皆さんは麹を使った料理を作ることがありますか？例えば甘酒や麹水、豚肉の麹焼きなどいろんなもので麹を使うことができますよね！麹は栄養満点な食品なので、食べ過ぎると逆に体を壊してしまうのでは？と思う人も少なくないと思います。今回の記事では麹が入った食品を食べ過ぎると体にどんな影響が出てしまうのかについて紹介していきます。
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目次
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麹とは？
麹菌はカビの一種！
麹菌とは麹を作るための糸状の菌の総称です。麹菌は日本をはじめとした湿度の高い東アジアや東南アジアにしか生息していないと言われています。さらに麹菌を使用するのは日本だけと言われており、「国菌」にも認定されているのです。
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様々な日本由来の発酵調味料に使われている
麹菌は味噌、醤油、みりん、酢、甘酒、日本酒、焼酎、漬物などの発酵食品に使われています。使用用途によって味噌ようや醤油用などの麹菌が異なっています。
麹菌を摂りすぎると腸内バランスが崩れてしまう？
健康や美容に良いからといって話題になっている麹菌ですが、摂りすぎると腸内バランスを崩してしまうという噂が流れています。特に摂りすぎNGと言われている食料や飲料について紹介していきます。
酵素ドリンク
酵素ドリンクとはダイエットや断食などに使用されることが多い飲み物です。最近いろんなところで体によいといわれており様々な種類の酵素ドリンクが販売されています。酵素ドリンクは麹や酵母を使用して発行しているため腸内の細菌を増やしてくれる働きがあります。しかし酵素ドリンクはその性質から虫歯や肥満を引き起こす可能性もあると危惧されているのです。
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麹
塩麹や醤油麹などの麹そのものにも、腸内バランスを崩してしまうという危険性があります。麹自体は体にとても良いのですが摂りすぎてしまうと腸内細菌を余分に増やしてしまうため、過度な摂取は腸内バランスを崩すことにつながるのです。
甘酒
甘酒は飲む点滴とも言われ夏バテ予防や腸内環境を整えるのにとても良いとされています。しかし甘酒はカロリーが非常に高いので飲みすぎてしまうとカロリー過多になってしまい肥満の原因になります。さらに甘酒には麹が使われているので、腸内細菌のバランスを崩してしまう原因になりうるのです。甘酒も飲み過ぎには注意しましょう。
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注意するべきは腸内細菌のバランス！
今回の飲み過ぎ食べ過ぎに注意な麹を使った食品ですが、基本的には体によいものばかりです。腸内のバランスは善玉菌：悪玉菌：日和見菌のバランスが「2：1：3」であると良いとされています。麹が体にいいとは言われていても取りすぎてしまうと、このバランスを崩してしまう可能性があるので注意しましょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- 麹菌は日本だけで使われているカビの一種で善玉菌を増やしてくれる！
- 酵素ドリンクや甘酒などの麹を使った発酵食品は基本的には体に良いが、飲み過ぎると腸内細菌のバランスを崩してしまう可能性がある。
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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