こんにゃくのきんぴらは冷凍したらだめ?正しい保存方法・保存期間は

比較的安価で手に入る上に、ヘルシーで炒め物・煮物などに重宝する食材「こんにゃく」

味をしっかりと染みこませたこんにゃくは美味なため、ご飯のおかず・お酒のお供にピッタリなことから好きな方も多いのではないでしょうか。

今回は「こんにゃくのきんぴら」の冷凍保存方法を中心にご紹介していきます。

  • 「こんにゃくのきんぴら」は冷凍保存には向かない!?詳しく解説!
  • “こんにゃく”の食感を変えずに保存したい!こんにゃくの冷蔵保存について詳しく!
  • 冷凍していた“こんにゃく”はダイエット食にもピッタリ?!美味しく頂く方法をお伝え!
忙しい方を中心に人気のある「冷凍保存」はこんにゃくと相性が良いのかを見ていきますので、是非参考にされてくださいね。

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こんにゃくのきんぴらは冷凍NG?  

こんにゃくのきんぴらはご家庭によって作り方が違うことが多く

  • こんにゃく(板・糸など)のみを使用した、きんぴら
  • 一般的なごぼうのきんぴらに、こんにゃくを足したきんぴら
  • こんにゃく・にんじん・ピーマンなどを使用した、オリジナルきんぴら

など様々なレシピが紹介されています。

冷凍保存はできるが…

お弁当の隙間スペースや副菜などに重宝する“きんぴら”は、時間のある時に多めに作っておき

冷凍保存しておく
と食べたい時に便利ですよね。

しかし
こんにゃくは水分が多い食材なため、冷凍・解凍を行う事で食感が大きく変化する
ため、いつものこんにゃくの食感を維持したい方にはおススメできない食材でもあります。

どんな食感になる?

こんにゃくを冷凍し解凍すると

スポンジ状の穴ができ、ゴムのような固い食感
となります。そのため
調理前のこんにゃくを冷凍し、違った食感を活かした調理を施す
ことが多いです。

保存期間は?

こんにゃくきんぴらの冷凍保存期間

約3~4週間程度
です。

食感が損なわれるので、少しでも食感が気になる方は
調理前のこんにゃくを冷凍
しておいたものを使用して
冷凍こんにゃくのきんぴら
を作ると、固めの変わった食感と味染みの良いきんぴらにすることができます。

解凍方法は?

こんにゃくきんぴらを解凍する場合

  1. 常温で約2時間程度置いておき、自然解凍
  2. ラップをふわっとかけ、電子レンジ500wで約30秒の加熱

などを行うと良いでしょう。調理前のこんにゃくを解凍する際は

鍋で、凍っているこんにゃくを茹でる
と良いですよ。

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食感を変えない保存方法は?  

ここからは「こんにゃくきんぴら」の食感を変えることなく保存できる方法をご紹介していきます。

冷蔵

こんにゃく食感が損なわれない保存方法

冷蔵保存
です。冷蔵保存しておく際

  • 少し濃い目に味付けしておく
  • 頂く際は、清潔なお箸を使用し食べる量をとり分けるようにする
  • 調理の際に、しっかりとこんにゃくの水切りを行う

などを気をつけると良いでしょう。また、調理前のこんにゃくの食感を変えずに保存する場合

  • 未開封なら、冷蔵庫でなくても涼しい場所で保管も可能
  • 開封後なら、袋に入っていた液体と一緒に保存容器などに入れて、冷蔵室保存

すると良いですよ。

日持ち期間は?

こんにゃくきんぴらの冷蔵保存

約3~5日程度の日持ち
です。

しっかりと粗熱をとってから、清潔で密閉できる保存容器などで保存するようにします。

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冷凍したこんにゃくはダイエットにおすすめ  

ダイエッターに人気の「凍りこんにゃく(冷凍こんにゃく)」をご存知ですか?

凍りこんにゃくとは

こんにゃくを1日程度、冷凍したもの
のことで、忙しい方でもお手軽に調理が出来る&年中安価に手に入ることから、ラクに続けやすい!と注目されています。

どんな料理に使える?

凍りこんにゃく(冷凍こんにゃく)

  1. 購入後のこんにゃくの水気を切って、食べやすい大きさに切る
  2. 保存容器に1のこんにゃくを入れて、冷凍庫で1日寝かす
  3. 取り出し、ざるに入れてお湯をかけて解凍しキッチンペーパーで包んで水気を切る

と簡単に作ることができます。

凍りこんにゃく(冷凍こんにゃく)の食感

お肉の様に弾力があり、固い食感
なため

  • 冷凍こんにゃくのステーキ風
  • カレーライスのお肉の変わりに
  • 凍りこんにゃくの唐揚げ
  • 冷凍こんにゃくを使用したきんぴらや炒め物
  • 凍りこんにゃくを使用したハンバーグ

など

普通に調理するとカロリーが気になるお料理の代用肉
をして頂くと美味しいですよ。

美味しく食べるには薄く切る

凍りこんにゃくを美味しく頂きたい場合

  1. 大きめサイズの場合も、なるべく薄切りする
  2. 食感が気になる方は、細かく刻む・薄く細切りをする

など

厚さを残さず、小さめに切る
と良いです。

また調理時には
凍っているこんにゃくを、手で絞り中に残った水分を出し切る
ようにしてから料理するとアクも感じにくく味わいよくなりますよ!

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まとめ

この記事をまとめると

  • こんにゃくは水分が多い食材なため冷凍・解凍を行う事で食感が大きく変化することから、いつものこんにゃくの食感を維持したい方には冷凍保存はおススメできない
  • こんにゃくを冷凍し解凍するとスポンジ状の穴ができ、お肉のような固い食感なため代用肉としてダイエット中の方に人気
  • こんにゃくきんぴらの冷凍保存は約3~4週間、冷蔵保存は約3~5日程度
  • 凍りこんにゃく(冷凍こんにゃく)は、薄く小さめに切ったものを保存容器などに入れて冷凍庫で1日程度寝かす

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