅によって、膵臓から分泌される「インスリン」という血糖値を下げてくれるホルモンの量が決まるからです。

インスリンは血糖値の上がり幅が急であればあるほどたくさん分泌されるので、急激に血糖値を下げてしまいます。また血糖値を下げるだけなら良いのですが、インスリンはもう一つの作用に「余分な血糖を脂肪に変える働き」があります。

インスリンの量が多ければ多いほど、脂肪に蓄えようとする働きも強くなってしまうので肥満につながってしまうのです。

血糖値の乱高下を防ぐことが大切

これらのことから、白砂糖よりも血糖値を急激に上げない黒砂糖を食べた方がダイエット的にも良いということがわかっていただけるのではないかと思います。ただし緩やかに上げるとはいえ、食べ過ぎてしまうと元も子もなくなるので、適度な量にしてくださいね。

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黒糖は栄養素も優れている

黒糖は砂糖の主成分である「ショ糖」の他にも様々な栄養素が含まれています。先ほども少し紹介しましたがミネラル類は、通常の白砂糖よりも特に多く含まれているのです。

黒砂糖の効果

では最後に黒砂糖を食べることによって得られる効果を紹介していきますね。

＜黒砂糖の健康効果＞

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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