こんにゃくを凍らせるとスカスカ･まずくなる?ダイエットにおススメ?

こんにゃくは胃腸を綺麗にしてくれる食材です。しかし、こんにゃくは、ダイエットに良いとされていますが凍らせるとまずくなるのでしょうか。

今回は、

• こんにゃくの凍らせ方
• 冷凍するとまずくなるのか
• 凍らせるとどうなる

以上を詳しく解説していきます。凍らせたこんにゃくについて詳しく知りたい方はこの記事を参考にしてください。

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こんにゃくの凍らせ方は？

こんにゃくは90%以上が水分で、残りは食物繊維と低カロリーでダイエットにも効果的です。しかし、ほとんどが水分のため冷凍保存には向いていないとされていました。

ですが、正しい工程で冷凍こんにゃくになります。それでは、こんにゃくの凍らせ方をご紹介します。

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凍らせ方

こんにゃくの凍らせ方を次のような工程で凍らせます。

1. お好みの大きさにスライスまたは手でこんにゃくをちぎります。
2. 冷凍前にアク抜きをするため、鍋に水を入れて切ったこんにゃくを茹でます。（先に茹でておくことで、解凍してすぐに使うことが出来ます。）
3. アク抜きをしたらキッチンペーパーで水を切ります
4. こんにゃくを容器に入れて、冷凍庫で凍らせれば完了です。

使用する際は、自然解凍または流水で解凍しましょう。ほとんどが水分のこんにゃくは、冷凍すれば硬くなります。冷凍保存したこんにゃくは1ヶ月を目安に使い切りましょう。

冷凍するとスカスカ・しわしわになる？

こんにゃくは、ほとんどが水分のため冷凍すると見た目はシワシワになり硬くなります。さらに、食感もコリコリになるため独特の歯ごたえになります。

また、こんにゃくには、グルコマンナンという成分が含まれており、これがこんにゃくのゲル状になる要因です。しかし、冷凍することによってゲル状態が崩れ水分も抜けてしまうためスカスカ・シワシワにこんにゃくがなります。

ステーキにできる？

冷凍をしていないこんにゃくだと、お肉の代わりになるようなステーキにはなりません。しかし、冷凍したこんにゃくだと食感もコリコリしていることや噛みごたえのあるため、お肉代わりにもなります。

また、噛みごたえたっぷりあるためお腹も膨らみます。さらに、お肉の代わりにもなるため、低カロリーでダイエットにも効果的です。

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冷凍するとまずい？ゴムみたいになる？

冷凍したこんにゃくは水分が抜けたことによりスカスカになります。しかし、実際にこんにゃくを冷凍したものはどのような味なのでしょうか。

こんにゃくの冷凍はまずい？

冷凍したこんにゃくは、ゴムのような食感になります。そのため、冷凍こんにゃく好き嫌いは分かれてしまいます。

こんにゃくステーキにできる？

冷凍したこんにゃくで、こんにゃくステーキできます。こんにゃくステーキを作る時、おすすめの材料は以下になります。

それでは、冷凍こんにゃくの焼き方についてご紹介しますね。

おすすめの焼き方は？

冷凍こんにゃくは、そのまま焼いてしまっては臭みが取れておらず美味しくありません。おすすめの焼き方は次のような工程で作ります。

1. 冷凍こんにゃくを作ります。その後、流水で解凍をします。
2. こんにゃくの臭みをぬくために、熱湯にかけます。
3. 熱湯にかけたこんにゃくをザルに開け、あら熱が取れたら手で絞ります。
4. ボウルにみじん切りにした玉ねぎ・こんにゃく・ニンニク・しょうがを入れて手でもみこみます
5. 揉み込んだあとは２分ほど放置したら、別の容器にこんにゃくを移します
6. フライバンに油を引き、玉ねぎを炒め、ポン酢・オレンジジュースを入れ煮込みます。どろっとしたら別の容器に移します。
7. 再び油を引き、こんにゃくを炒めます。炒まったら塩・こしょうをふり、お皿に移し、炒めた玉ねぎをかければ完成です。

参考：毎日の料理を楽しみにするcookpadこれなあに！？冷凍こんにゃくミニステーキ（https://cookpad.com/recipe/2936174）

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凍らせるとどうなる？

カロリー

ほとんどが水分を占めるこんにゃくは、冷凍させると水分が抜かれます。しかし、水分が抜ける代わりに食物繊維が凝縮されます。

また、冷凍したこんにゃくは、繊維が壊れるため味が染み込みやすくなり、肉の代用品として使えますよ。さらに、凍らせたこんにゃくはこのようなメリットもあります。

ダイエットになる？

冷凍されたこんにゃくは、水分が抜かれたことにより食物繊維が凝縮します。食物繊維には、便秘の解消など身体に良い効果が多いです。

さらに、食感も歯ごたえがあるため噛む量も増え、満腹感だけでなく食べ過ぎ防止にも繋がります。そのため、ダイエットにも最適です。

食感は？

冷凍したこんにゃくは、歯ごたえのあります。また、そのままのこんにゃくのプリッとした食感と違い、お肉のような独特の食感です。

煮物食感とは違う？

冷凍したこんにゃくは煮物食感とは違います。煮物食感は、プルプルとした食感ですが、冷凍こんにゃくは、スポンジ状の穴ができ、ゴムのようなかたい食感になります。

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まとめ

こんにゃくを凍らせると水分が抜け、スカスカになります。また、歯応えが良くなるため噛む量も多くなるため満腹感にも繋がり、ダイエットにもおすすめです。

この記事で紹介したことをまとめますね。

ぜひ、おすすめした冷凍方法で冷凍こんにゃくを作ってみてください。

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