クミンシードはカレーを作る時の香辛料として知っている人も多いでしょう。強い香りが特徴的で好みが分かれるところもあります。この記事では、クミンシードの代用で使える食材とカレー以外の使い道について書いていきます。ぜひ最後までお読みください。
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目次
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クミンシードとは
そもそもクミンシードとはどんな香辛料なのでしょうか。
特徴
クミンシードはクミンという植物の種子になります。クミンはセリ科の植物で中東から東南アジアに広がる植物です。クミンシードは古代エジプトから使われている香辛料として、文献にも残っているのです。
古代エジプト、古代ローマ時代には美容や薬用効果がうたわれていました。現在ではカレーをはじめ、パン、ピクルス、ソーセジなどの料理に使われています。
クミンシードが使われている料理
- インド料理
- トルコ料理
- ウイグル料理
- ポーランド料理
- モロッコ料理など
クミンシードだけ単体で使うと、薬のように感じる場合もあるので他の香辛料と組み合わせて使うのがおすすめです。
使い方
クミンシードは辛味があるものの、唐辛子のような辛味とはまた違う辛味を感じるでしょう。料理に使う時ははじめに油とクミンシードを炒めると香りが広がります。
部屋中に東南アジアや中東の料理の香りがするので、人によっては臭いと感じる人もいるでしょう。匂いが気になる方は注意が必要です。
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クミンシードの代用品４選！
クミンシードがない時に代用になる香辛料をご紹介します。
ナツメグ
ナツメグはニクズクという樹木の種子を、粉末にしたものです。日本ではハンバーグに使う香辛料として知られています。インドネシア料理やインド料理によく使われる香辛料でもあります。
ナツメグには辛味が少ないので、クミンシードの代わりには少々物足りなさを感じるかもしれません。
ガラムマサラ
ガラムマサラは様々な香辛料を混ぜ合わせて作られたミックススパイスになります。
ガラムマサラに入っている主な香辛料
- シナモン（桂皮）
- グローブ（丁子）
- ナツメグ
上記の他にカルダモン、胡椒、クミン、ベイリーフを加えてもOK。ホームガムマサラと言って自分好みの香辛料の割合でフライパンで炒って作るのもいいですね。
カレー粉
日本ではカレー粉といえばスーパーなどで買うものというイメージがありました。しかし家にいる時間が長くなり、料理を楽しむ人が増えたためカレー粉を自分で作るという人も増えています。
市販のカレールウには、大量の油脂が含まれているのでカレー粉を作るのは体にいいといえるでしょう。カレー粉の黄色は、ウコンになります。ウコン、唐辛子など自分好みのカレー粉を作ってみるのもいいでしょう。
カレー粉はカレー味なので、どんな食材にもマッチします。クミンシードとは違う味になりますが、いつも和風で使うものをカレー粉を使うと違う味わいになりますよ。
キャラウェイシード
キャラウェイシードはキャラウェイというセリ科の植物の種子になります。クミンシードもセリ科の植物になるので一番近い味わいかもしれません。キャラウェイシードは肉よりも、野菜やチーズと相性のいい香辛料です。キャラウェイチーズというものもあるのですよ。
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カレー以外の活用法は？
クミンシードのカレー以外の活用方法をお伝えします。
まいたけのクミン炒め
＜材料＞まいたけ・ベーコン・クミンシード・パセリ
＜作り方＞
- まいたけは食べやすい大きさにちぎる
- ベーコンはスライスする
- ベーコンとクミンシードを炒め香りを出す
- ベーコンに火が通ったらまいたけを入れしんなりするまで炒める
- 仕上げにパセリをふる
さつまいもと豚肉のクミンクリーム煮
＜材料＞
さつまいも・豚肉ロース・クミンシード・牛乳・コンソメ・ホワイトソース
＜材料＞
- さつまいもは皮をむき拍子切りにする
- 豚肉は食べやすい大きさに切る
- フライパンにオリーブオイルを敷き豚肉とクミンシードを炒める
- 豚肉に火が通ったらさつまいもも入れて炒める
- 牛乳とホワイトソースとコンソメを入れ煮る
- 火が通ったら塩コショウで味を整える
きゅうりとトマトのヨーグルト和え
＜材料＞
きゅうり・トマト・ヨーグルト・クミンシード
- ヨーグルトはザルにキッチンペーパーをしきヨーグルトをのせ水切りをする
- トマト・きゅうりは食べやすい大きさに切る
- 水切りしたヨーグルト・トマト・きゅうり・クミンシードを和える
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まとめ
ここまでクミンシードの代用で使える食材とカレー以外の使い道について書いてきました。
この記事をまとめると
- クミンシードは、セリ科のクミンという植物の種子で作った香辛料です。
- クミンシードの代用としてはナツメグ、キャラウエイシード、ガムマサラなどがあります。
クミンシードはカレーに使うイメージが強い、香辛料ですね。東南アジアや中近東では、カレー以外の料理にもよく使っています。ご家庭でもいつも醤油で炒めて和風になるものを、クミンシードを使うことでアジアン料理に変身します。
いつもの食卓に変化が欲しい時は、クミンシードを使ってみてくださいね。あなたの食卓のバリエーションが広がると、嬉しいです。
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